Elementos traza esenciales: los oligoelementos

Elementos traza esenciales: los oligoelementos

  ¿Qué son los oligoelementos?  Los oligoelementos son un tipo de mineral denominados elementos traza esenciales, y se necesitan imprescindiblemente, si bien en pequeñas cantidades, para asegurar un crecimiento y un desarrollo adecuados. Los oligoelementos son...
Los devastadores efectos de la glicación

Los devastadores efectos de la glicación

La glicación, también denominada glucosilación o reacción de Maillard) es un concepto que engloba las reacciones químicas que se producen en los alimentos proteicos y que contienen a su vez algo de azúcar cuando se dan las siguientes circunstancias: Al ser cocinados a...
El enigma de la pecera

El enigma de la pecera

¿Conoces el enigma de la pecera? Si no lo conoces, te aconsejo que leas lo que sigue: Imagina que tienes una pecera cuya agua se ha contaminado, por ejemplo por contener  demasiado dióxido de carbono. Tus peces viven en esa pecera y están a punto de enfermar, pues su...
Medicamentos versus alimentación

Medicamentos versus alimentación

Las personas no morimos “de viejos”. Sin duda, morimos por culpa de las enfermedades que contraemos. La mortalidad en los países occidentales tiene como causa principal toda una lista de enfermedades, que, por importancia, sobretodo en orden cuantitativo son:...