Pimientos del Piquillo frescos asados

Elaboración: 30′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Pimientos del piquillo frescos
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración

Lavar los pimientos del piquillo.

Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Aliñar con un chorrito de aceite y sal

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Hornear durante 15 minutos a 200 grados (sólo 15 minutos, no más, se hacen enseguida)

Sacar del horno.

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Esperar unos 5 minutos a que enfríen. Pelar y sacar las pepitas.

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Con lo que me gustan los pimientos del piquillo es una pena que casi siempre los tenga que comprar envasados. No me resulta fácil encontrar pimientos del piquillo frescos, así que en cuanto los detecto en alguna tienda, no lo dudo ni un momento y los “pillo al vuelo”.

Asados por ti en casa serán los mejores piquillos que hayas comido nunca!

Salud!

Crema Halloween

Elaboración: 25′ | Personas: 25 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 500 gr. de calabaza pelada  y troceada
  • 4 zanahorias
  • 1 boniato
  • 1 cebolla grande
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Una pizca de cúrcuma  molida
  • Unas hojitas de perejil
  • Una pizca de sal rosa
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Un puñado de semillas de calabaza

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Elaboración

Pelar y trocear las hortalizas y verduras y cocerlos al vapor. Una vez hierva el agua, 10  minutos de cocción al vapor serán suficientes.

Recuerda que a mayor tiempo de cocción, menor aporte de enzimas.

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A continuación poner en un vaso triturador las verduras cocidas , y añadir al vaso la pizca de sal rosa, de pimienta negra y de cúrcuma así como el chorrito de aceite de oliva y triturar todo. Si se desea una consistencia más líquida, añadir agua de la cocción de las verduras.

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Una vez lograda la consistencia deseada emplatar adornando con unas semillas de calabaza, con unas hojitas de perejil y con un chorrito de aceite de oliva.

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Esta cremita de hortalizas y vegetales naranjas (zanahorias, calabaza y boniatos) nos prepara para la llegada del otoño.  Gusta mucho a los más pequeños de la casa y puesto que se usa el vapor como técnica de cocinado suave, aún sin ser una receta cruda, mantenemos gran parte de los nutrientes de sus componentes.

Salud!

Abre la puerta al cambio

Cuando mi cuñada Laura, que hace pocas semanas ha tenido un bebé precioso, me dijo que le preparara un menú para poder “sacarse” esos kilos que le sobran y que ha cogido durante el embarazo, vi la oportunidad de crear este post para que las indicaciones que contiene sirvan a todo aquél que quiera, por un lado, recuperar su silueta y perder esos kilos que con el tiempo haya podido acumular y, por otro lado, iniciar el camino hacia una nueva manera de alimentarse más sana y saludable.

Te puedo asegurar que si eres capaz de seguirlo durante sólo 15 días notarás los efectos beneficiosos que produce en muchos ámbitos (bienestar, salud, belleza, …) y probablemente “te enganches” a este tipo de alimentación.

CONSIDERACIONES PREVIAS

Este menú está dirigido a personas sanas y  no obesas  que desean hacer un cambio en su alimentación y quieren perder esos kilos que les sobran. Su seguimiento no comporta limitaciones de cantidades en los alimentos a ingerir. Es importante tomar las cantidades necesarias para sentirse lleno y saciado, para evitar el impulso de “picar entre horas” y/o efecto rebote de las dietas y/o ataques de hambre “arrasando” con todo aquello que encontremos en la nevera seguidos del consecuente sentido de culpa y remordimientos. Al finalizar las comidas debemos sentirnos llenos pero nuestras digestiones tienen que ser rápidas y ligeras.

Es un menú equilibrado en lo que hace referencia al aporte de los principales nutrientes que necesita el organismo para llevar una vida activa a tope. Está basado en una alimentación vegetariana y vegana, y con poco aporte de alimentos de origen animal para evitar el exceso de proteína animal y el ensuciamiento corporal y dificulta para eliminar toxinas que ésta comporta. De manera esporádica y puntual (fines de semana, actos sociales, comidas en restaurante…) podrán consumirse pescados, carnes y huevos sin que se alteren sus beneficiosos resultados.

Está basado en productos de temporada y teniendo en cuenta la época otoñal en la que nos encontramos. Las recetas tendrán que variar y readaptarse cuando el clima cambie y sea más frío o más caluroso, así que si llegado el invierno estás todavía siguiendo este tipo de alimentación, no dudes en contactar conmigo y pedirme nuevas recetas.

Propiamente no se trata de una dieta sino que es un ejemplo de cómo seguir un nuevo paradigma de alimentación saludable que a la vez nos comportará sin duda una pérdida de peso. Es una nueva forma de alimentarse que te hará sentir muy bien y te provocará un aporte increíble de energía y estar activo y de buen humor, por lo que es aconsejable acabar adoptando como habitual esta forma de alimentarse.

La disminución de peso es gradual pero constante y persigue que seas estable en tu peso ideal, sin altibajos y manteniéndote siempre igual sin esfuerzos  y sin retos inasumibles.

Si tu forma actual de alimentarte es muy diferente de la que ahora te plantearé, durante las dos primeras semanas podrás notar un efecto détox en tu organismo, por lo que quizás notes un aumento de gases, un poco de dolor de tripa, y también, como efecto de la eliminación de toxinas incluso que te salgan algunos granitos en la cara. Todo ello desaparecerá si persistes y tienes un poco de paciencia, 15 días serán suficientes para que desparezcan estos efectos los cuales no dejan de mostrar que nuestro cuerpo está purificándose y limpiándose por dentro.

Quiero puntualizar que probablemente, y sobretodo al principio, no te “chuparás los dedos” con la cocina natural y saludable, puesto que a nivel de sabor, aunque te resultará sorprendentemente buena, no puede competir con el sabor tan adictivo de los alimentos industriales y procesados. Sin embargo, el comer debe ser un placer, no un sacrificio ni aportarte sensaciones negativas, por lo que si si alguno de los platos o recetas que incluyo no son de tu agrado, contacta conmigo y los sustituimos por otros.

He intentado que todos los ingredientes de los menús sean fáciles de encontrar en supermercados habituales. Quizás me atrevería a decir que sólo pueden costarte encontrar la remolacha cruda, el cuscús integral de espelta , el trigo sarraceno y el tahini, pero son alimentos que bien por Internet, bien en tiendas especializadas de dietética podrás encontrar sin problema.

Si has tenido la paciencia de leer hasta aquí, y sigues interesado/a en ver en qué consiste este menú de iniciación que te propongo, haz click aquí.

Ánimo y adelante! Consúltame cualquier duda y pregunta que tengas!! 😊

 

 

Menú de iniciación de Otoño

Este post, conjuntamente con 3 post adicionales, forman una colección de menús (desayuno, almuerzo y cena) que pretenden iniciarte en una alimentación sana y saludable, basada mayoritariamente en el consumo de vegetales y productos naturales y con gran proporción de crudos. Abre la puerta del cambio  y aprovéchate de todos sus beneficios!

REGLAS GENERALES

Son reglas básicas tendentes a suprimir una serie de alimentos de tu alimentación. Si no los suprimes, el menú que te describiré a continuación no surtirá los efectos que buscamos. Tan importante es seguir las recetas como suprimir los alimentos contenidos en esta

LISTA DE ALIMENTOS PROHIBIDOS

  • Gluten: proteína principalmente contenida en el trigo y sus derivados. Te aseguro que 15 dias sin tomar gluten te desincha muchísimo. Puedes sustituir el pan por tostadas sin gluten o por tortitas de arroz o de maíz.
  • Azúcar: debes elimanarlo. También el azúcar integral. Cuidado porque hay muchos alimentos procesados que aunque no lo parezca contienen azúcar. Sustitúyelo por sirope de ágave, de arce, por miel o por azúcar de coco (muy bajo índice glucémico).
  • Sal blanca: utiliza sal rosa y evitarás retenciones de líquidos.
  • Alimentos envasados y procesados : Los procesados están llenos de aditivos y azúcares. Consume alimentos frescos, naturales y a granel.
  • Begudes amb gas ni refrescos : cal oblidar-se’n entre semana.
  • Aceite de oliva “sin apellidos”: no compres las botellas dond sólo dice “aceite de oliva”. Debe decir “aceite de oliva virgen” o mejor aún “aceite de oliva virgen extra” Enllaç amb El aceite de oliva no es oro todo lo que reluce.
  • Frutos secos: son grasas insaturadas y por tanto muy sanas y necesarias, pero deben ser crudos o naturales, no tostados ni salados.
  • Postres: fuera postres. Y si tienes necesidad de comerlos, toma cualquiera de las 4 frutas neutras: manzana, pera, piña o papaya.
  • Lácteos de origen animal: ni leche de vaca ni sus derivados. Puedes beber cualquier leche de origen vegetal (avena, soja, almendra, arroz…) pero siempre sin azúcares añadidos.

Los fines de semana puedas tomarte un respiro y, aunque con moderación, puedas saltarte las pautas de este menú.

Por cierto, un pequeño detalle: PROHIBIDO PICAR ENTRE HORAS!!!

Acceso directo a los menús:

Menú de iniciación de Otoño – Desayunos

Menú de iniciación de Otoño – Almuerzos

Menú de iniciación de Otoño – Cenas

Espero que os guste! Ya me contaréis los resultados.

Buen provecho!!!

Menú de iniciación de Otoño – Cenas

Como continuación al post “Menú iniciación de Otoño”…

 

Cenas

Receta 1: PURÉ DE VERDURAS DEL CALDO + ENSALADA DE FRUTOS ROJOS

Puré de verduras:

Hervir el contenido de un paquete de verduras para hacer caldo (zanahorias, apio, nabo, chirivía y puerro) más una patata y triturar todo junto con un poco de la misma agua con la que se ha cocido la verdura y con un poco de sal, pimienta negra, ajo seco y aceite de oliva.

Ensalada de frutos rojos:

Canónigos, cebolla tierna, arándanos o frambuesas. Todo aliñado al gusto con vinagre y aceite.

Receta 2: CREMA DE TOMATE Y AGUACATE  + ALCACHOFAS AL VAPOR

  • Crema de tomate y aguacate:

Triturar con una batidora de brazo los siguientes ingredientes: 1 aguacate, 2 tomates maduros, ½ pimiento verde, ½ cebolla, 1 vaso de agua, sal rosa, pimienta negra, aceite de oliva y perejil (opcional). Una vez servida la crema, aliñar con un chorrito de aceite de oliva y unas semillas crudas de sésamo (blancas o negras).

  • Alcachofas al vapor:

Deshojar las hojas externas y duras de las alcachofas y partirlas en dos mitades. Cocer las alcachofas al vapor (poner las mitades boca debajo de manera que el vapor se dirija directamente a la zona interna de la alcachofa). A los 20 minutos estarán listas. Aliñar con sal rosa, pimienta negra y aceite de oliva.

Receta 3: ENSALADA DE ESPINACAS CON NUECES Y GRANADA + BONIATO AL VAPOR

  • Ensalada con nueces y granada:

Sobre un lecho de espinacas en crudo añadir unas nueces, zanahoria y los granos de una granada (se extraen partiendo la granada por la mitad y golpeando cada una de las mitades cara abajo con una mano de mortero). Aliñar al gusto con vinagre y aceite.

  • Boniato al vapor

Pelar y trocear un boniato y cocerlo al vapor. Añadir con sal, pimienta negra, ajo seco y un chorrito de aceite de oliva.

Receta 4: ENSALADA DE BROTES VERDES COM MANZANA + PATÉ DE PIQUILLOS

  • Ensalada de brotes verdes con manzana

Sobre un lecho de brotes verdes añadir cebolla tierna y zanahoria y rallar por encima una manzana pelada y descorazonada. Adornar con unas pipas de girasol o pipas de calabaza. Aliñar al gusto con aceite de oliva y vinagre.

  • Paté de piquillos

Triturar con una batidora de brazo los siguientes ingredientes:

el contenido de un bote de pimientos del piquillo escurridos, ½ ajo, 5 tomates secos previamente hidratados unas 3 horas en agua (escurrir el agua), aceite de oliva, orégano y sal rosa. Acompañar con un par de tortitas de arroz o maíz.

Receta 5: CREMA DE CALABAZA Y CALABACÍN + HUEVOS DUROS

  • Crema de calabaza y calabacín

Hervir un buen trozo de calabaza, un calabacín y un puerro troceados. Triturar con un poco de agua de la ebullición, sal, pimienta negra, y aceite de oliva.

  • Huevos duros

Cocer los huevos llevándolos a ebullición durante unos minutos. Pelarlos y partirlos por la mitad. Aliñarlos con un poco de sal rosa, pimienta negra y aceite de oliva.

Salud!!!

Menú de iniciación de Otoño – Almuerzos

Como continuación al post “Menú iniciación de Otoño”…

 

Te indico 5 almuerzos, que son las comidas principales, una para cada día de lunes a viernes. En todos los casos es imprescindible que en la base del plato haya hoja verde abundante (canónigos, lechuga romana, rúcula, brotes, espinacas,…). Debes siempre hacer un “lecho de hoja verde cruda” con el que acompañarás los cereales, pseudocereales o legumbres que se incluyen en las comidas.

La comida consiste en un plato único, pero puedes comer sin límite de cantidad, hasta saciarte.

Los cerales, pseudocereales y legumbres lógicamente deben cocerse hirviéndose con agua y sin sal. Después se escurre y se vuelve a poner dentro de la olla que ya estará fuera del fuego. Es entonces cuando se le añaden las verduras de las recetas, previamente peladas y troceadas, en crudo. Al mezclarlas con el alimento recién cocido se aprovecharán del calor residual que éste desprenda y aunque seguirán siendo crudas quedará su textura “al dente” y podrás comerlas fácilmente sin tener la sensación de que están crudas.

Una vez incorporadas las verduras y hortalizas se aliñan con la sal, el aceite de oliva y el resto de espécies y condimentos que indica la receta.

Receta 1: QUINOA A LA ITALIANA

Hervir la quinoa y una vez escurrida añadir:

Aceitunas negras deshuesadas partidas por la mitad, champiñones, tomates cherry y cebolla tierna. Mezclar con la quinoa recién cocida y aliñar con :

Sal rosa, pimienta negra, ajo seco y un buen chorrito de aceite de oliva.

Servir sobre un lecho de hoja verde y espolvorear un poco de orégano.

Receta 2: LENTEJAS ROJAS ESTILO HINDÚ

Hervir las lentejas rojas ( 15-20 minutos de ebullición) y añadir:

Cebolla tierna, zanahorias, tomate y pimiento rojo. Mezclar y aliñar con :

Sal rosa, pimientón, cúrcuma, ajo seco, tomillo seco y aceite de oliva.

Servir sobre lecho de hoja verde cruda.

Receta 3: CUSCÚS INTEGRAL DE ESPELTA

Poner en un cazo u olla una tacita y media de agua por persona y llevar a ebullición. Cuando hierva el agua, retirar el cazo del fuego y verter una tacita de cuscús por persona.

El cuscús absorberá el agua en 5 minutos.

Después añadir puerro, calabacín, remolacha y apio. Mezclar todo junto  y aliñar con :   Sal rosa, pimienta negra, ajo seco, romero seco y un chorrito de aceite de oliva.

Servir sobre lecho de hoja verde cruda.

Recepta 4: PASTA SIN GLUTEN CON SALSA PESTO

Hervir la pasta con agua y sal siguiendo las indicaciones y tiempo del fabricante. Escurrir el agua.

Mientras hierve la pasta, preparar la salsa pesto triturando con una batidora de brazo los siguientes ingredientes:

150 ml de aceite de oliva, un puñado de hojas frescas de albahaca, un puñado de piñones o anacardos o almendras crudas, un trocito de cebolla, sal rosa, pimienta negra y medio ajo. Sobre un lecho de hoja verde cruda servir la pasta y por encima de ésta verter la salsa pesto. Para simular el queso rallado puedes espolvorear unos copos de levadura nutricional.

Recepta 5: ARROZ INTEGRAL  CON SALSA DE TOMATE

Hervir el arroz integral en una olla con agua y sal durante unos 45 minutos.

Mientras se cuece el arroz preparar la salsa de tomate rallando unos tomates y dejándolos macerar aliñados con sal rosa, pimienta negra, ajo seco, perejil seco o fresco y aceite de oliva.

Servir el arroz sobre un lecho de hoja verde cruda y sobre él verter la salsa de tomate.

Salud!

Menú de iniciación de Otoño – Desayunos y Meriendas

Como continuación al post “Menú iniciación de Otoño”

Desayunos

Los desayunos son libres, pero siempre teniendo en cuenta respetar la lista de alimentos prohibidos. En realidad, si respetas la lista, verás que no son tan libres.

Lo ideal sería tomar un batido verde (enllaç amb Batidos y zumos verdes del Baúl) pero si te da pereza o crees que es demasiado verde para empezar el cambio, puedes tomar un café con leche vegetal o un zumo de naranja natural recién exprimido con unas tostaditas sin gluten o unas tortitas de arroz acompañado de cualquier paté vegetal (en Cruditeka encontrarás recetas riquísimas de patés vegetales) o con pimientos del piquillo o con un poco de aceite y frutos secos.

A media mañana y para merendar

Si a media mañana o a media tarde sientes necesidad de comer alguna cosa es la hora de la fruta. 1 pieza de la fruta que quieras , y si comes dos frutas, que sean del mismo tipo. Si combinas, al menos que una de las dos piezas sea una fruta neutra (recuerda, piña, pera, manzana o papaya).

Salud!