Tártar de tomate, berenjena y arroz rojo

Elaboración:  1 hora 

Personas : Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tomates maduros
  • 2 berenjenas
  • 400 gr de arroz rojo
  • 2 cucharadas soperas de allioli
  • Semillas de sésamo blanco
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano seco
  • Pimienta negra
  • Comino en polvo
  • Opcional: unos germinados para decorar

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Elaboración:

Cocer el arroz rojo en una olla con agua con sal durante unos 45 minutos. No es imprescindible pero yo lo he tenido en remojo durante toda la noche.

Mientras cuece el arroz, asar al horno las berenjenas enteras y con piel. Una vez asadas (40 minutos de horneado) retirar la piel.

Durante el horneado aprovecha y limpia y corta el tomate a daditos, que pondrás en un cuenco y aliñarás con sal, pimienta negra, orégano y un poco de aceite de oliva.

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Una vez cocido el arroz, incorpora un par de cucharadas soperas de allioli para saborizarlo.

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Pela y trocea las berenjenas y las pones en un bol y aliñas con sal, pimienta negra, comino y aceite de oliva.

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Ya sólo te faltará montar el plato: coloca un aro de emplatar sobre un plato y rellena el aro, primero, en la base, con una capa de arroz.

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Encima del arroz, una capa de berenjena y por último y para coronar, una capa del tomate.

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Espolvorea unas semillas de sésamo por encima y acompaña de unos germinados.

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Espectacular, de rico y de bonito!

Prueba a hacerlo, seguro que te encantará!

Un abrazo!

Garbanzos con tomates secos y allioli de anacardos

Elaboración:  30 minutos elaboración + 4 horas de tiempo de remojo  

Personas : Dificultad: Baja

Ingredientes :

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 2 cebollas dulces
  • 6 tomates secos rehidratados en aceite
  • Sal rosa
  • 1 taza de anacardos activados (rehidratados en agua durante 4 horas)
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Cortar y laminar la cebolla y saltearla suave y ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

Mientras se dora un poco la cebolla, elaborar el allioli. Para ello, escurrir el agua del remojo y enjuagar los anacardos. Introducirlos en el vaso de la batidora de brazo y después añadir la cucharada de zumo de limón, el diente de ajo pelado, una cucharadita de sal rosa y cubrirlo todo con aceite de oliva virgen extra. Triturar y reservar.

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Incorporar a la sartén donde tendremos la cebolla doradita, los garbanzos y los tomates secos cortados a trocitos o a tiras. Aderezar con un poco de pimentón rojo picante o cayena en polvo y saltear el conjunto durante unos 3 o 4 minutos.

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Después, ya sólo te quedará presentar el plato: coloca los garbanzos en el plato y vierte por encima el allioli de anacardos.

Para decorar, puedes utilizar unas hojitas de perejil.

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Estos garbanzos están exquisitos. En casa son los preferidos con diferencia.

Tan fáciles y rápidos de hacer, y con un sabor y un resultado fascinante. La combinación de sabores de la cebolla, tomate seco y allioli es excelente.

Créeme, vale la pena que los pruebes.

Besitos!!!

Pak choy con salteado de sésamo

Elaboración:  20 minutos Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • 2 manojos de hojas de pak choy
  • 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo blanco
  • 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo negro
  • 4 cucharadas soperas de salsa tamari (o de salsa de soja)
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración :

Lavar los manojos de pack choy y  trocearlos longitudinalmente en varias partes para facilitar su cocción a la plancha con un chorrito de aceite de oliva durante unos 10 minutos.

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Mientras, pelar y laminar los dientes de ajo.

En una sartén poner un buen chorro de aceite de oliva y saltear los ajos, y cuando éstos ya estén doraditos, añadir las semillas de sésamo blanco y negro y el tamari.

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Saltear el conjunto durante un par de minutos

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Verter el salteado sobre las hojas de pak choy y tu receta estará lista!

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Créeme que este salteado tiene un sabor excelente!

Puedes emplearlo con cualquier otra verdura, es un comodín muy útil y te proporciona un gran aporte de calcio gracias a las semillas de sésamo.

Besitos!!

 

 

Arbolitos de brócoli al vapor con salsa de curry y mango

Elaboración:  20 minutos Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • Un brócoli
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Semillas de sésamo negro
  • Salsa de curry y mango ( ver receta) : mango, curry en polvo, Aceite de oliva virgen extra, vinagre, mostaza, apio, leche de almendra.

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Elaboración :

Cortar los arbolitos del brócoli, dejándolos sin tronco. Reservar el tronco para otras recetas (caldos o cremas de verduras, por ejemplo)

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Cocerlos al vapor durante 10 minutos.

Mientras cuecen, elaborar la salsa cremosa de curry  y mango (se elabora con un túrmix triturando sus ingredientes en tan sólo 5 minutos).

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Emplatar los arbolitos de brócoli cocidos y aliñarlos con sal y aceite de oliva. Verter por encima la salsa elaborada y después añadir unas semillas de sésamo negro.

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Es una receta espectacular y riquísima. Sana, natural y muy sabrosa. Alto valor nutricional y pocas calorías. Me encanta!!!

Espero que os guste!

Pétalos de quinoa

Elaboración:  20 minutos + 2 horas de tiempo de remojo     Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinoa
  • 12 hojas de endivia
  • 1 puñadito de bayas de goji
  • 1 tomatito cherry
  • unas tiras de cebollino
  • sal rosa
  • pimienta negra
  • Aove (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • cúrcuma en polvo
  • Opcional: pimentón rojo picante

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Elaboración:

Poner en remojo en un cuenco con agua las bayas de goji durante un par de horas y después escurrir. Cuando ya se tienen las bayas de goji activadas (después del remojo) desechar el agua de remojo y reservar las bayas.

Cocer la quinoa durante 15 minutos poniendo 2 tazas de agua por cada taza de quinoa. Cuando esté cocida, escurrir, si es el caso, el agua sobrante y aliñarla con sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadir también las bayas de goji.

Rellenar las hojas de las endivias con la quinoa aliñada y disponerlas en un plato plano con forma de flor. Adornar cada hoja con una tirita de cebollino y en el centro de la flor, colocar el tomatito cherry y espolvorear un poco de cúrcuma en polvo y pimentón rojo picante.

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Esta receta es tan fácil como resultona!

Sorprenderás a tus invitados haciéndoles comer esta saludable y original receta!

Besitos!

Albóndigas de champiñones con salsa de tomate confitado

Elaboración:  30 minutos + 3 horas de tiempo de remojo     Dificultad: Baja

 

Ingredientes para 12 albóndigas:

De las albóndigas:

  • 125 gr. de champiñones
  • ½ cebolla tierna
  • ½ diente de ajo
  • 125 gr. de harina de almendras
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 cucharadas soperes de levadura nutricional
  • Sal rosa al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

De la salsa de tomate confitado:

  • 1 tomate maduro
  • 3 tomates secos
  • 2 dátiles o 1 cucharada sopera de algún endulzante
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

 

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Elaboración:

Previamente a la elaboración de la receta deberemos haber mantenido en remojo en un bol con agua durante unas 3 horas los tomates secos. Después, para la receta, no aprovecharemos el agua de remojo, si bien no hay que desecharla porque nos servirà para aderezar o elaborar otras  salsas o recetas, así que conservarla en el frigorífico en un bote cerrado hermético.

Introducir en el vaso de tu batidora los ingredientes de las albóndigas y triturarlos. Mejor si se trituran bastamente, sin que la mezcla quede demasiado fina, puesto que así imitan major la textura de las albóndigas de carne.

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Con la masa resultante, formar bolitas con las manos e irlas colocando en la bandeja de rejilla del horno. Yo, excepcionalmente, no pongo papel de horno debajo para que se doren de forma uniforme y no haya que darles la vuelta. Con 10 minutitos a 170 grados serà suficiente.

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Mientras se hornean las albóndigas, hacer la salsa de tomate con el mismo método, es decir, triturar bastamente los ingredientes y habrás obtenido una salsa de tomate confitado casera en un plis. Si necesitas ajustar su consistencia y, por ejemplo, hacer la un poco más líquida, añade un poco de agua de remojo de los tomates secos y vuelve a triturar.

Sírvelas en una fuente, disponiendo en la base de la misma la salsa de tomate y encima las albóndigas. Adorna con una hojitas de perejil y listo!

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Créeme que estas albóndigas son una auténtica exquisitez!! Y encima sanas, fáciles y rápidas de hacer.

Esta vez, las he horneado, pero pueden también deshidratarse durante unes 4 horas a 42 grados si tienes deshidratador. Incluso pueden comerse crudas si prefieres la opción crudivegana. Te aviso, crean adicción!

Besitos!!

Cazuela de lentejas rojas

Elaboración:  40 minutos+ Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • 500 gr. de lentejas rojas
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla tierna
  • 3 cucharadas soperas de bayas de goji
  • 1 puñadito de hojas de perejil fresco
  • 1 cucharada sopera de mostaza antigua
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal rosa
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de cayena en polvo

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Elaboración:

En primer lugar, un par de horas antes de cocinar, poner a remojar las bayas de goji en un bol con agua.

En una cazuela con sólo agua en su interior, hervir las lentejas rojas (unos 15 o 20 minutos es suficiente, se cuecen muy rápido y absorben poca agua de cocción por lo que será suficiente que las cubras de agua e ir controlando para que una vez cocidas hayan absorbido el agua del interior de la olla). Las lentejas rojas se deshacen al cocerlas, quedan con consistencia de semi puré, es normal, puesto que no tienen piel. Asimismo, no te extrañes si pierden su color rojo-anaranjado, se vuelven amarillentas con el calor.

Mientras cuecen las lentejas limpiar, pelar y trocear las hortalizas: la zanahoria, la cebolla y  el pimiento rojo. A continuación rallar el tomate (aunque yo esta vez no he usado el tomate).

En una cazuela echar un chorrito de aceite y dorar  a fuego suave las bayas de goji con la mostaza, el perejil, la mostaza, la cúrcuma, y la cayena. Reservar en un bol.

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En la misma cazuela, saltear la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y el tomate rayado.

Después, incorporar a la cazuela las bayas de goji reservadas y las lentejas cocidas. Salar el conjunto al gusto y mantener la cocción durante unos 3 minutos para que los sabores se vayan mezclando e incorporando a las lentejas.

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Es un modo saludable de comer lentejas, sabrosísimas y muy digestivas, ya que las lentejas rojas es una legumbre dhal (ya pelada) y de fácil digestión.

El sabor tiene un toque exótico, de tipo indio.

Están riquísimas!

Lentejas germinadas al curry con col china

Elaboración:  20 minutos Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • ½ col china
  • 2 tazas de lentejas germinadas
  • 2 zanahorias
  • 1 manzana
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón rojo picante
  • Curry en polvo
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Lavar, pelar y trocear la cebolla, las zanahorias, la manzana y los dientes de ajo.

Saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva los ajos, y cuando estén doraditos añadir la cebolla,  las zanahorias, y la manzana. Aderezar el conjunto con sal rosa, pimentón rojo picante y una cucharada sopera de curry en polvo, y dorar todo durante 5 minutos.

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Disponer en la base del plato la col china troceada en crudo, y encima verter lo elaborado en sartén. Puesto que la col china es muy tierna, el calor residual de los alimentos cocinados la dejará cocida al dente. Si lo prefieres puedes añadirla antes a la sartén junto con el resto de los ingredientes y cocerlo todo junto.

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Es una plato muy saludable, de alto valor nutritivo y de un sabor exótico increíble.

Al estar germinadas las lentejas han incrementado exponencialmente sus nutrientes y además han desdoblado sus componentes por lo que se consideran predigeridas, por lo que la digestión de las mismas te resultará muy fácil.

Espero que te guste!!

 

 

 

 

 

 

 

Arroz integral Thai con tomate y remolacha

Elaboración:  50 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de arroz integral Thai
  • Hojas de col kale
  • 1 remolacha
  • 2 tomates maduros
  • Unas hojitas de perejil
  • Cúrcuma en polvo
  • Ajo seco molido
  • Sal rosa
  • Pimienta negra
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

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Elaboración:

Para facilitar la cocción del arroz es mejor dejarlo en un cuenco con agua remojándose durante toda la noche. Al día siguiente, escurrir el agua y enjuagar los granos y estará perfecto para ser cocido.

Cocerlo sin sal durante unos 40-45 minutos. El arroz debe quedar sin agua.Si sobra agua y ya está cociedo, escurrirla y volver a introducir el arroz ya cocido en  la olla de cocción.

Mientras se cuece el arroz, lavar y pelar los tomates y la remolacha y trocearlos a daditos pequeños.  Extraer el tallo de las hojas de col kale. Reservar.

Cuando el arroz ya esté recién cocido, añadirle, en crudo, los tomates y remolacha troceada. El calor residual del arroz los dejará al dente. Mezclar bien con una espátula y a continuación proceder a su aliño, añadiendo al arroz, al gusto, los siguientes ingredientes: sal rosa, pimienta negra, ajo molido, cúrcuma en polvo y aceite de oliva.

Por último, a la hora de emplatar, poner las hojitas de col kale, en crudo, en la base del plato aliñándolas con un chorrito de aceite de oliva y encima verter el arroz. Decorar con unas hojitas de perejil fresco. Si la col no te gusta en crudo, puedes cocerla un poco al vapor al tiempo que cuedes el arroz, simplemente poniéndola en un colador grande metálico encima de la olla de cocción del arroz. Cuando haya recibido 5 minutos de vapor ya estará lista.

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Es una receta que combina el arroz (cereal integral) con los crudos y es muy sabrosa por  el toque oriental que le otorga el arroz Thai y la cúrcuma. Esta modalidad de arroz, la Thai, es, para mi gusto, una de las más aromáticas. Una forma distinta de comer arroz sin sofritos y con unos ingredientes de una calidad nutricional excelente.

Be healthy!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crema de lentejas rojas al aroma de tomillo

Elaboración:  25 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de lentejas rojas
  • 1 cebolla tierna
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Tomillo seco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Llevar a ebullición las lentejas. En 15 minutos estarán listas puesto que al no tener piel se cuecen enseguida. Al cocerse se deshacen un poco, y pierden su color rojo y se quedan ocres-amarillentas.

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Mientras cuecen, lava, pela trocea en brunoise el calabacín, la cebolla, el pimiento verde, y el diente de ajo.

Cuando las lentejas ya estén cocidas, añade en la misma olla de cocción y con el caldito de cocción las hortalizas trocedas y aliña todo el conjunto con la sal, el pimentón rojo picante, el pimentón dulce y el tomillo.

Con el calor residual de la cocción las hortalizas se cocerán un poco, sólo para quedar al dente y mantener sus propiedades nutricionales intactas.

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Ya tan sólo te faltará triturar el conjunto y emplatar en un bol, decorando con una gotitas de aceite de oliva virgen extra y un poco de tomillo .

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Es una crema ligerita de legumbre Dahl (legumbre sin piel) que es muy digestiva y nada flatulenta.  Esta cremita es ideal para esos días en que el frío empieza a hacerse notar.

Espero que te guste!