Bastoncitos de boniato al curry

Elaboración: 40′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 750 gr. de boniatos
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de curry picante (o curry normal con un poco de pimentón picante)
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco
  • Una pizca de sal

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Elaboración

Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos.

Mientras se calienta el horno, lavar, pelar y cortar los boniatos a modo de patatas fritas.

En un bol mezclar el resto de ingredientes. Quedará una especie de pasta. Introducir los trozos de boniato e impregnarlos mezclándolos con la pasta del bol.

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Poner los trozos de boniato impregnados sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno. Hornear durante 25 minutos a 180º.

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Estos bastoncitos están riquísimos y puedes acompañarlas con un kétchup crudivegetal de bayas de goji, natural y sin aditivos ni conservantes.

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Salud!

Sobrasada

Elaboración: 10′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 40 gr de piñones crudos
  • 5 o 6 tomates secos activados (remojados en agua durante unas 4 horas)
  • Una pizca de comino en polvo
  • Una pizca de pimentón dulce en polvo
  • Una pizca de sal rosa
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Un buen chorro de aceite de oliva virgen

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Elaboración

Poner todos los ingredientes en un recipiente y batir con la trituradora de brazo.

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El resultado es un paté buenísimo con un sabor muy similar al de la sobrasada.

Ideal para untar com tostaditas sin glúten o crudités de verduras, para aperitivos o como tentempié entre horas.

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Salud!

Paté de escalivada

Elaboración: 60′ (50′ horneado + 10′ elebaoración)| Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 berengena
  • 1 pimiento rojo
  • Una pizca de sal
  • Un poco de pimienta negra
  • Un chorrito de aceite
  • Una cucharada sopera de Tahini o pasta de sésamo
  • ½ ajo (opcional)
  • Un puñado de semillas de girasol
  • 4 tomates secos activados (remojados durante 4 horas en agua)

Paté de escalibada

Elaboración

Hornear la berenjena y el pimiento rojo, ambos con piel durante 50 minutos a una temperatura de 180º. Pelar las hortalizas una vez sacadas del horno y extraer las semillas del pimiento. Escurrirlas unos minutos para que suelten el agua.

Triturarlas con una batidora de brazo o de vaso junto con el resto de ingredientes, habiendo añadido una pizca de sal, un poco de pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva.

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El paté vegetal resultante está exquisito. Pruébalo untando, por ejemplo, una tostada de maíz (sin gluten).

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Salud!

Puré de berenjena

Elaboración: 60′ (50′ horneado + 10′ elebaoración)| Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • Una pizca de sal
  • Un poco de pimienta negra
  • Un chorrito de aceite
  • Un poco de comino en polvo
  • Una cucharada sopera de Tahini o pasta de sésamo
  • ½ ajo
  • Un chorrito de aceite de oliva

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Elaboración

Hornear las berenjenas con piel durante 50 minutos a una temperatura de 180º. Pelarlas. Triturarlas junto con el resto de ingredientes.

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Al emplatar puede adornarse y enriquecerse por ejemplo con un poco de hierba de trigo, con unas semillas de girasol y con unas gotas de aceite de oliva.

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Salud!

Crema de aguacate con tomate

Elaboración: 10′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 aguacate
  • 2 tomates
  • ½ pimiento verde
  • ¼ cebolla
  • 1 vaso de agua
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra molida
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Unas hojitas de perejil (opcional)

cruditeka, aguacates

Elaboración

Pelar y trocear las hortalizas y aguacate y ponerlos en una batidora de vaso o bien en un recipiente para triturar con la batidora de mano junto con el resto de ingredientes (a excepción del perejil).

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Triturar. Se puede añadir más o menos agua para lograr la consistencia de la crema o sopa deseada.

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Servir en un plato y decorar con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas picaditas de perejil.

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Salud!

Paté de pimientos del piquillo

Elaboración: 10′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 bote de pimientos del piquillo
  • 1/2 diente de ajo
  • 5 tomates secos hidratados unas 2 horas en agua
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de tahini o pasta de sésamo
  • Orégano (opcional)
  • Gotitas de zumo de limón ( opcional)
  • Una pizca de sal

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Elaboración

Triturar todos los ingredientes juntos. Añadir uns gotas de limón para que se conserve mejor.

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Con el paté podemos dipear con tostadas sin gluten o con crudités de pepino, zanahoria, apio, etc…

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Salud!

Hummus de Garbanzos

Elaboración: 10′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 400 gr de garbanzos cocidos (un bote)
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de tahini o pasta de sésamo
  • Comino en polvo
  • Una pizca de sal
  • Un poco de pimienta negra
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón

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Elaboración

Triturar todos los ingredientes juntos. (No escurrir todo el jugo de los garbanzos puesto que en caso contrario quedaría una consistencia demasiado espesa).

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Puede decorarse con un chorrito de aceite de oliva, y/o espolvoreando un poco de comino y/o pimentón rojo.

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Champiñones rellenos con paté de olivas negras

Elaboración: 15′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 4 champiñones gigantes
  • Un buen puñado de aceitunas negras deshuesadas
  • 1/2 pimiento rojo o verde
  • 1/2 diente de ajo
  • Pimienta negra molida
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Unas hojitas de perejil (opcional)

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Elaboración

Limpiar los champiñones frotando suavemente con un trapito seco para eliminar, en su caso, la tierra que puedan tener.

Quitar el pedúnculo a los champiñones. Triturar los pedúnculos junto con el resto de ingredientes (a excepción del perejil).

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El resultado será una pasta con consistencia de paté, con el cual y mediante la ayuda de una cucharadita, rellenaremos el interior de los champiñones. Antes de verter el relleno pondremos una pizca de sal y unas gotas de aceite en el interior del champiñón para hacerlo más sabroso.

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Adornaremos cada champiñón relleno con una hoja de perejil.

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(Si nos sobra paté podemos dipear con tostadas sin gluten o con crudités de pepino, zanahoria, apio, etc.)

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