Crema de remolacha y calabacín

Elaboración: 10′ | Personas: 4| Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 remolacha cruda
  • 1 calabacín
  • 2 aguacates
  • Sal rosa al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Un chorito de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
  • Opcional: levadura nutricional y semillas de cáñamo el polvo

cruditeka.com

Elaboración

Es tan sencillo como pelar y trocear la remolacha, el calabacín y los aguacates  e introducirlos en el vaso de una batidora potente, y aliñar el conjunto con sal, pimienta negra y un chorrito de AOVE.

cruditeka.com

Triturar el conjunto y después añadirle unos 300 ml de agua caliente (o la cantidad que quieras para ajustar a la consistencia deseada de la crema) y volver a triturar.

cruditeka.com

Esta vez le he añadido para enriquecer nutrientes y para decorar el plato, un poco de levadura nutricional y de semillas de cáñamo en polvo.

Siempre que el agua que añadas para el triturado no supere los 41-42 grados de temperatura obtendrás una cremita crudivegana 100%. Si los crudos no te gustan o no te sientan bien, puedes cocer el calabacín y la remolacha antes de triturarlos, seguirá siendo una receta muy saludable aunque con algo menos de valor nutritivo.

Salud!

Ensalada de champiñones, apio y sésamo con aliño de mango

Elaboración: 10′ + tiempo refrigeración | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Lechuga variada de brotes tiernos
  • Champiñones laminados
  • Ramitas de apio
  • Semillas de sésamo negro
  • Aliño de mango ( haz click para ver receta)

 

IMG_3274

Elaboración

Limpiar las hojas verdes y disponer en la base de una fuente o ensaladera.

Cortar las ramitas del apio a rodajas y las láminas de los champiñones a tiras finas.

Repartir estos ingredientes sobre la hoja verda y espolvorear sobre ellos las semillas de sésamo negro.

Verter por encima el aliño de mango.

IMG_3277

Sencillísima, rápida, económica y ligera ensalada. Y además muy original y sabrosa. A veces las cosas no tienen porqué ser complicadas para sorprender.

Poquísimas calorías, mucho color, muchos nutrientes y fantástico sabor!

Espero que te guste!

Un besito!!

 

 

 

Gazpacho de fresas

Elaboración: 3′ + tiempo refrigeración | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 250 gr de fresas
  • 250 gr. de tomates maduros
  • 50 gr. de cebolla
  • 50 gr. de pimiento rojo
  • 1 ramita de apio
  • 25 gr. de vinagre de manzana o arroz
  • 25 gr. de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Sal rosa al gusto
  • Pimienta negra al gusto (opcional)
  • Agua (opcional, para ajustar consistencia)

cruditeka

Elaboración

Lavar, pelar y trocear todos los vegetales.

Triturar todos los ingrediente, excepto el aceite y el agua, con una batidora de vaso o de brazo o en la Thermomix.

cruditeka

Verter la mezcla en un recipiente y refrigerar.

A continuación, añadir el aceite vertiéndolo poco a poco, a la vez que se va triturando de nuevo la mezcla, de este modo lograremos que emulsione y quede muy cremosa la consistencia del gazpacho. Por último ajustar, si es necesario, añadiendo un poquito de agua.

cruditeka

Es un gazpacho que suele gustar mucho, es diferente y original.

Un plato tradicional pero con un toque personalizado ideal para el verano.

Buen provecho!

Ensalada verde que te quiero verde

Elaboración: 10′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Hojas de espinacas
  • Hojas de lechuga romana
  • 1 pimiento verde
  • 1 aguacate
  • Unos tallos de apio
  • 1 pera
  • 8 kiwis baby
  • Una tiras de cebollino

Para aliñar: zumo de limón y aceite de oliva virgen extra

Para decorar: semillas de calabaza (opcional)

cruditeka.com

Elaboración

Es tan sencillo como lavar y trocear las hojas de lechuga, los kiwis baby, los tallos de apio y el cebollino.

Pelar y trocear la pera.

Disponer todos los ingredientes en un plato a modo de ensalada y aliñar al gusto.

Yo he utilizado un chorrito de zumo de limón y AOVE (aceite de oliva virgen extra) y he decorado con unas semillas de calabaza.

cruditeka.com

Lo bonito de esta receta es la gama cromática de tonos y colores verdes que ofrece, y con ella he querido recordaros que la responsable del color verde de los vegetales es la clorofila, la cual al absorber la energía del sol posibilita que las plantas hagan la fotosíntesis, sin la cual no podrían alimentarse ni crecer y desarrollarse ni crearían ese componente tan imprescindible para nuestra vida como es el oxígeno. La clorofila  debería ser uno de nuestros aliados diarios en nuestra alimentación puesto que purifica nuestra sangre y ayuda a que este fluido, de vital importancia para gozar de buena salud,  esté en perfectas condiciones. Recordad que  la clorofila y la hemoglobina son hermanas de sangre.

Salud!

Ensalada griega

Elaboración: 15′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 2 tomates maduros pelados
  • 1 pepino
  • 1 calabacín
  • ½ pimiento verde
  • ½ cebolla tierna
  • Un puñado de aceitunas negras deshuesadas
  • El zumo de medio limón
  • Sal rosa
  • Ajo seco molido
  • Perejil seco molido
  • Aceite de oliva virgen extra

cruditeka.com

Elaboración

Lavar, pelar y trocear a daditos el tomate, el pimiento verde, el pepino y el calabacín.

Partir las aceitunas negras por la mitad

cruditeka.com

Mezclar todos los ingredientes troceados en una fuente y aliñar con un chorrito de zumo de limón, sal rosa, ajo seco molido perejil seco y un buen chorrito de aceite de oliva.

Por último, añadir las aceitunas negras partidas.

cruditeka.com

Refrescante ensalada veraniega al más puro estilo griego.  100% vegetal y 100% crudivegana.

El queso fetta lo hemos sustituido por calabacín, suprimiendo así el único ingrediente graso de origen animal que tiene la receta original.

cruditeka.com

Salud!

Carpaccio de tomate con espinacas

Elaboración: 10 | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 2 ó 3 tomates grandes (clase Cor de Bou, Flor o similar)
  • Hojas de espinacas baby
  • 2 cucharadas soperas de Vinagre de arroz
  • 1 cucharada sopera Sirope de ágave
  • Germinados (es este caso, son de guisante)
  • Semillas de calabaza
  • Ajo seco granulado
  • Sal rosa
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Cruditeka

Carpaccio de tomate con espinacas

Cruditeka

Elaboración

Lavar y cortar a rodajas bien finas los tomates

Preparar en un vasito un aliño mezclando el vinagre de arroz con el sirope de ágave, una pizca de sal rosa y de pimienta negra y  un buen chorrito de AOVE.

En un plato, disponer las hojas de espinacas y untarlas con el aliño utilizando un pincel de cocina.

Cruditeka

Colocar encima las rodajas de tomate y aliñarlas con sal rosa, pimienta negra, ajo seco granulado  o en polvo y un chorrito de AOVE.

Por último, añadir al tomate los germinados y las semillas de calabaza.

Cruditeka

Sencillísima y rápida ensalada crudivegana espectacularmente rica. Sorprende a tus invitados, porque esta receta tiene mucha presencia, está muy rica y se prepara, sin ensuciar la cocina, en sólo 10 minutitos.

Cruditeka

Salud!

Ensalada “Flower Power”

Elaboración: 10′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Hoja de remolacha

cruditeka.com

  • Hojas y flores de “Diente de León”

cruditeka.com

  • Flores de Hinojo

cruditeka.com

  • Flores de Ruselina

cruditeka.com

  • Hojas de lechuguilla dulce

cruditeka.com

  • Hojas de trébol

cruditeka.com

  • Flores de margaritas

cruditeka.com

  • Hojas y flores de romero

cruditeka.com

  • Flores de verbena morada

cruditeka.com

  • Flores de lantana

cruditeka.com

Para el aliño

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de arroz
  • Sal rosa
  • 1 cucharada sopera de miel o de sirope de ágave

cruditeka.com

Elaboración

Limpiar, seleccionar y las flores y las hojas a utilizar la para la ensalada.

cruditeka.com

cruditeka.com

Preparar el aliño introduciendo en un bote de cristal con tapa sus ingredientes al gusto y agitando para que se mezclen bien.

cruditeka.com

Disponer en una fuente las hojas de remolacha como base e ir añadiendo las distintas flores y hojas silvestres. Se pueden añadir otras hortalizas al gusto y después aliñar con la mezcla.

Es una ensalada muy primaveral. Aunque no lo parezca, son muchas la flores, hierbas silvestres e incluso las consideradas “malas hierbas” que no sólo son comestibles sino que son muy saludables y recomendables. En un paseo matinal por el campo puedes recoger varias de ellas y después, con una gran dosis de cariño e imaginación, sorprender a los tuyos con una ensalada súper original y llamativa.

cruditeka.com

Salud!

Ensalada de palmito con aliño de tomate y orégano

Elaboración: 15 | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Unas hojas de  lechuga
  • Un bote de palmitos
  • 1 rama de apio con sus hojas
  • Unos trozos de calabaza
  • 1 pimiento rojo
  • Un puñado de germinados

Para el aliño de tomate y orégano (ver enlace)

cruditeka.com

Elaboración

En primer lugar preparar el aliño de la ensalada y reservar mientras  se prepara el resto de la ensalada.

cruditeka.com

Lavar y trocear la lechuga, el apio, la calabaza y el pimiento rojo.

Cortar los palmitos a rodajas de unos 5 mm de anchura.

Emplatar la lechuga previamente lavada y troceada y colocar por encima los vegetales,  por encima verter el aliño de tomate.

En el centro de la ensalada, sobre el aliño de tomate, poner un puñadito de germinados.

cruditeka.com

Una ensalada muy nutritiva que no te dejará indiferente!

Salud!

Pimientos rellenos de paté de brócoli

Elaboración: 30′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Pimientos (en este caso, pimientos baby rojos, naranjas y amarillos)
  • Arbolitos de brócoli
  • Orégano seco
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal rosa al gusto

cruditeka.com

Elaboración

Lavar los pimientos del piquillo.

Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Aliñar con un chorrito de aceite y sal

Opcional: germinados de col

cruditeka.com

Mientras se cuecen, lavar y cortar en mitades y despepitar los pimientos.

 

cruditeka.com

Aliñar al gusto el brócoli con sal rosa, Aove y pimienta negra, y triturar para formar el paté

cruditeka.com

Rellenar los pimientos con el paté y aliñar con un chorrito de Aove. Puedes decorar con unos germinados de col.

 

cruditeka.com

Es una receta buenísima, resultona y fácil de elaborar. Tiene un alto poder nutritivo y antioxidante por la muchísima cantidad de  vitaminas A y C  que aportan los pimientos, el brócoli y los germinados de col.

cruditeka.com

Salud!

Alcachofas “Gisela”

Elaboración: 40′ + 4h. remojo tomates secos| Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 4 Alcachofas
  • 1 diente de ajo por cada alcachofa
  • 1 tomate seco por alcachofa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra

Opcional: vino blanco y ajo seco molido

cruditeka.com

Elaboración

En primer lugar rehidratar los tomate secos en un bol con agua durante unas 4 horas (se trata de dejarlos en remojo)

Una vez estén ya hidratados, cortarlos a trocitos pequeños.

Laminar los dientes de ajo

Cortar el tronco a las alcachofas y unas 4 o 5 hojas, las más exteriores de la flor.

Ponerlas boca abajo y presionar con la palma de la mano para conseguir que se abran.

cruditeka.com

En el interior de las alcachofas pondremos, de forma generosa:

Sal, pimienta negra , ajo seco molido, trocitos de tomate seco y los ajitos laminados. Por último añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

cruditeka.com

En una cazuela vertemos el agua de haber hidratado los tomates secos y añadir un poquito

más de agua y si quieres, un chorrito de vino y un poco más de sal.

cruditeka.com

Poner las alcachofas dentro de la cazuela, boca arriba. El líquido de la cazuela debe cubrir bien la base de las alcachofas (unos 3 o 4 cm de altura de líquido).

cruditeka.com

Tapar la cazuela y cocer a fuego medio y que vaya haciendo “chup-chup”. En unos 30 minutos las alcachofas estarán listas. Sólo debes controlar que no se queden sin líquido, pues se quemarían.

cruditeka.com

Estas alcachofas están divinas. Nos chiflan a toda la familia. Quedan muy melosas. La receta original es de mi amiga Gisela, que las hace increíblemente sabrosas, pero yo, para que sea más saludable la receta y no tenga productos de origen animal,  he substituído el chorizo por los tomates secos, que les dan un sabor similar y un toque muy especial.

El resultado es sorprendente y casi igualan a las de mi buena amiga Gisela.

No dejes de probarlas, de verdad que no te arrepentirás!

cruditeka.com

Salud!