Azuquis con salsa de ajos negros

Elaboración: 20′ (+45′ cocción + 8h. remojo) | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 300 gr. de azukis
  • 3 ramas de apio
  • 2 pimientos verdes
  • 2 puerros
  • Hojas de brotes verdes
  • Germinados
  • Sal al gusto
  • Pizca de pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Salsa de ajos negros (ver enlace)

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Elaboración

Cocer las azukis ( haz clia aquí si quieres saber cómo se cuecen)

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Mientras se cuecen las azukis:

  • Lavar y trocear el apio, los puerros , las hojas de brotes verdes y los pimientos verdes y reservar.
  • Preparar la salsa de ajos negros y reservar. Haz clic aquí para conocer la facilísima y rápida receta de la salsa de ajos negros.

Cuando ya estén cocidos los azukis y se encuentran dentro de la olla de cocción pero ya sin fuente de calor activada, introducir  los vegetales troceados y mezclar todos los ingredientes con una cuchara para que se vayan amalgamando todos los sabores.   Aliñar el combinado  con sal, pimienta negra, y aceite de oliva .

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Después añadir la salsa de ajos negros y volver a  mezclar  con una cuchara.

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Para el emplatado, disponer las hojas de brotes verdes en el fondo del plato y encima servir las azuquis con vegetales y la salsa. Decorar con los germinados.

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Es un plato completísimo y de altísima calidad nutricional que combina legumbre con vegetales crudos y con germinados.

Las azukis tienen un sabor parecido a las pochas pero mucho más fino y suave, resultan muy digestivas y nada flatulentas.

Salud!

Pimientos del Piquillo frescos asados

Elaboración: 30′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Pimientos del piquillo frescos
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración

Lavar los pimientos del piquillo.

Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Aliñar con un chorrito de aceite y sal

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Hornear durante 15 minutos a 200 grados (sólo 15 minutos, no más, se hacen enseguida)

Sacar del horno.

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Esperar unos 5 minutos a que enfríen. Pelar y sacar las pepitas.

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Con lo que me gustan los pimientos del piquillo es una pena que casi siempre los tenga que comprar envasados. No me resulta fácil encontrar pimientos del piquillo frescos, así que en cuanto los detecto en alguna tienda, no lo dudo ni un momento y los “pillo al vuelo”.

Asados por ti en casa serán los mejores piquillos que hayas comido nunca!

Salud!

Crema Halloween

Elaboración: 25′ | Personas: 25 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 500 gr. de calabaza pelada  y troceada
  • 4 zanahorias
  • 1 boniato
  • 1 cebolla grande
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Una pizca de cúrcuma  molida
  • Unas hojitas de perejil
  • Una pizca de sal rosa
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Un puñado de semillas de calabaza

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Elaboración

Pelar y trocear las hortalizas y verduras y cocerlos al vapor. Una vez hierva el agua, 10  minutos de cocción al vapor serán suficientes.

Recuerda que a mayor tiempo de cocción, menor aporte de enzimas.

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A continuación poner en un vaso triturador las verduras cocidas , y añadir al vaso la pizca de sal rosa, de pimienta negra y de cúrcuma así como el chorrito de aceite de oliva y triturar todo. Si se desea una consistencia más líquida, añadir agua de la cocción de las verduras.

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Una vez lograda la consistencia deseada emplatar adornando con unas semillas de calabaza, con unas hojitas de perejil y con un chorrito de aceite de oliva.

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Esta cremita de hortalizas y vegetales naranjas (zanahorias, calabaza y boniatos) nos prepara para la llegada del otoño.  Gusta mucho a los más pequeños de la casa y puesto que se usa el vapor como técnica de cocinado suave, aún sin ser una receta cruda, mantenemos gran parte de los nutrientes de sus componentes.

Salud!

Crackers de semillas de lino, chía y girasol

Elaboración: 40′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • ½ taza de semillas de lino
  • ½ taza de semillas de chía
  • ½ taza de semillas de girasol
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (AOVE)
  • Una pizquita de sal

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Elaboración

En un recipiente mezclar  con una cuchara y sin triturar, los tres tipos de semillas y añadir la taza de agua, el aceite y la sal. Dejar reposar durante 10 minutos.

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Triturar la mezcla bastamente con una batidora.

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Forrar con papel de horno una bandeja e ir extendiendo la masa con una espátula hasta cubrir homogeneamente la superfície de toda la bandeja.

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Con un cuchillo al que le habremos humedecido el filo con agua, cortar porciones del tamaño y forma que deseemos.

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Hornar durante unos 20 minutos a 150 grados, 10 minutos por una cara y 10 minutos por otra cara de los crackers.

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Ya están listos para comer!

Son espectacularmente buenos!

Gustan a todo el mundo sin excepción. Los combines con algo dulce o con algo salado es un triunfo asegurado.

Ligeros, sabrosos y sanos. Sin gluten ni azúcares.

Pruébalos! No te arrepentirás!

Son una excelente opción para llevarlos de regalo a alguna comida a la que acudas como invitado/a.

Salud!

Ensalada de mijo y vegetales

Elaboración: 25′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 4 tacitas de mijo
  • 12 tacitas de agua
  • Lechuga romana
  • Cebolla tierna
  • 2 tomates
  • 1 remolacha
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Germinados de alfalfa
  • Sal
  • Ajo molido
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

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Elaboración

Poner a cocer el mijo con el agua en una cacerola. En 15 minutos aproximadamente se habrá consumido el agua y se habrá cocido el mijo. Una vez cocido, aliñar el mijo con sal rosa, ajo seco molido, pimienta negra y un buen chorro de aceite de oliva.

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Mientras se cuece el mijo, lava las hortalizas y córtalas en brunoise.

Emplata el mijo y pon a su alrededor las hortalizas y vegetales. Adorna con los germinados de alfalfa.

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Aliña al gusto tu ensalada. Puedes utilizar cualquiera de los aliños que he publicado en Cruditeka.

Este plato 100% sano y vegetal tiene, gracias al mijo, proteína completa, con los 8 aminoácidos esenciales. Además, la combinación de hortalizas y vegetales hace elevar el valor biológico proteico de sus ingredientes.

Salud!

Ensalada de quinoa con salsa de cebolla negra

Elaboración: 25 | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 4 tacitas de quinoa
  • 12 tacitas de agua
  • Apio
  • Cebolla tierna
  • 2 tomates
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Para la salsa (ver enlace)

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Elaboración

Poner a cocer la quinoa con el agua en una cacerola. En 15 minutos aproximadamente se habrá consumido el agua y se habrá cocido la quinoa. Una vez cocida, salpimentar la quinoa y añadirle un buen chorrito de aceite de oliva.

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Mientras se cuece la quinoa, lava los tomates, apio y cebolla y trocéalos a daditos y emplátalos a modo de ensalada.

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Acto seguido prepara la salsa de cebolla negra

Añade al plato la quinoa ya cocida y aliñada con sal, pimienta y aceite y vierte por encima la salsa de cebolla negra.

Puedes decorar con una semillas de cáñamo.

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Este plato 100% sano y vegetal tiene, gracias a la quinoa, proteína completa, con los 8 aminoácidos esenciales.

Salud!

Taboulé de Bimi, Calabaza, Champiñones con salsa de orégano

Elaboración: 20′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 8  0 10 ramilletes de bimi
  • 1 trozo de calabaza
  • Un buen puñado de champiñones

Para la salsa de orégano

  • 1 diente de ajo
  • Orégano en especie
  • Sal rosa
  • Vinagre de arroz
  • Un chorro de aceite de oliva

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Elaboración

Lavar y trocear los ramilletes de bimi, la calabaza y los champiñones.

Preparar la salsa de orégano:

Triturar con la batidora de brazo todos los ingredientes de la salsa.

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Dejar macerar el bimi, calabaza y champiñones durante unos 10 minutos o más.

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Receta 100% cruda que puedes reconvertir si lo mezclas, por ejemplo, con arroz integral cocido, o con una pasta sin gluten hervida.

La salsa de orégano sirve como aliño para cualquier ensalada. Le viene especialmente bien a una ensaladita de tomate.

Buen provecho! Espero que te guste!

Salud!

Foto portada: diarioinformacion.com

Gazpacho de melón y menta

Elaboración: 15 (+4h. para la congelación del melón) | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • ½ melón
  • 1 pepino
  • 12 hojas de menta o hierbabuena
  • Un puñadito de nueces o pistachos
  • Un chorrito de leche de avena (opcional)

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Elaboración

Pelar el melón, trocearlo y dejarlo en el congelador durante 4 horas.

Una vez transcurrido este tiempo, triturarlo en una batidora de vaso o de brazo o en la Thermomix junto con el pepino, también pelado y troceado, y las 12 hojas de menta o de hierbabuena.

Puede añadírsele también a la mezcla un chorrito de leche de avena.

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La frescura de este gazpacho lo hace ideal para soportar bien el calor: por un lado, la temperatura de esta sopita tan fría, casi helada, y por otro lado, la frescura que le proporcionan la combinación del pepino con la  menta. A mí me encanta, y es tan fácil y rápido de hacer…!!!

Salud!

No-Nocilla

Elaboración: 15′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 200 ml. de cualquier leche vegetal (avena, almendra, arroz, …)
  • 3 cucharadas soperas de cacao puro 100% en polvo y sin azúcar
  • 2 cucharadas soperas de avellanas)
  • 4 ó 5 cucharadas soperas de ágave

No-nocilla

Elaboración

Verter todos los ingredientes, excepto el ágave, dentro de un recipiente y triturarlos. Después añadir el ágave y volver a triturar.

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Una vez esté todo bien batido, poner la mezcla dentro de un cazo y calentar a fuego suave unos minutitos hasta que amalgame.

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Después, retirar y guardar dentro un botecito.

Se conservará mucho tiempo dentro del frigorífico

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He tenido conocimiento de la información nutricional de una de las marcas más comerciales y conocidas de Crema de chocolate para untar y me he quedado sorprendida al ver que de 100 gr. de producto 68,6 gr. lo componen azúcares y grasas saturadas (o sea, grasas de las malas).

En Cruditeka he querido compartir con vosotros/as  la versión sana y saludable de la crema de chocolate. No tiene azúcar, ni lactosa, ni gluten, ni grasas saturadas y contiene cacao puro y frutos secos, ambos ingredientes muy muy saludables y nutritivos.

Anímate a probarla, no renuncies al placer de untar una tostadita o una galleta con crema de chocolate, verás como te encantará, te aseguro que está riquísima!

Date un capricho dulce sin remordimientos, te lo mereces!!

Salud!

Gazpacho de remolacha

Elaboración: 15 | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 6 tomates grandes y maduros
  • 1 remolacha grande
  • 1 pepino
  • ½ pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 3 o 4 hojas de albahaca
  • Sal rosa del Himalaya
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Agua para ajustar consistencia

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Elaboración

Lavar, pelar y trocear todos los vegetales.

Triturar todos los ingrediente, excepto el aceite y el agua, en una batidora de vaso o en la Thermomix.

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Añadir agua para ajustar consistencia y volver a triturar. Mientras se efectúa de nuevo este proceso de trituración ir añadiendo el aceite vertiéndolo poco a poco, de este modo lograremos que emulsione y quede muy cremosa la consistencia del gazpacho.

Servir bien frío.

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Si te gusta el gazpacho tradicional, esta receta te va a fascinar, porque la remolacha le proporciona un color y un sabor tan ricos… la combinación resulta perfecta, el salado del gazpacho con el toque dulzón de la remolacha hace que esta sopa fría resulte un plato ideal y muy veraniego.

Salud!