Plum cake de arándanos y frambuesas

Elaboración: 1h (20′ + 40′ horneado) | Personas: 8 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 250 gr. de copos de avena sin gluten
  • 125 gr. de harina de almendra (almendra molida)
  • 25 gr. de semillas de lino molidas
  • 125 gr. de manteca de cacao
  • 100 ml. de sirope de ágave
  • 2 cucharadas soperas de mermelada ( o de fresas trituradas con un chorrito de ágave)
  • 2 puñados de frutos rojos frescos al gusto (frambuesas, arándanos, grosella, …)
  • Opcional: un poco de vainilla (en polvo, en sirope, en semillas, …)

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Elaboración

En un bol mezclar, meneando con una espátula o cuchara,  los copos de avena con la harina de almendras, las semillas de lino y  los frutos rojos enteros. La mezcla se hace muy rápido y fácil. Reservar en el bol.

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Derretir en un cazo a fuego suave la manteca de coco y añadirle el ágave y la vainilla.

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Verter el líquido resultante en el bol  reservado, y añadir también las dos cucharadas soperas de mermelada.  Mezclar todo con la espátula.

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Precalentar el horno a 180 grados.

Forrar un molde para bizcochos con papel de hornear y verter dentro del mismo toda la masa.

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Hornear 40 minutos a 180 grados.

Una vez sacado del horno, dejar enfriar y desenmoldar.

Es un bizcocho muy rico y distinto de los habituales.

Si se conserva tapado dentro del frigorífico, se conserva durante varias semanas intacto.

Favorece  el tránsito intestinal.

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Atrévete a hacerlo! Es fácil y el resultado es un bizcocho ideal para desayunos, meriendas y postres.

Salud!

Té de alcachofa

Elaboración: 15′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 12 hojas de alcachofas
  • 500 ml. de agua
  • Opcional: algún endulzante sano (sirope de ágave, sirope de arce, azúcar de coco, azúcar de abedul…)

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Elaboración

Hervir 12 hojas de alcachofas en una cacerola con 500 ml. de agua durante 10 minutos.

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Colar las hojas y reservar el líquido, que se dejará reposar 5 minutos más.

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El resultado es el siguiente:

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Es una bebida altamente diurética y desintoxicante, una sesión détox para tu hígado y un drenante de grasas muy recomendable.

Sin endulzante puede resultar algo amargo por eso puedes, si lo deseas, añadirle un poquito de sirope de ágave, de arce o algún azúcar con bajo índice glucémico ( de coco, de abedul, …)

Salud!

Rosa de Sant Jordi

Elaboración: 15′ | Personas: 1 | Dificultad: Baja

Cuenta la leyenda que hace muchos años un dragón feroz aterrorizaba a los habitantes de la comarca. Devoró a los animales hasta tal punto que amenazaba la integridad de los vecinos. Para evitar el ataque de la bestia se decidió librarle cada día un vecino. Se realizó un sorteo entre la población, incluida la familia real, y la suerte quiso que la persona escogida fuera la hija del rey. Cuando se disponía a ser engullida por el dragón apareció un caballero y la salvó hiriendo de muerte al dragón. Era San Jorge. En el lugar donde el dragón derramó su sangre nació un rosal de rosas rojas.

Desde entonces, en Cataluña, se mantiene la bonita tradición por la que los hombres regalan una rosa a su amada.

Puesto que, siglos después, se instauró también el 23 de Abril como el “Día del Libro”, las mujeres regalan también un libro a sus hombres.

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Pues bien, para este Sant Jordi de 2017 te quiero regalar, de forma “virtual” y mediante este post, estas bonitas rosas!

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Son rosas  100% naturales, comestibles, y huelen….!!!!!!!!!

Queréis saber Cómo podéis hacer estas rosas?

Os lo explico,  es muy fácil:

1.- Ingredientes: fresas y palitos de madera tipo “pincho”

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2.- Lavar las fresas incluidas sus hojitas verdes (no arrancarlas ni cortarlas) y posteriormente atravesar las fresas con el “pinchito” de madera pero sin que su extremo salga de dentro de la fresa.

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3.- Con un cuchillo bien afilado hacer tres cortes en la base de la fresa de la forma que veréis a continuación, intentando en cada corte llegar lo más hondo posible de la fresa pero sin llegar a tocar el palito porque de modo contrario “la rosa” no se sostendría entera.

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4.-Cuando tenemos ya formados los “tres pétalos” de la base de la rosa, pasamos a un nivel superior, “el segundo piso de pétalos”. Serán otros tres cortes, efectuados también con una trayectoria diagonal dirigida hasta el centro de la fresa y sin llegar a tocar el palo que la atraviesa.

El primer corte de este “segundo piso” se hará justo por encima de donde se unen dos pétalos de la base, es decir, como formando un triángulo. En la foto se aprecia claro…

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5.- Y así sucesivamente hasta llegar al extremo superior de la “rosa” que se dejará entero y sin corte alguno

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Prueba a hacer una!

Es mucho más rápido y sencillo de lo que parece!

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Salud y feliz diada!

Mousse de chocolate

Elaboración: 5′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 aguacate maduro
  • 2 cucharadas soperas de sirope de ágave
  • 2 cucharadas soperas de cacao puro 100% y sin azúcar
  • ½  cucharadita Vainilla en polvo (opcional)

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Elaboración

Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturar con una batidora de vaso, de brazo o con la Thermomix.

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Parece imposible que una receta tan fácil y rápida pueda resultar tan exquisita y sana a la vez. La textura es  inmejorable, y también el sabor. Puede decorarse con un poco de ralladura de naranja. Es muy versátil puesto que puede tomarse sólo o como acompañamiento de frutas, galletas, etc…

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Salud!

Crema de yogur y mango

Elaboración: 10′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 400 gr de yogur de soja natural y sin azucarar
  • 2 mangos
  • Semillas de sésamo

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Elaboración

Con una batidora de brazo triturar el yogur con los mangos pelados y troceados. Servir en un bol o copa de cocktail .

Si lo quieres más dulce, puedes añadir un chorrito de sirope de ágave.

cruditeka.comSe puede adornar con unas semillas de sésamo y con un trocito de mango.

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Salud!

Músico, dulce melodía para los sentidos

Elaboración: 2′ | Personas: 4 pan | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Un puñado de nueces de Macadamia

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  • Unos dátiles Medjoul

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  • Un puñado de nàbius deshidratados

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  • Un puñado de pistachos

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  • Un puñado de papaya deshidratadapapaya

Elaboración

Se trata tan sólo de emplatar un puñado de frutos secos de cada una de las tipologías escogidas en un plato que se colocará en el centro de la mesa para que los comensales vayan “picoteando” este postre.

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Se puede acompañar de un licor natural de frutas, en este caso he utilizado uno de mandarina.

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El músico es un postre que consiste en una mezcla de frutos secos. Con la gran variedad de frutos que nos da la naturaleza y que se comercializan, los postres de músico suelen siempre estar compuestos de almendras, avellanas, higos, y orejones y de un vasito de vino moscatel como acompañamiento. Sólo con un poco de imaginación, esta receta readaptada de un postre tan tradicional y clásico como es el músico, causará un efecto sorpresa a los invitados.

Salud!

Polvorones

Elaboración: 20′ (+ 8h. Deshidratación ó horneado)  | Personas: 4 (10 unidades) | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 150 gr. de almendra molida
  • 6 cucharada soperas de aceite de coco
  • 75 gr. de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de ralladura de piel de limón
  • 1 cucharada rasa de estrellas de anís solidam

Polvorones

Elaboración

En primer lugar, con una trituradora de brazo, moler el azúcar de coco para que quede bien fino.

Polvorones

Acto seguido mezclar en un bol todos los ingredientes de la lista para formar la masa y una vez hecha, hacer porciones individuales con la masa. Es más fácil si se utilizan moldes.

Polvorones

Podrían comerse así, pero para que la masa adquiera una consistencia de polvorón, recomiendo utilizar el deshidratador. Si no tienes deshidratador, mételos en el horno a una temperatura constante de 40 grados durante 8 horas (4 horas primero y luego le das la vuelta a los polvorones y los mantienes 4 horas más. Dejar atemperar y mantener siempre dentro de la nevera.

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Pueden rebozarse con cacao, cúrcuma, canela y/o sésamo.

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Salud!

Pan de higos

Elaboración: 20′ (+ 8h. Deshidratación ó horneado)  | Personas: 1 pan | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 100 gr. de higos secos
  • 30 gr. de nueces o de pistachos
  • 30 gr. de almendras crudas
  • 50 gr. de almendra molida
  • 1 estrella de anís molida
  • ½ cucharadita de canela
  • 2 clavos molidos
  • Piel seca de mandarina molida

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Elaboración

Poner en remojo los higos cortados a trocitos tamaño uña durante al menos 30 minutos.

Si no están ya molidos, en la batidora de brazo o túrmix triturar la estrella de anís, los clavos y la piel de mandarina.

Transcurrido el tiempo de remojo de los higos, escurrir el agua y ponerlos en un bol junto con el resto de los ingredientes, y mezclarlos todos bien.

Formar un pan redondito de unos 5 cm. de grosor con la masa.

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Deshidratar en un deshidratador o bien hornear durante 8 horas ( 4 horas por cada lado) a una temperatura de 40º. Finalizado el horneado, mantener en la nevera.

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Al no superar en ningún momento los 40º de temperatura es un alimento que mantiene todas sus propiedades y nutrientes intactos, pero a la vez, sin la sensación de estar comiendo crudo.

Salud!

Tableta de chocolate

Elaboración: 10′ (1h. congelador antes de consumir)| Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 50 gr Cacao puro 100% en polvo sin azúcares añadidos (5 cucharadas soperas aprox.)
  • 2 cucharadas soperas de Sirope de ágave
  • Frutos secos: avellanas y/o nueces y/o almendras
  • Ralladura de la piel de una naranja
  • 125 ml. de Aceite de coco ( unas 5 cucharadas soperas)

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Necesitarás un molde (de cerámica, cristal, plástico…) rectangular del tamaño aproximado de una tableta de chocolate, y también papel film.

Elaboración

Forrar con un papel film el fondo del molde rectangular y colocar encima los frutos secos.

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En un recipiente introducir el aceite de coco, el cacao en polvo y el ágave y triturar con una batidora de brazo. Tiene que quedar la consistencia, textura y aspecto de una crema de chocolate espesita pero líquida a la vez.

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Verter el chocolate batido en el molde, sobre los frutos secos.

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Espolvorear encima del chocolate la ralladura de la piel de naranja.

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Tapar con el papel film y meter en el congelador hasta que solidifique.

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Es uno de mis postres estrella. Si te gusta el chocolate negro no te puedes perder este increíble, sano, natural y sabroso chocolate sin azúcar ni lactosa ni gluten.

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Se mantiene siempre en el congelador y se saca justo cuando hay que comerlo. No hace falta sacarlo minutos antes, se parte y come al punto recién sacado del congelador.

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El aceite de coco tiene sólo un ligero sabor a coco, que, unido a otros ingredientes, desaparece por completo, pero si aún así no te gusta nada el sabor a coco (en mi casa hay algún miembro que no lo soporta) puedes utilizar aceite de coco desodorizado (al que ya le han quitado antes de envasar, el sabor a coco).

Salud!

Panellets Raw

Elaboración: 1h. (4h. remojo anacardos)| Personas: 6 | Dificultad: Baja

Ingredientes (18 unidades)

  • 1 tazas de anacardos crudos remojados durante mínimo 4 horas (unos 100 gr)
  • 3 o 4 dátiles medjool deshuesados
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco
  • Copos de avena ( 100 ml de un medidor de cocina)
  • Una pizca de sal rosa

Rebozados

  • 100 gr. de piñones crudos pelados (panellets de piñones)
  • 50 gr. de almendra molida pelada y cruda (panellets de almendra)
  • 15 gr. de cúrcuma en polvo en especia (panellets de cúrcuma)
  • 15 gr. de cacao puro 100% en polvo (panellets de chocolate)
  • 15 gr. de semillas de sésamo (panellets de sésamo)

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Elaboración

Triturar con una batidora de brazo los copos de avena (se trituran fácil y rápido en 10 segundos y queda una consistencia de harina enseguida).

 

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Después añadir los anacardos escurridos y volver a triturar.

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Añadir a la mezcla el aceite de coco, la pizca de sal y los dátiles troceaditos (como a mi me gustan los postres poco dulces le pongo sólo 3 dátiles, pero puedes aumentar el número de dátiles al gusto). La mezcla resultante será la masa base de los panellets.

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A partir de ahí hay que coger con una cucharita de postre porciones de masa y con las manos formar bolita a bolita.

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En un plato vertir los piñones, o bien la almendra molida, o bien la cúrcuma, o bien el cacao, o bien el sésamo, y hacer rodar la bolita por encima de ellos para que quede íntegramente rebozada.

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Los panellets son un postre catalán muy tradicional que se come en otoño y especialmente en la noche del 31 de octubre para celebrar la Castañada. Esta versión raw resulta muy nutritiva y no hace uso ni de azúcar ni de patata o boniato cocidos que es lo que suele usarse habitualmente para hacer la masa.

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Los panellets de piñones suelen ser los que más gustan, son los más típicos y los más preciados, pero también son los más entretenidos y laboriosos puesto que hay que tener un poco más de paciencia para rebozarlos íntegramente de piñones manteniendo su forma redondita.

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Es un postre ideal para hacerlos con niños, porque les encanta formar bolitas a modo de plastelina.

Salud!