Corazón de bizcocho con frambuesas

Elaboración:  40′ (20′ de preparación y 20′ de horneado)  Personas : 6  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • ½ taza de harina de arroz integral
  • 1 taza de harina de trigo sarraceno
  • 1 taza de azúcar de coco
  • 1 sobre de levadura (preferiblemente sin gluten)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 plátano grande o 2 plátanos pequeños
  • 1 manzana rallada
  • 1 puñado de frambuesas
  • ½ taza de leche de avena sin gluten
  • 4 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
  • 1 cucharada de copos de avena sin gluten

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Elaboración :

Mezclar en un bol con una cuchara los ingredientes secos.

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Pelar el plátano y machacarlo con un tenedor hasta que quede una masa homogénea, y pelar y rallar la manzana.

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Introducir el plátano machacado y la manzana rallada, previamente mezclados en un plato, en el bol donde tenemos los ingredientes secos. Mezclar con la ayuda de una espátula o cuchara de madera. Los ingredientes se integran muy rápido y con muy poco esfuerzo.

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Untar el molde (en esta ocasión he utilizado uno con forma de corazón) con aceite de oliva y espolvorearle un poco de harina para engrasarlo y evitar que se pegue el bizcocho.  Acto seguido, verter la mezcla de la masa del bizcocho en el interior del molde. Adornar con las frambuesas y con unos copos de avena.

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Hornear a 170- 180 grados durante unos 20 minutos.

Al sacarlo del horno, haz primero la prueba de introducir un palillo de madera y que éste salga seco y sin que se le hayan impregnado trocitos de masa, así te aseguras que está en su punto.

El resultado es éste que os muestro a continuación:

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Buen provecho!!!

 

Raw-Roscón de Reyes

Elaboración: 30′ + 6 horas de activación +2 horas de refrigeración| Personas: 8| Dificultad: Baja

Ingredientes para 8 personas:

Para la base:

  • 180 gr. de orejones
  • 240 gr. de dátiles deshuesados

Para la crema:

  • 240 gr. de anacardos crudos activados (remojados en agua durante 6 horas)
  • 50 ml. de ágave
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla

Para la cobertura:

  • Fruta deshidratada en rodajas (kiwi, naranja, mango, papaya,…)

 

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Elaboración

Para elaborar la masa base, triturar los orejones y los dátiles .

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Expandir la mezcla en un molde redondo con agujero central,  forrado con papel de hornear para que no se pegue (aunque yo he usado un molde de silicona sin agujero y he formado el roscón con agujero al colocar la masa).  Dejar dentro del frigorífico mientras se elabora la crema, para que gane consistencia la masa.

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A continuación se elabora la crema,  triturando los anacardos (una vez escurrida el agua de remojo) junto con el ágave, el aceite de coco y la vainilla.

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La mezcla resultante se colocará encima de la masa base.

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Después, sólo queda ir colocando las distintas frutas deshidratadas,  y dejando el roscón un par de horas en el frigorífico, estará ya listo para consumir.

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Es la versión crudivegana y saludable del tradicional Roscón de Reyes. Es un postre que se suele comer el día de la Festividad de los Reyes Magos, que es el 6 de Enero y es fiesta en España. En el interior del roscón, suele esconderse una haba seca, y una figurita de porcelana que representa un rey en miniatura. El comensal que cuando come su porción de roscón encuentra la haba, según la tradición, paga y costea el precio del roscón. Por el contrario, el comensal cuya porción de roscón tiene la figurita del rey mago en su interior, es coronado como rey durante el resto de la comida (los roscones comprados en pastelería suele venir ya acompañados de una corona dorada de cartón y es con ésta con la que se corona al Rey).

Recomiendo usar una batidora potente  para poder elaborar el triturado que forma la masa base (orejones y dátiles) de manera muy rápida. Puedes probar con una de potencia inferior pero dotándote de un poco paciencia y algo más de  tiempo.

Portaos bien para que los Reyes os traigan muchos regalitos, y desde Cruditeka os deseo un Feliz y Mágico Día de Reyes!!!

 

Noel crudivegano

Elaboración: 20′ + 2 horas de refrigeración| Personas: 4| Dificultad: Baja

Ingredientes :

  • 80 gr. de harina de almendras ( o almendras crudas molidas sin piel)
  • 4 cucharadas soperas de piñones
  • 4 cucharadas soperas de aceite de coco
  • 1 cucharada sopera de jengibre en polvo
  • 1 limón
  • 2 cucharadas soperas de sirope de ágave
  • 3 gotas de aceite esencial de naranja
  • 3 cucharadas soperas de coco rallado
  • Palitos de madera para hacer pinchos
  • 10 fresas
  • Un vaso o recipiente al que le pondremos arena negra o sal negra en la base

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Elaboración

Empezaremos rallando la piel del limón y triturando los piñones (puede hacerse con un túrmix corriente en tan sólo unos segundos). Sólo precisamos la piel para esta receta. Guarda el limón pelado para otras recetas.

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A continuación introduciremos la ralladura de la piel del limón en un bol  y le añadiremos también la harina de almendra, los piñones molidos, y el jengibre molido. Mezclaremos la mezcla con una cuchara.

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Acto seguido, incorporamos a la mezcla el aceite de coco, el ágave y el aceite esencial de naranja. Mezclamos bien, primero con la cuchara y después amasando bien con las manos durante medio minuto para que la mezcla quede bien homogénea y podamos formar una bola con toda la masa. Si al formar la masa ésta se desmenuza y no logras que tenga consistencia, añade un poco más de aceite de coco. Es una masa rápida y fácil, no debe llevarte más de un minuto hacerla.

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Iremos rompiendo la masa en porciones más pequeñas para ir formando bolitas, las cuales, una vez modeadas, rebozaremos con el coco rallado. Pondremos a refrigerar las bolitas porque con el frío, el aceite de coco solidificará y la masa ganará consistencia.

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Cuando hayan transcurrido un par de horas, las sacaremos del frigorífico para formar los noeles: introduciremos un palito de madera y atravesaremos con él una bola hasta que la punta del palito asome por la parte superior de la bolita.

Cortaremos el rabito a las fresas que ya tendremos limpias y secas y pondremos la fresa como capuchón clavándola sobre la bola atravesando su base con la parte saliente del palito.

Adornamos con un lacito, y fijaos que bonito, sencillo y rico Noel crudivegano hemos creado!

Por cierto, consérvalo en el frigorífico hasta el momento de su consumo.

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FELIZ NAVIDAD!!!

con todo mi cariño, desde Cruditeka

 

 

 

 

Mermelada y sirope de fresas

Elaboración: 20′ | Personas: — | Dificultad: Baja

Mermelada de fresas

Ingredientes

  • Fresas limpias y troceaditas
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • ½ cucharadita de vainilla en polvo
  • Sirope de ágave al gusto
  • Una pizca de sal rosa
  • Un poco de agua (la justa para cubrir el volumen de las fresas)

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Elaboración

Poner un cazo con agua a hervir e introducir en su interior todos los ingredientes. Ir removiendo constantemente.

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Cuando la mezcla ya haya espesado un poco y lleve unos 15 minutos hirviendo, retirar del fuego, dejar enfriar y refrigerar para que solidifique, y ya estará lista tu mermelada.

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Esta mermelada de fresas es 100% natural y se conservará durante una semana en tu frigorífico.  Resulta una opción saludable de tomar mermelad, sin azúcar, y  sin provocar picos de glucemia en tu sangre.

 

Sirope de fresas

Ingredientes

  • Fresas limpias y troceaditas
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Sirope de ágave al gusto
  • Una pizca de sal rosa

 

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Tritura todos los ingredientes con una batidora de brazo  hasta que resulte una textura cremosa y homogénea.

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En un minuto ya tienes tu sirope  de fresa, 100% natural, 100% crudivegano, sin azúcares refinados y con todas las propiedades y nutrientes intactos de las fresas.  Puedes usarlo para acompañar a unas galletas, para añadir a un yogur, para untar sobre una tostada de pan, incluso como aliño de ensaladas.

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Se conservará un par de días en el frigorífico, no más, puesto que las fresas no han sido sometidas a cocción alguna y el único conservante que contiene es el chorrito de zumo de limón.

La mermelada y el sirope de fresas de Cruditeka son saludables, naturales y sin aditivos. Además son recetas de aprovechamiento que te permiten “dar salida” a esas fresas que,  aunque están en buen estado, han madurado ya lo suficiente como para no poderlas servir en la mesa porque su aspecto ya indica que deben consumirse de inmediato para no echarse a perder.

Y lo mejor, puedes adaptar esta receta a cualquier tipo de fruta.

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Salud!

Carpaccio de piña

Elaboración: 10′ + tiempo de remojo de los arándanos  | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 piña natural pelada
  • Arándanos secos
  • Azúcar de coco
  • Un chorrito de licor Pedro Ximénez ( o de Coantreau)
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Una pizca de jengibre seco en polvo

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Elaboración

Rehidratar los arándanos secos remojándolos en agua durante al menos un par de horas. Laminar el tronco de una piña pelada lo más fino posible.Disponer las láminas en una fuente plana.

Preparar un aliño mezclando en un cuenco un chorrito del licor Pedro Ximénez , un chorrito de zumo de limón y una pizca de jengibre seco en polvo.

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“Pintar” la piña con el aliño y a continuación espolvorear sobre ella un poco de azúcar de coco.

Para finalizar,  escurrir los arándanos del agua de remojo y decorar con ellos la piña.

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Es un postre sencillísimo pero muy resultón, digestivo y refrescante a tope, una manera distinta y  original de comer piña. Ligero y fresquito, es ideal para los días de calor.

La piña es una de las frutas más digestivas que hay porque contiene una enzima denominada bromelina que se encarga de descomponer las proteínas en aminoácidos simples, por lo que facilita muchísimo la labor de la digestión.

Besitos!!

 

 

 

 

Corazón de fresa

Elaboración: 2’5h (30′ + 120′ reposo frigorífico) | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

Para la base

  • ½ taza de harina de almendra ( almendras crudas peladas y molidas)
  • ½ cucharadita de Vainilla molida
  • 1 cucharada sopera de azúcar de coco glass ( molido)
  • 3 cucharadas soperas de aceite de coco

Para el relleno

  • ½ taza de nueces de macadamia activadas (remojadas en agua durante un par de horas)
  • 3 fresas
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco
  • Un chorrito de ágave

Para la decoración

  • 1 o 2 fresas cortadas a láminas
  • Pistacho molido (opcional)

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Elaboración

Base:

Mezclar en un bol los ingredientes para elaborar la base. Con la mezcla, rellenar un molde  y (yo  he usado uno sin base y en forma de corazón) presionando bien  con los dedos para que compacte.  Mantener en la nevera una hora para que solidifique.

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Relleno:

Desechar el agua de remojo de las nueces de macadamia y triturar las nueces junto con las dos fresas, el aceite de coco y un chorrito de ágave.

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La mezcla resultante debe ponerse encima de la base del corazón, una vez éste ya esté refrigerado.

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Mantener en frigorífico un par de horas o 10 minutitos de congelador, para que solidifique.

Desmoldar y decorar con fresas laminadas. Puedes espolvorear unos pistachos molidos.

Mantener en frío hasta su consumo.

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Es un postre ideal para regalar a alguien a quien quieras. Está de moda regalar dulces para San Valentín, y este corazón sin azúcar, sin harina, sin huevos, sin lactosa, sin horno y 100% crudo es una muy buena opción. Está riquísimo, es fácil de hacer y muy muy saludable.

Celebra tu amor con este corazón de fresa !!! Feliz día de San Valentín!!

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Salud y amor!

Árbol de Navidad

Elaboración: 10′ + 2h. remojo | Personas: 3 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Frutas variadas

Utensilios

  • Porexpan (poliestireno expandido)
  • Cuchillo de sierra
  • Palillos redondos de punta por ambos lados
  • Papel de aluminio

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Elaboración

Cortar la base de porexpan en forma triangular

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Forrarla con papel de aluminio

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A continuación ir clavando palillos hasta cubrir todo el esqueleto del árbol con frutas.

arbol de navidad

Puede utilizarse cualquier fruta pero es preferente no usar frutas que se oxiden con facilidad y que no deban trocearse para evitar su oxidación y que el árbol luzca bonito durante más tiempo.

Precisamente porque no se oxidan con facilidad, por su similitud en forma y tamaño con las bolitas que adornan los árboles de navidad  y también porque no tienen piel ni hueso y son piezas enteras, los frutos rojos son ideales para esta receta. He optado también por usar kiwi i gajos de mandarinas para dar una variedad de colores.  También las uvas son excelentes opciones para elaborar este ligero, sano y natural postre navideño con el que sin duda sorprenderás a tus invitados.

El resultado es espectacular! Un bonito y precioso árbol de navidad!

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FELIZ NAVIDAD!!

Bombas de calcio

Elaboración: 10′ + 2h. remojo | Personas: 3 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 4 Cucharadas soperas de harina de almendras (que son almendras molidas)
  • El mismo volumen de higos secos que de almendra molida.
  • Zumo de una naranja
  • Semillas crudas  de sésamo

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Elaboración

Exprimir una naranja para extraer su zumo. Rehidratar con el zumo los higos durante unas dos horas.

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Escurrir el zumo de naranja de los higos. Reservar el zumo.

Triturar la harina de almendras y los higos rehidratados en tu batidora para hacer una masa. Si es necesario añadir unas 2 o 3 cucharadas soperas del zumo de naranja, la cantidad estrictamente necesaria para permitir el triturado y que se forme una masa.

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Humedecerse las manos con un poco de agua para que no se pegue la masa en ellas, y formar bolitas.

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Rebozar las bolitas con las semillas de sésamo.

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Son bombas de calcio puro, ricas, sanas y muy muy fáciles de hacer. Todos los ingredientes tienen un alto contenido en calcio, es especial el sésamo.  Esta misma masa sirve para hacer bases de tartas crudiveganas.

Salud!

Plum cake de arándanos y frambuesas

Elaboración: 1h (20′ + 40′ horneado) | Personas: 8 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 250 gr. de copos de avena sin gluten
  • 125 gr. de harina de almendra (almendra molida)
  • 25 gr. de semillas de lino molidas
  • 125 gr. de manteca de cacao
  • 100 ml. de sirope de ágave
  • 2 cucharadas soperas de mermelada ( o de fresas trituradas con un chorrito de ágave)
  • 2 puñados de frutos rojos frescos al gusto (frambuesas, arándanos, grosella, …)
  • Opcional: un poco de vainilla (en polvo, en sirope, en semillas, …)

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Elaboración

En un bol mezclar, meneando con una espátula o cuchara,  los copos de avena con la harina de almendras, las semillas de lino y  los frutos rojos enteros. La mezcla se hace muy rápido y fácil. Reservar en el bol.

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Derretir en un cazo a fuego suave la manteca de coco y añadirle el ágave y la vainilla.

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Verter el líquido resultante en el bol  reservado, y añadir también las dos cucharadas soperas de mermelada.  Mezclar todo con la espátula.

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Precalentar el horno a 180 grados.

Forrar un molde para bizcochos con papel de hornear y verter dentro del mismo toda la masa.

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Hornear 40 minutos a 180 grados.

Una vez sacado del horno, dejar enfriar y desenmoldar.

Es un bizcocho muy rico y distinto de los habituales.

Si se conserva tapado dentro del frigorífico, se conserva durante varias semanas intacto.

Favorece  el tránsito intestinal.

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Atrévete a hacerlo! Es fácil y el resultado es un bizcocho ideal para desayunos, meriendas y postres.

Salud!

Té de alcachofa

Elaboración: 15′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 12 hojas de alcachofas
  • 500 ml. de agua
  • Opcional: algún endulzante sano (sirope de ágave, sirope de arce, azúcar de coco, azúcar de abedul…)

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Elaboración

Hervir 12 hojas de alcachofas en una cacerola con 500 ml. de agua durante 10 minutos.

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Colar las hojas y reservar el líquido, que se dejará reposar 5 minutos más.

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El resultado es el siguiente:

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Es una bebida altamente diurética y desintoxicante, una sesión détox para tu hígado y un drenante de grasas muy recomendable.

Sin endulzante puede resultar algo amargo por eso puedes, si lo deseas, añadirle un poquito de sirope de ágave, de arce o algún azúcar con bajo índice glucémico ( de coco, de abedul, …)

Salud!