Mermelada y sirope de fresas

Elaboración: 20′ | Personas: — | Dificultad: Baja

Mermelada de fresas

Ingredientes

  • Fresas limpias y troceaditas
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • ½ cucharadita de vainilla en polvo
  • Sirope de ágave al gusto
  • Una pizca de sal rosa
  • Un poco de agua (la justa para cubrir el volumen de las fresas)

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Elaboración

Poner un cazo con agua a hervir e introducir en su interior todos los ingredientes. Ir removiendo constantemente.

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Cuando la mezcla ya haya espesado un poco y lleve unos 15 minutos hirviendo, retirar del fuego, dejar enfriar y refrigerar para que solidifique, y ya estará lista tu mermelada.

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Esta mermelada de fresas es 100% natural y se conservará durante una semana en tu frigorífico.  Resulta una opción saludable de tomar mermelad, sin azúcar, y  sin provocar picos de glucemia en tu sangre.

 

Sirope de fresas

Ingredientes

  • Fresas limpias y troceaditas
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Sirope de ágave al gusto
  • Una pizca de sal rosa

 

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Tritura todos los ingredientes con una batidora de brazo  hasta que resulte una textura cremosa y homogénea.

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En un minuto ya tienes tu sirope  de fresa, 100% natural, 100% crudivegano, sin azúcares refinados y con todas las propiedades y nutrientes intactos de las fresas.  Puedes usarlo para acompañar a unas galletas, para añadir a un yogur, para untar sobre una tostada de pan, incluso como aliño de ensaladas.

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Se conservará un par de días en el frigorífico, no más, puesto que las fresas no han sido sometidas a cocción alguna y el único conservante que contiene es el chorrito de zumo de limón.

La mermelada y el sirope de fresas de Cruditeka son saludables, naturales y sin aditivos. Además son recetas de aprovechamiento que te permiten “dar salida” a esas fresas que,  aunque están en buen estado, han madurado ya lo suficiente como para no poderlas servir en la mesa porque su aspecto ya indica que deben consumirse de inmediato para no echarse a perder.

Y lo mejor, puedes adaptar esta receta a cualquier tipo de fruta.

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Salud!

Carpaccio de piña

Elaboración: 10′ + tiempo de remojo de los arándanos  | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 piña natural pelada
  • Arándanos secos
  • Azúcar de coco
  • Un chorrito de licor Pedro Ximénez ( o de Coantreau)
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Una pizca de jengibre seco en polvo

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Elaboración

Rehidratar los arándanos secos remojándolos en agua durante al menos un par de horas. Laminar el tronco de una piña pelada lo más fino posible.Disponer las láminas en una fuente plana.

Preparar un aliño mezclando en un cuenco un chorrito del licor Pedro Ximénez , un chorrito de zumo de limón y una pizca de jengibre seco en polvo.

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“Pintar” la piña con el aliño y a continuación espolvorear sobre ella un poco de azúcar de coco.

Para finalizar,  escurrir los arándanos del agua de remojo y decorar con ellos la piña.

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Es un postre sencillísimo pero muy resultón, digestivo y refrescante a tope, una manera distinta y  original de comer piña. Ligero y fresquito, es ideal para los días de calor.

La piña es una de las frutas más digestivas que hay porque contiene una enzima denominada bromelina que se encarga de descomponer las proteínas en aminoácidos simples, por lo que facilita muchísimo la labor de la digestión.

Besitos!!

 

 

 

 

Corazón de fresa

Elaboración: 2’5h (30′ + 120′ reposo frigorífico) | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

Para la base

  • ½ taza de harina de almendra ( almendras crudas peladas y molidas)
  • ½ cucharadita de Vainilla molida
  • 1 cucharada sopera de azúcar de coco glass ( molido)
  • 3 cucharadas soperas de aceite de coco

Para el relleno

  • ½ taza de nueces de macadamia activadas (remojadas en agua durante un par de horas)
  • 3 fresas
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco
  • Un chorrito de ágave

Para la decoración

  • 1 o 2 fresas cortadas a láminas
  • Pistacho molido (opcional)

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Elaboración

Base:

Mezclar en un bol los ingredientes para elaborar la base. Con la mezcla, rellenar un molde  y (yo  he usado uno sin base y en forma de corazón) presionando bien  con los dedos para que compacte.  Mantener en la nevera una hora para que solidifique.

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Relleno:

Desechar el agua de remojo de las nueces de macadamia y triturar las nueces junto con las dos fresas, el aceite de coco y un chorrito de ágave.

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La mezcla resultante debe ponerse encima de la base del corazón, una vez éste ya esté refrigerado.

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Mantener en frigorífico un par de horas o 10 minutitos de congelador, para que solidifique.

Desmoldar y decorar con fresas laminadas. Puedes espolvorear unos pistachos molidos.

Mantener en frío hasta su consumo.

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Es un postre ideal para regalar a alguien a quien quieras. Está de moda regalar dulces para San Valentín, y este corazón sin azúcar, sin harina, sin huevos, sin lactosa, sin horno y 100% crudo es una muy buena opción. Está riquísimo, es fácil de hacer y muy muy saludable.

Celebra tu amor con este corazón de fresa !!! Feliz día de San Valentín!!

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Salud y amor!

Árbol de Navidad

Elaboración: 10′ + 2h. remojo | Personas: 3 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Frutas variadas

Utensilios

  • Porexpan (poliestireno expandido)
  • Cuchillo de sierra
  • Palillos redondos de punta por ambos lados
  • Papel de aluminio

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Elaboración

Cortar la base de porexpan en forma triangular

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Forrarla con papel de aluminio

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A continuación ir clavando palillos hasta cubrir todo el esqueleto del árbol con frutas.

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Puede utilizarse cualquier fruta pero es preferente no usar frutas que se oxiden con facilidad y que no deban trocearse para evitar su oxidación y que el árbol luzca bonito durante más tiempo.

Precisamente porque no se oxidan con facilidad, por su similitud en forma y tamaño con las bolitas que adornan los árboles de navidad  y también porque no tienen piel ni hueso y son piezas enteras, los frutos rojos son ideales para esta receta. He optado también por usar kiwi i gajos de mandarinas para dar una variedad de colores.  También las uvas son excelentes opciones para elaborar este ligero, sano y natural postre navideño con el que sin duda sorprenderás a tus invitados.

El resultado es espectacular! Un bonito y precioso árbol de navidad!

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FELIZ NAVIDAD!!

Bombas de calcio

Elaboración: 10′ + 2h. remojo | Personas: 3 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 4 Cucharadas soperas de harina de almendras (que son almendras molidas)
  • El mismo volumen de higos secos que de almendra molida.
  • Zumo de una naranja
  • Semillas crudas  de sésamo

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Elaboración

Exprimir una naranja para extraer su zumo. Rehidratar con el zumo los higos durante unas dos horas.

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Escurrir el zumo de naranja de los higos. Reservar el zumo.

Triturar la harina de almendras y los higos rehidratados en tu batidora para hacer una masa. Si es necesario añadir unas 2 o 3 cucharadas soperas del zumo de naranja, la cantidad estrictamente necesaria para permitir el triturado y que se forme una masa.

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Humedecerse las manos con un poco de agua para que no se pegue la masa en ellas, y formar bolitas.

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Rebozar las bolitas con las semillas de sésamo.

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Son bombas de calcio puro, ricas, sanas y muy muy fáciles de hacer. Todos los ingredientes tienen un alto contenido en calcio, es especial el sésamo.  Esta misma masa sirve para hacer bases de tartas crudiveganas.

Salud!

Plum cake de arándanos y frambuesas

Elaboración: 1h (20′ + 40′ horneado) | Personas: 8 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 250 gr. de copos de avena sin gluten
  • 125 gr. de harina de almendra (almendra molida)
  • 25 gr. de semillas de lino molidas
  • 125 gr. de manteca de cacao
  • 100 ml. de sirope de ágave
  • 2 cucharadas soperas de mermelada ( o de fresas trituradas con un chorrito de ágave)
  • 2 puñados de frutos rojos frescos al gusto (frambuesas, arándanos, grosella, …)
  • Opcional: un poco de vainilla (en polvo, en sirope, en semillas, …)

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Elaboración

En un bol mezclar, meneando con una espátula o cuchara,  los copos de avena con la harina de almendras, las semillas de lino y  los frutos rojos enteros. La mezcla se hace muy rápido y fácil. Reservar en el bol.

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Derretir en un cazo a fuego suave la manteca de coco y añadirle el ágave y la vainilla.

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Verter el líquido resultante en el bol  reservado, y añadir también las dos cucharadas soperas de mermelada.  Mezclar todo con la espátula.

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Precalentar el horno a 180 grados.

Forrar un molde para bizcochos con papel de hornear y verter dentro del mismo toda la masa.

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Hornear 40 minutos a 180 grados.

Una vez sacado del horno, dejar enfriar y desenmoldar.

Es un bizcocho muy rico y distinto de los habituales.

Si se conserva tapado dentro del frigorífico, se conserva durante varias semanas intacto.

Favorece  el tránsito intestinal.

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Atrévete a hacerlo! Es fácil y el resultado es un bizcocho ideal para desayunos, meriendas y postres.

Salud!

Té de alcachofa

Elaboración: 15′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 12 hojas de alcachofas
  • 500 ml. de agua
  • Opcional: algún endulzante sano (sirope de ágave, sirope de arce, azúcar de coco, azúcar de abedul…)

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Elaboración

Hervir 12 hojas de alcachofas en una cacerola con 500 ml. de agua durante 10 minutos.

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Colar las hojas y reservar el líquido, que se dejará reposar 5 minutos más.

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El resultado es el siguiente:

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Es una bebida altamente diurética y desintoxicante, una sesión détox para tu hígado y un drenante de grasas muy recomendable.

Sin endulzante puede resultar algo amargo por eso puedes, si lo deseas, añadirle un poquito de sirope de ágave, de arce o algún azúcar con bajo índice glucémico ( de coco, de abedul, …)

Salud!

Rosa de Sant Jordi

Elaboración: 15′ | Personas: 1 | Dificultad: Baja

Cuenta la leyenda que hace muchos años un dragón feroz aterrorizaba a los habitantes de la comarca. Devoró a los animales hasta tal punto que amenazaba la integridad de los vecinos. Para evitar el ataque de la bestia se decidió librarle cada día un vecino. Se realizó un sorteo entre la población, incluida la familia real, y la suerte quiso que la persona escogida fuera la hija del rey. Cuando se disponía a ser engullida por el dragón apareció un caballero y la salvó hiriendo de muerte al dragón. Era San Jorge. En el lugar donde el dragón derramó su sangre nació un rosal de rosas rojas.

Desde entonces, en Cataluña, se mantiene la bonita tradición por la que los hombres regalan una rosa a su amada.

Puesto que, siglos después, se instauró también el 23 de Abril como el “Día del Libro”, las mujeres regalan también un libro a sus hombres.

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Pues bien, para este Sant Jordi de 2017 te quiero regalar, de forma “virtual” y mediante este post, estas bonitas rosas!

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Son rosas  100% naturales, comestibles, y huelen….!!!!!!!!!

Queréis saber Cómo podéis hacer estas rosas?

Os lo explico,  es muy fácil:

1.- Ingredientes: fresas y palitos de madera tipo “pincho”

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2.- Lavar las fresas incluidas sus hojitas verdes (no arrancarlas ni cortarlas) y posteriormente atravesar las fresas con el “pinchito” de madera pero sin que su extremo salga de dentro de la fresa.

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3.- Con un cuchillo bien afilado hacer tres cortes en la base de la fresa de la forma que veréis a continuación, intentando en cada corte llegar lo más hondo posible de la fresa pero sin llegar a tocar el palito porque de modo contrario “la rosa” no se sostendría entera.

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4.-Cuando tenemos ya formados los “tres pétalos” de la base de la rosa, pasamos a un nivel superior, “el segundo piso de pétalos”. Serán otros tres cortes, efectuados también con una trayectoria diagonal dirigida hasta el centro de la fresa y sin llegar a tocar el palo que la atraviesa.

El primer corte de este “segundo piso” se hará justo por encima de donde se unen dos pétalos de la base, es decir, como formando un triángulo. En la foto se aprecia claro…

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5.- Y así sucesivamente hasta llegar al extremo superior de la “rosa” que se dejará entero y sin corte alguno

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Prueba a hacer una!

Es mucho más rápido y sencillo de lo que parece!

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Salud y feliz diada!

Mousse de chocolate

Elaboración: 5′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 aguacate maduro
  • 2 cucharadas soperas de sirope de ágave
  • 2 cucharadas soperas de cacao puro 100% y sin azúcar
  • ½  cucharadita Vainilla en polvo (opcional)

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Elaboración

Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturar con una batidora de vaso, de brazo o con la Thermomix.

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Parece imposible que una receta tan fácil y rápida pueda resultar tan exquisita y sana a la vez. La textura es  inmejorable, y también el sabor. Puede decorarse con un poco de ralladura de naranja. Es muy versátil puesto que puede tomarse sólo o como acompañamiento de frutas, galletas, etc…

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Salud!

Crema de yogur y mango

Elaboración: 10′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 400 gr de yogur de soja natural y sin azucarar
  • 2 mangos
  • Semillas de sésamo

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Elaboración

Con una batidora de brazo triturar el yogur con los mangos pelados y troceados. Servir en un bol o copa de cocktail .

Si lo quieres más dulce, puedes añadir un chorrito de sirope de ágave.

cruditeka.comSe puede adornar con unas semillas de sésamo y con un trocito de mango.

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Salud!