Vitamina P: la aliada de la C

Hasta hace poco la vitamina P era una perfecta desconocida para mí pues nunca antes había oído hablar de ella. Algo más familiar me resultaba el término “bioflavonoides”, aunque tampoco sabía exactamente qué eran y mucho menos podía imaginar que son el otro nombre con que se conoce a la vitamina P. Por tanto, vitamina P y bioflavonoides son sinónimos.

La vitamina P es la vitamina antifragilidad capilar (no capilar respecto a pelos sino en cuanto a capilares de vasos sanguíneos) y promovedora de la estructura del sistema circulatorio. Es antimutagénica, anticancerígena, antioxidante y antienvejecimiento.

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Sus principales funciones son:

  • Fortalecer los vasos y paredes sanguíneas
  • Limpiar internamente arterias y venas
  • Cicatrizar heridas
  • Equilibrar los niveles de colágeno de nuestra piel
  • La Rutina, uno de los tipos de bioflavonoides, tiene además un efecto sedante y antidepresivo en el cerebro.
  • Ayudar a la absorción de la vitamina C, al tiempo que evitar su oxidación. De hecho, la vitamina P siempre acompaña a la vitamina C en los alimentos. Es curioso saber que la enfermedad conocida como escorbuto es una avitaminosis C y P, o sea, consecuencia de un déficit de ambos tipos de vitamina a la vez.

Similitudes con la vitamina C:

  • Los bioflavonoides son una vitamina termosensible, por lo que se destruyen muy fácilmente con el calor, y por tanto, con la cocción, por la temperatura que alcanza el alimento al ser cocinado.
  • Se eliminan por la orina y por ello es difícil que provoque hipervitaminosis (intoxicación por exceso de cantidad de vitamina).

Está indicada para las varices, piernas cansadas, el reuma, la arteriosclerosis, la hipertensión, trombosis, el sangrado de encías, las varices, el derrame cerebral, las hemorragias capilares, las hemorroides, los catarros, la bronquitis y la neumonía.

Fuentes naturales alimenticias de vitamina P: frutas cítricas (limón, naranja, lima y pomelo), uvas, cerezas, moras, grosellas, moras, papayas, pimientos verdes, trigo sarraceno, y Castaño de Indias.

Con mucha diferencia respecto de otros alimentos, la parte interna (la de color blanco) de la piel de los cítricos tiene una concentración muy, muy alta de vitamina P.  Si añades esa parte blanca de la piel a alguno de tus batidos, tén en cuenta que tiene un sabor amargo. Puedes comprobar su efecto cicatrizante poniendo esta parte blanca de la piel de un cítrico en contacto con tu herida.

Fíjate que las frutas y verduras frescas son los alimentos que más cantidad de vitamina P nos ofrecen, todos ellos de origen vegetal y no siendo significativo ningún alimento de origen animal que la contenga. La P es una vitamina eminentemente vegetal.

Si llevas una alimentación basada en plantas (frutas, verduras y vegetales) y con gran proporción de crudos, como la que propugno en Cruditeka, te aseguras un aporte de vitamina P constante para tu organismo.

Besitos y hasta pronto!!

Clorofila shot, un chupito de hemoglobina vegetal

Un aporte de clorofila para nuestro organismo es como tomar un chupito de hemoglobina vegetal, y ello lo podemos conseguir con una hoja verde prodigiosa, la hierba de trigo.

¿Qué és la hierba de trigo?

La hierba de trigo (también denominada trigo verde, pasto de trigo o wheatgrass -en inglés-) son las hojas que se obtienen de la plantita que crece a través de las semillas de trigo germinadas. Está considerada como un superalimento – superfood- puesto que contiene todos los aminoácidos, un centenar de minerales, tres decenas de enzimas y una gran cantidad de clorofila (casi tres cuartas partes de su composición).

Entre sus múltiples beneficios y propiedades destacan:

  • Efecto purificador de la sangre, puesto que la desintoxica y alcaliniza
  • Efecto regenerador y limpiador del hígado, eliminando los metales pesados.
  • Es proteína completa por contener todos los aminoácidos, es mucho más proteica que la carne.
  • Mantiene los intestinos activos y limpios, por lo que resulta muy recomendable para evitar estreñimientos.
  • Suministra oxígeno a la sangre, y tiene una composición molecular casi igual a la de la hemoglobina, por lo que se le denomina “hemoglobina vegetal”. Información ampliada en el Post de Cruditeka: Clorofila y hemoglobina, hermanas de sangre.
  • Regula y reequilibra los niveles de azúcar en sangre
  • Elimina las toxinas de nuestro organismo y drena nuestro sistema linfático.
  • Ayuda a controlar la presión arterial y a combatir el colesterol, mejorando la circulación del torrente sanguíneo, por lo que también nos prevendrá de la aparición de varices.
  • Estimula el crecimiento de las células sanas de nuestros tejidos
  • Refuerza nuestro sistema inmunológico si se toma con asiduidad puesto que crea una barrera contra virus, hongos y bacterias.
  • Ayuda a combatir la psoriasis de la piel, la artritis y el reumatismo.
  • Aporta energía y vitalidad extremas.
  • Previene las canas
  • Inhibe la proliferación de bacterias y virus, y resulta especialmente útil para prevenir la candidiasis
  • Previene las enfermedades degenerativas
  • Tiene propiedades antivirales y antibacterianas
  • Combinada con alimentos vivos, combate anemias
  • Aplicada directamente sobre dientes y encías es un remedio perfecto para llagas e incluso para las caries
  • Mejora la elasticidad y la textura de la piel, y previene de la aparición de acné y espinillas.

¿Cómo tomar la hierba de trigo?

Puedes extraer el zumo de las hojas de la planta (para lo cual, además de un extractor de zumo necesitarás germinar las semillas y hacer crecer la planta) o bien puedes utilizar un método mucho más fácil y rápido que es comprar los polvos en tu herbolario o tienda de dietética natural.

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Estos polvos podrás usarlos para espolvorear sobre alguna de tus recetas o bien para introducir una cucharadita de café de ellos en tu batido verde, o bien para hacerte un Clorofila shot, un chupito que se prepara diluyendo una cucharadita de polvos de hierba de trigo en agua a temperatura ambiente o en un zumo de frutas natural (por ejemplo de naranja).

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Si logras ser constante y tomar un Clorofila shot cada día, notarás los beneficios que te he relacionado anteriormente. Pero hay que ser constante, eh? Y eso no es fácil en este caso puesto que el chupito de wheathgrass sabe y huele a pura hierba. No es un sabor horrendo pero lo cierto es que tampoco es que sea apetitoso.

¿Es apto para celíacos?

Pues sí, porque a pesar de provenir del trigo, sólo se utilizan sus hojas, las cuales no contienen gluten.

 

Venga, anímate a tomar un chupito de hierba de trigo cada día y tu organismo te lo agradecerá!!!

Hasta pronto!

 

 

 

Batido recuperador de excesos

Elaboración: 10′   Dificultad: Baja 

Ingredientes  para dos personas

  • Una manzana
  • Un pepino
  • Un manojo de perejil
  • 3 o 4 hojas de col china
  • ½ limón entero pelado
  • 1 uña de gengibre
  • 1 cucharada sopera de semillas de lino trituradas
  • Agua, para ajustar consistencia
  • Pizca de sal rosa (opcional)

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Elaboración

Lavar, pelar y trocear los vegetales. Después, introducir todos los ingredientes en una trituradora de vaso junto con el agua.

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Triturar bien y…. listo!

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En un plis-plas, tu batido está listo para combatir esos excesos que cometemos  de vez en cuando, y en especial, después de las Fiestas Navideñas, de las vacaciones de verano, etc….  Sustituyendo alguna comida del día por la cantidad de este batido que te apetezca volverás a estar como si no hubieras cometido exceso alguno. Y encima está muy rico!

Pruébalo, verás como te gustará!

Restaurante Rasoterra

Un domingo del mes pasado, esto es, de octubre de 2018, fui a comer al restaurante Rasoterra de Barcelona.

Ubicado en ese entorno tan magnífico como es el Barrio Gótico de Barcelona, concretamente en la calle Palau nº 5, es un restaurante vegetariano, de tamaño pequeño, y con una decoración muy típica de los locales y comercios de la zona. Había oído hablar de él y pude comprobar en primera persona que era bien merecido ese renombre que cada vez más va teniendo en la capital catalana.

El local es moderno, no sofisticado, con cierto aire retro y se respira un ambiente tranquilo, pero a la vez informal y distentido.

El servicio, rápido y eficiente. Buena organización y sin esperas prolongadas.

Lo mejor, la comida. Disfruté mucho. Es un vegetariano “de los de verdad”. Cocina elaborada y todo en su punto. Riquísimo. La típica comida con la que disfruta incluso un no vegetariano, la típica comida que hace pensar que quizás sea cierto que se puede comer como un rey siendo vegetariano.

Comimos el Menú Degustación de temporada, que debe ser servido siempre para la mesa entera, por 32 euros. Este precio incluye el Iva, agua y pan de masa madre con tomate (por cierto buenísimo). La relación calidad-precio está fantástica. Tiene también un menú rápido por 15,50 euros.

Los platos que nos sirvieron fueron:

  • Ajoblanco con ajo negro
  • Farinata de garbanzos
  • Taco de maíz morado con huitlacoche y aguacate
  • Seta maitake a la plancha
  • Curry picante de patata violeta, pimientos, calabacín y garbanzos
  • Ceviche de mango con sorbete de melocotón, balsámico y canela
  • Trufa de chocolate

Todo, todo, todo, un festival de sabores para el paladar, de colores para la vista y de aromas para el olfato.

Os hice unas fotografías porque una imagen vale más que mil palabras. Os las muestro:

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Espectacular, ¿verdad?. Lo recomiendo totalmente a aquéllos que quieran comer en un vegetariano de calidad en un entorno único y con agradable ambiente.

Hasta pronto!!

Curar un resfriado de forma natural

El resfriado es ese molesta enfermedad común causada habitualmente por el rinovirus que afecta al aparato respiratorio, concretamente a la nariz, faringe y laringe, y que nos produce dolor de garganta, rinitis y malestar general, pudiendo incluso presentar fiebre.

Durante toda mi vida me solía resfriar unas cuatro o cinco veces por año, coincidiendo normalmente con los cambios de estación y de temperaturas. De niña siempre me decían: “tienes que comer mucho para tener fuerzas y vencer tu resfriado”.  Y el proceso de curación de mis resfriados iba siempre acompañado del suministro de medicamentos.  Yo misma he aplicado también durante años, estas costumbres, o mejor dicho, malas costumbres, a mi familia. Por desconocimiento, por supuesto, y hasta que gracias al cambio de alimentación que emprendí hace dos años pude tener conocimiento de cómo se cura un resfriado de forma natural.

Ante todo, sabed que desde que sigo una alimentación mayoritariamente basada en plantas y cuyas características os explico en detalle en el apartado del blog “Mi alimentación”, mis resfriados se limitan a uno o dos al año, ya no duran de 5 a 7 días, ya no me producen fiebre, y ya no me obligan a meterme en la cama. En un par de días ya los he superado y  los síntomas y efectos son muy, pero que muy, aminorados en comparación con los que sufría antes.

Ah!, por cierto, y  lo de comer mucho, ni hablar. Nuestro organismo hace un esfuerzo muy grande cada vez que tiene que digerir. Invierte en el proceso de la digestión, de la metabolización de nutrientes y del desecho de residuos tóxicos,  muchísima energía. Cuando estamos resfriados, nuestro sistema inmunitario está debilitado, de ahí que hayamos enfermado. Precisamente debemos reservar toda nuestra energía para sanar, no para digerir, y para ello el comer poco e incluso el ayunar, es un método eficaz para sanar antes.

Ahora bien, para recuperar nuestro sistema inmunitario, es conveniente el aporte de nutrientes que permitirán reestablecerlo, y por ello resulta básico y compatible con lo que os he dicho antes, tomar líquidos vitalizantes. Los líquidos saludables  requieren de poquísimo esfuerzo digestivo,

A continuación os doy dos recetas de líquidos perfectos para ayudarnos a sanar nuestro resfriado de forma más rápida. Son dos ejemplos rapidísimos de elaborar y de metabolizar por nuestro organismo. (En ambas recetas, el ajo, que es un antibiótico natural extraordinario puede ponerse seco o fresco. Yo lo he probado de ambas maneras y queda rico con las dos opciones).

 

RECETA Nº 1.- INFUSIÓN DE LIMÓN, JENGIBRE, AJO Y MISO.

Es tan fácil como infusionar en agua hirviendo durante 5 minutos unas tres rodajas de limón exprimiendo un poco su zumo presionándolas con los dedos, dos rodajas de jengibre, una cucharadita de ajo en polvo ( o un diente de ajo) y una cucharadita bien colmada de miso (mejor si es sin pasteurizar)

Es sorprendente lo buena que está. Mis hijos me lo piden constantemente, incluso sin estar resfriados porque les encanta su sabor. Es un sabor muy agradable al paladar y una infusión increíblemente saludable. Recuerda además, que tal y como te explico en el blog, el miso es mano de santo.

 

RECETA Nº 2.- BATIDO DE NARANJA, AJO Y JENGIBRE.

Se trata sólo de pelar la naranja (sobretodo sin que queden restos de la parte interior blanca de la piel porque le daría amargor al batido) y triturarla junto con 250 ml. de agua, dos rodajas de jengibre y una cucharadita de ajo seco ( o un diente de ajo).

Sencillísimo! Y encima está muy rico! Yo temía que el sabor fuera desagradable y me sorprendió lo bien que sabe.

 

Sin medicamentos, sin gastar nuestra energía en digestiones complicadas. Sólo líquidos que refuerzan nuestro sistema inmunitario . Eso junto con ayuno y descanso (irse a la cama prontito y dormir muchas horas) te harán recuperar tu salud en un santiamén. Prueba con estos remedios naturales contra el resfriado, verás como funcionan!!!

Un fuerte abrazo, y si estás costipado, te deseo una pronta recuperación!

Laly

 

Temor a la falta de proteínas

El organismo humano necesita de nutrientes para alimentarse correctamente.

Los nutrientes se dividen en macronutrientes y micronutrientes.

Los macronutrientes son los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas. Los micronutrientes son las vitaminas, los oligoelementos, los minerales y las enzimas. Sólo un 10-15% de los macronutrientes que precisamos para estar correctamente nutridos deben ser proteínas

Las proteínas son biomoléculas compuestas formadas por moléculas más pequeñas llamadas aminoácidos. Hay 8 aminoácidos esenciales y el resto son no esenciales. Sólo si disponemos de los 8 aminoácidos esenciales nuestro cuerpo es capaz de formar proteína completa.

Los aminoácidos esenciales son aquéllos que el cuerpo humano no puede fabricar y que sólo podemos obtener a través de la ingesta de alimentos. La función de estos aminoácidos es reparar tejidos y crear musculaturas (especialmente importante para niños y deportistas) y activar neurotransmisores (reguladores del sueño y de nuestro estado de ánimo).

La proteína animal contiene siempre los 8 aminoácidos esenciales, por lo que siempre es proteína completa. Sin embargo, los alimentos vegetales no suelen contenerlos. Por eso solemos oír que la proteína animal es de mayor más calidad que la proteína vegetal.

El cuerpo humano disgrega los aminoácidos de los alimentos para formar la proteína completa. Pero la proteína de origen animal cuesta un gran esfuerzo digestivo para poder ser asimilada y además genera multitud de residuos tóxicos que deben ser eliminados, por lo que nuestros órganos depuradores (hígado, pancreas, riñón, colon…) deben trabajar a tope para posibilitar su metabolización y a la larga estos excesos acaban acarreando enfermedades (entre ellas el cáncer).

La proteína vegetal en cambio, va siempre acompañada de fibra, no contiene grasas saturadas, y tiene un alto contenido  de vitaminas del grupo B, que ayuda a la síntesis proteica, por lo que es muchísimo más saludable su consumo que la proteína de origen animal.

Los alimentos vegetales con mayor contenido de aminoácidos, son las legumbres (judías, garbanzos, lentejas), los cereales integrales ( arroz integral, espelta integral, centeno, cebada, maíz, …), los pseudocereales ( trigo sarraceno, mijo, quinoa, amaranto), las algas, los frutos secos y las semillas.

Pero a pesar de que todos estos alimentos vegetales son ricos en aminoácidos, no todos contienen los 8 aminoácidos esenciales. Tan sólo contienen estos 8 aminoácidos esenciales los pseudocerales, la espirulina (es un tipo de alga que se toma en polvo añadiéndola en zumos o espolvoreándola sobre ensaladas), semillas de chía, semillas de cáñamo y el hummus (cuando se consume con tahini = pasta de semillas de sésamo). Todos estos ingredientes se obtienen con facilidad en tu herbolario de confianza.

El resto de alimentos vegetales, a pesar de contener aminoácidos, no posibilitarán por sí solos la formación de proteína completa.

A las legumbres, les falta la metionina, como aminoácido esencial; a los cereales integrales les falta la lisina, a las semillas les falta la lisina ( a excepción del cáñamo y la chía que sí lo contienen), a los frutos secos les falta la lisina y la metionina, y a las algas les falta la lisina.

Sin embargo, hay una buena noticia si quieres suprimir la proteína animal de tu dieta: no es necesario ingerir todos los aminoácidos esenciales a la vez, o en la misma comida. El cuerpo humano tiene un tiempo de espera hasta la degradación del aminoácido esencial de 3 días. El aminoácido limitante (aminoácido que les falta a determinados alimentos vegetales) puede obtenerse en ese plazo de 3 días de otros alimentos y el cuerpo podrá formar igualmente proteína completa si se ha ingerido en una plazo no superior a 3 dÍas el resto de los aminoácidos limitantes.

Así pues, podrás siempre obtener proteína completa, de igual calidad que la proteína de origen animal, consumiendo sólo alimentos vegetales, si tienes la precaución de tomar esos alimentos vegetales que te indicado que contienen los 8 aminoácidos esenciales y si combinas bien los alimentos, alternando dentro de un plazo de 3 días cereales y legumbres. Ejemplo: si un día comes arroz para comer, al día siguiente tomas lentejas; o un día tomas garbanzos para comer y para cenar un poco de quinoa. Si tomas una ensalada, añádele por ejemplo semillas de chía por encima y algunas nueces.

Recuerda además que, por lo que respecta a macronutrientes, tan sólo un 10-15% de los alimentos diarios que necesitamos en cada ingesta deben ser proteínas. Un 20-30% deberían ser grasas saludables y el resto, deberían ser hidratos de carbono.

Y olvida el mito de que si eres deportista necesitas consumir proteína animal. Muchos deportistas de élite siguen una estricta dieta vegana o vegetariana  basada en plantas,  y no sólo siguen musculando igual sino que  han minimizado sus lesiones y mejorado su rendimiento y sus resultados (tenista Venus Williams, piloto de fómula I Lewis Hamilton, atleta Carl Lewis, atleta de fuerza Patrik Baboumian, atleta de snowboard Hannah Teter, jugador NBA baloncesto Amar’a Stoudenire y Messi, el mejor futbolista de todos los tiempos quien sólo esporádicamente consume algo de pescado y casi nada de carne).

El consumo de alimentos de origen vegetal te dota de una energía y de una vitalidad que debes experimentar por ti mismo.

Rompe de una vez por todas el falso mito de que si no se consumen alimentos de origen animal nos faltarán proteínas. No temas tener ningún déficit proteico, se trata sólo de tener en  cuenta las indicaciones sobre combinaciones de alimentos que te he explicado.

Un besito desde Cruditeka!

 

Nuevo canal YouTube Cruditeka

Cruditeka ya tiene su canal YouTube!

Recién creado, recién salidito del horno, os presento mi nuevo canal YouTube en el que iré colgando vídeos para mostraros recetas, trucos e informaciones que espero que os resulten útiles e interesantes.

De momento he estrenado el canal colgando un primer vídeo en el que presento la receta que creé como Trabajo final del Máster Nivel I que he cursado recientemente, online, en la Escuela de Cocina Vegetariana de Ana Moreno, un Máster de Cocina Vegetariana 70% cruda.

Si lo deseas puedes visitarlo aquí!

Besitos!!

La incógnita de los efectos de los transgénicos

¿Qué son los alimentos transgénicos?

Los alimentos transgénicos, denominados y conocidos como OMG (Organismos Modificados Genéticamente)  son aquéllos que han sido manipulados alterando el ADN de sus genes para lograr incrementos de productividad, mejorar la resistencia a las plagas o a los herbicidas, y/o introducir características nuevas de calidad o cualidades especiales que no poseen de forma natural.

Estas alteraciones de los alimentos inicialmente se justificaban como solución al hambre mundial, para favorecer la agricultura, al consumidor,… sin embargo, conllevan muchos peligros:

  • Peligros para la salud ( tales como alergias, resistencia a los antibióticos, contaminación química en los alimentos, reducción de la fertilidad, sospechas -aunque no está demostrado- de influir en la aparición de enfermedades como el cáncer…) Es de significar que los riesgos sanitarios no han podido todavía ser evaluados a largo plazo.
  • Peligros para el medioambiente (toxicidad de la agricultura, pérdida de la biodiversidad y de la semilla tradicional, afectación a la flora y la fauna)
  • Peligros para la economía (oligopolio de potentísimas empresas multinacionales que se dedican al desarrollo de los transgénicos que se expanden a nivel mundial, apoderándose del mercado de las semillas y de sus productos químicos asociados, y acabando con la producción de los agricultores tradicionales que no pueden competir en precios).

 Los transgénicos más comunes que encontramos en el mercado inicialmente eran de origen vegetal (maíz y derivados, soja y derivados, algodón, patatas, caña de azúcar, arroz, tomates de larga duración, fresas, piñas, pimientos, etc…) pero hoy día ya se están introduciendo animales modificados genéticamente.

 La posición de la Unión Europea en relación a los transgénicos

 Frente a la escasa simpatía europea por los transgénicos, países como Estados Unidos, Brasil, Argentina, Canadá o la India se han convertido en líderes mundial de variedades transgénicas de los alimentos.

La Directiva Europea 2015/412/CE  dio la posibilidad a los estados miembros de la Unión Europea de restringir o prohibir el cultivo de OMG en su territorio. De 28 países, 19 han dado la restricción de cultivo.

Sin embargo, lamentablemente en mi opinión, España, lejos de no autorizar su cultivo, es el país pionero y líder en la siembra de variedades transgénicas en la Unión Europea. La mayor parte de la superficie de maíz transgénico de la UE está siendo sembrada en Aragón, Cataluña y Extremadura y los cultivos transgénicos han alcanzado una superficie agrícola relativamente significativa.

 Ejemplos de alimentos transgénicos

  • El famoso MON-810 de la empresa Monsanto, único transgénico autorizado en Europa para consumo humano, es una variedad de maíz transgénico creado para combatir las plagas del “taladro”, insecto que ataca el maíz.
  • El también famoso salmón híbrido de la empresa Aquabounty. Se trata de un híbrido del salmón Chinook del Pacífico llamado Eelpout, diseñado para crecer el doble y mucho más rápido que un salmón tradicional.
  • La soja transgénica, es el OMG más extendido y comercializado del mundo. Se encuentra en muchísimos alimentos procesados : leche, sopas, galletas, pan, cereales,… También la empresa Monsanto ha desarrollado variedades de soja para ser resistentes a su herbicida Round Up (glifosato), herbicida que mata todas las plantas excepto a la soja modificada genéticamente.

La OMS (Organización Mundial de la Salud) y los transgénicos

La postura de la OMS es un tanto ambigua y aboga por evaluar caso por caso los distintos transgénicos y sus posibles efectos:

  • Nos recuerda que los alimentos del mercado internacional, por mucho que sean transgénicos, pasan sus evaluaciones de riesgos y por tanto es poco probable que presenten peligros para la salud humana.
  • La OMS se compromete a adquirir un papel muy activo en este tema para que podemos aprovecharnos de la tecnología usada en los transgénicos sin afectar a nuestra salud.
  • Nos previene, eso sí, de los altos índices de alergias que producen los alimentos transgénicos y de resistencia que se produce en los humanos a los antimicrobianos que contienen los alimentos. Pero a la vez plantea que pueden mejorar la seguridad alimentaria (por su efecto anti plaguicida).
  • Nos recomienda que se evalúe minuciosamente cada transgénico y se examinen los efectos producidos en la salud humana y en el medio ambiente a vez, y no de manera independiente.

¿ En qué quedamos??!!!

Pues aunque según la Oms no parecen tan malos, yo lo tengo claro: ante la duda, eliminar los transgénicos y optar por alimentos naturales no modificados genéticamente.

Aunque muchos sólo se autorizan para consumo animal, me solidarizo con los animalitos porque también ellos deben ser alimentados de la forma más sana posible, y porque los no vegetarianos, al consumir alimentos de origen animal ingieren también las sustancias de los transgénicos con los que ellos han sido alimentados.

La proliferación de enfermedades autoinmunes (diabetes tipo I, esclerosis múltiple, artritis…) y de alergias en las últimas décadas tiene mucho que ver con la ingestión de  alimentos no naturales, procesados y refinados. Estas enfermedades son respuestas de nuestro organismo, que reacciona ante determinadas sustancias que no reconoce y que considera como “extrañas” o “invasoras”. Al haberse producido importantes alteraciones en la composición genética de los transgénicos parece, cuanto poco probable, que nos puedan traer complicaciones de salud en este mismo sentido.

Seamos cautos,  los transgénicos son muy modernos (los primeros se cultivaron en 1992) , y es en la primera década del siglo XXI cuando están proliferando: recordemos que sus efectos a largo plazo todavía se desconocen.

Hay una realidad científica innegable: los alimentos orgánicos contienen un 90% más de minerales que los productos fertilizados químicamente y que los alimentos resultantes de la ingeniería genética.

Come naturalmente! En Cruditeka te muestro muchos ejemplos y recetas de una cocina sana y saludable.

Hasta pronto!

Creer por experiencia propia

“No crean algo porque lo diga la tradición. Ni siquiera porque generaciones hayan creído en ello por los siglos. No crean en algo porque así lo hayan creído sabios de otras épocas. No crean a ningún ser humano.Crean únicamente en lo que ustedes mismos hayan aceptado después de someterlo al dictamen del discernimiento y a la voz de la conciencia.”   Buda

 

Durante años me han enseñado que si no consumo leche de vaca no tendré mis huesos fuertes ni tendré suficiente calcio que los sustente, me han enseñado también que si quiero obtener un aporte suficiente de proteínas debo consumir carne, huevos y pescado cada día.

He crecido comiendo tres platos en cada comida, un primer plato o entrante, un segundo plato o plato fuerte y proteico, y un postre.

Tenía la convicción de que  las espinacas eran uno de los alimentos más ricos en hierro,  la lecha de vaca uno de los más ricos en calcio y las naranjas y cítricos de los que contienen mayor cantidad de vitamina C.

El arroz blanco era el gran aliado de los dolores de barriga y de las episodios de diarreas en casa.

Y tantos otros mitos en los que he creído, sencillamente porque eso es lo que decían todos, porque así se me dijo, y porque eso transmitía la sociedad, tradición, la medicina, la publicidad y el marketing.

Y desde la primavera del año 2016, todos estos mitos entraron en crisis para mí porque empecé a leer, estudiar y practicar una alimentación saludable basada principalmente en vegetales y con alta proporción de crudos.

A medida que estudiaba, iba rompiendo mitos: resultó que la leche de vaca, lejos de calcificar mis huesos, les puede acarrear una importante descalcificación; que los vegetales son fuente importante de aminoácidos y por tanto de proteínas y que no sólo no es necesario consumir proteína animal sino que no es saludable;  que no hace falta comer tres platos en cada comida porque eso dificulta enormemente una buena combinación de alimentos y complica las digestiones; que las espinacas contienen hierro pero que ni mucho menos una cantidad tan alta como nos hizo creer Popeye;  que  una cucharada de semillas de sésamo contiene diez veces más calcio que un vaso de leche; que el rey de la vitamina C lo son las coles, el perejil y el pimiento rojo, destronando así a los famosos cítricos que aunque también la contienen, no es tan merecido su trono;  y que el arroz blanco es arroz refinado al que le han quitado la fibra y se ha convertido en un “veneno blanco” a evitar por los picos de glucemia en sangre que provoca, siendo el arroz sano de verdad el integral.

Sorprendida, y al principio algo incrédula, decidí probar: de manera paulatina aunque relativamente rápida, eliminé los “venenos blancos” (azúcar blanco, sal blanca, harinas blancas),  los lácteos y quesos de origen animal, también el gluten, y por supuesto, los alimentos procesados y envasados, las bebidas carbonatadas y azucaradas, la bollería, los fritos y rebozados. Y a estas supresiones les añadí un importante  incremento de consumo de vegetales, verduras y fruta.

Sólo tres semanas fueron necesarias para convencerme. Los vegetales, las hojas verdes, las frutas y las hortalizas, y los beneficios que me han reportado,  fueron suficientes para creer por experiencia propia. Sólo eso me convenció, porque mis digestiones se simplificaron, experimenté en mi persona un aporte de energía increíble, se acabó la sensación de somnolencia (que padecía siempre tras las comidas), disminuyeron los gases, la hinchazón abdominal, mi figura se hizo más esbelta, mejoró el estado de mi piel, de mi cabello, me sentía eufórica por los cambios que, para bien, estaba sintiendo en mi propia persona. A pesar de que no soy budista, suscribo muchos de sus pensamientos. Y como habéis visto al principio de este post, ya lo decía Buda, la clave está en someterlo a nuestro discernimiento.

No hay forma más bonita de convencerse de algo, no crees?

Si quieres tú también probar y experimentar por ti mismo/a y ver cómo te sienta comer así, hazlo. Es tan fácil como probarlo.

En Cruditeka te doy muchos consejos y mucha información sobre en qué consiste una alimentación sana.  Ayudarás a controlar tu tensión arterial, tu colesterol, tu índice glucémico (nivel de azúcar en sangre), sin pasar hambre, sin los efectos rebote de las dietas rápidas. No se trata de ponerse a dieta sino de cambiar la forma de alimentarse. Te sentirás con una energía interior brutal, te sentirás bien.

Hazlo de forma gradual, ve integrando nuevas costumbres y nuevos alimentos de forma paulatina y ordenada. Haz desaparecer los “alimentos muertos” de tu dieta y basa la misma en “alimentos vivos”.

Te sorprenderá lo fácil que es en realidad y de cómo en poquísimo tiempo notarás los beneficios del cambio.

Prueba y convéncete! Y si te surgen dudas, contacta conmigo, estaré encantada de ayudarte.

Un abrazo desde Cruditeka!

El potencial anticáncer del gazpacho

El gazpacho es una de las recetas más representativas de la dieta mediterránea y del Sur de España.

En el año 2016 llegó a ser uno de los 20 platos típicos finalistas en el concurso promovido por la Allianz Global Assistance para ser declarado Patrimonio Inmaterial dela Humanidad por la Unesco.

Ya antes de que fuera estudiado científicamente los sabios se maravillaban de que el gazpacho constituyera la dieta básica y casi exclusiva de campesinos, vendimiadores y segadores andaluces, pues les permitía soportar las duras jornadas de trabajo en el campo, dotándoles de energía suficiente para seguir con sus árduos esfuerzos.

Gracias a las investigaciones realizadas por la Universidad de Almería, lideradas por el Doctor Pablo Campra y su equipo, el gazpacho se considera una receta anticáncer. Los resultados obtenidos in vitro demuestran una actividad quimiopreventiva ante la progresión del cáncer de colon, y a pesar de que deben confirmarse en estudios clínicos en humanos, se augura la previsión de que se hallen efectos anticancerígenos aún mayores.

El equipo del Dr. Campra ha demostrado a través de unos tumores cultivados in vitro que el crecimiento de las células cancerosas se frena cuando éstas son expuestas a pequeñas concentraciones de tomate y gazpacho previamente digeridos en cantidades que simulan los niveles de exposición dentro del organismo humano. Se produce un efecto de autoeliminación selectivo (dirigido sólo contra las células cancerosas y que no afecta a las células sanas).

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No se trata, según el Dr. Campra, de que el licopeno del tomate aisladamente tenga una actividad antitumoral sino de un efecto combinado creado por la gran inclusión de micronutrientes anticancerígenos presentes al combinar conjunta y sinérgicamente todas las hortalizas del gazpacho, pues producen un bombardeo masivo de gran variedad de antioxidantes y biomoléculas que frenan la progresión de células cancerígenas.

Puntualiza además este estudio científico que la actividad anticáncer es mayor cuanto más fresco es el gazpacho, puesto que los zumos y gazpachos comerciales, debido el proceso de pasteurización al que se someten, tienen muy reducida su actividad biológica.

Es importante aclarar que por el momento, la Universidad de Almería tan sólo recomienda el gazpacho como quimiopreventivo en individuos sanos, pues está aún por investigar su papel adyuvante en el tratamiento de diferentes estadios de la enfermedad cancerosa, de modo que el enfermo siempre debe consultar y asesorarse con su médico.

No obstante, puede determinarse con claridad que los beneficios del gazpacho para la salud en general y la vitalidad del paciente son indudables por su contenido elevado en antioxidantes, vitaminas y compuestos bio-activos.

Beber 500 ml. de gazpacho al día aumenta significativamente las concentraciones de vitamina C en sangre y disminuye la presencia de moléculas inflamatorias relacionadas con el cáncer, enfermedades cardiovasculares y la depresión, además de regular nuestra presión arterial.

En Cruditeka encontrarás muchas y variadas recetas de gazpacho que se preparan en 10 minutos y que son muy originales:  gazpacho de sandía, gazpacho de remolacha, gazpacho de fresas, …

Pruébalasy nútrete con el gazpacho!

Saludos y buen provecho!!!