Pak choy

Pak choy

  ¿Qué es el pak choy? El pak choi es una verdura de origen chino, si bien hoy día ya puede encontrarse en la mayoría de mercados e incluso se produce en España sobre todo por la zona de Almería. Pertenece a la familia de las Brasicáceas o Crucíferas, por tanto...
Elementos traza esenciales: los oligoelementos

Elementos traza esenciales: los oligoelementos

  ¿Qué son los oligoelementos?  Los oligoelementos son un tipo de mineral denominados elementos traza esenciales, y se necesitan imprescindiblemente, si bien en pequeñas cantidades, para asegurar un crecimiento y un desarrollo adecuados. Los oligoelementos son...
Qué son los tirabeques

Qué son los tirabeques

  Los tirabeques on un tipo de leguminosa, de la misma família que los guisantes. También son conocidos con el nombre de Bisaltos. Estas vainas alargadas, planas y de color verde brillante, con semillas pequeñas y  tiernas en su interior, no son fáciles de...
Los devastadores efectos de la glicación

Los devastadores efectos de la glicación

La glicación, también denominada glucosilación o reacción de Maillard) es un concepto que engloba las reacciones químicas que se producen en los alimentos proteicos y que contienen a su vez algo de azúcar cuando se dan las siguientes circunstancias: Al ser cocinados a...
El enigma de la pecera

El enigma de la pecera

¿Conoces el enigma de la pecera? Si no lo conoces, te aconsejo que leas lo que sigue: Imagina que tienes una pecera cuya agua se ha contaminado, por ejemplo por contener  demasiado dióxido de carbono. Tus peces viven en esa pecera y están a punto de enfermar, pues su...