El calcio y los vegetales

El calcio es un micronutriente,  un mineral muy necesario para nuestros huesos y nuestros dientes.

El cuerpo humano sólo asimila el 20-30% del calcio que ingiere.  Dos son las hormonas que se encargan de regular la asimilación del calcio: la parathormona (transfiere el calcio a la sangre y promueve su asimilación) y la calcitonina (elimina el exceso de calcio de forma natural por la orina). El calcio tiene sinergia con el magnesio, con el potasio y con el fósforo, pues estos otros  minerales son necesarios para la absorción del calcio en el intestino.

¿Puede conllevar problemas de déficit de calcio no consumir leche de vaca y sus derivados?

Cuando se da un déficit de calcio en nuestro organismo no se debe a un bajo consumo de lácteos sino a seguir una dieta rica en carne, aditivos (chuches, patatas fritas, latas, embutidos…), refinados, azúcares, alimentos industriales, precocinados, etc.,  puesto que todos estos alimentos dificultan su asimilación y acidifican la sangre, estropeando la función renal y creando una mala absorción intestinal. Cuando se acidifica el PH de nuestra sangre, el cuerpo se autorregula y para alcalinizarse tira de sus reservas de calcio. Por tanto, la leche de vaca en exceso, lejos de calcificar lo que hace es descalcificarnos pudiendo acarrear problemas de osteoporosis.  Un aporte extra de calcio para compensar el déficit de calcio provocado por el elevado consumo de los alimentos enumerados anteriormente, no servirá más que para que produzcamos cálculos renales.

¿Cómo obtener calcio de alimentos provinentes del reino vegetal?

Los alimentos  vegetales con mayor contenido de calcio son las algas,  el sésamo y las  almendras. Encontramos también calcio, aunque en menores proporciones, en el brócoli, el perejil, la col, las nueces, los berros, la avena, las semillas de lino, las lentejas y los garbanzos.

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Datos curiosos

  •  El sésamo tiene 10 veces más calcio que la leche de vaca.
  • Una cucharada de algas nos aportará el mismo calcio que un vaso de leche de vaca.

Los oxalatos,  antinutrientes del calcio

Los oxalatos son componentes de algunos alimentos que contienen ácido oxálico y que al unirse al calcio  forma el oxalato cálcico, el cual impide la asimilación del calcio.

Los oxalatos se encuentran en grandes proporciones en el cacao, las espinacas, las acelgas, la remolachas y las alubias. A pesar de que todos ellos son alimentos muy saludables su contenido en oxalatos hace que si los consumimos en exceso podamos producir cálculos renales.

Si estos alimentos se cuecen en agua, los oxalatos quedarán en el agua de cocción. Consumidos en crudo deberemos tener en cuenta que de nada servirá combinarlos con sésamo, algas y almendras, puesto que el calcio que contienen éstos últimos no será asimilado por nuestro organismo.

Mi consejo

Rompe falsos mitos y calcifícate de forma segura y saludable ingiriendo alimentos que realmente te permitan asimilar este mineral tan preciado y necesario para nuestro organismo. Una dieta equilibrada, variada y rica en crudos vegetales, conseguirá que nuestro organismo cuente con la cantidad equilibrada de calcio sin necesidad de recurrir a tomar 3 vasos de leche al día, ni complementos alimenticios (pastillas), y a la vez nos mantendrá la salud del metabolismo y nos aportará gran cantidad de enzimas, vitaminas, aminoácidos y antioxidantes.

Las bombas de calcio de Cruditeka son un claro ejemplo de ello. Rápidas, sencillas e increíblemente ricas!!!

Trinidad de raíces

Las tres raíces (ajo, cebolla y jengibre) te mantendrán a través de los tiempos y a través de la edad”                                                                                        

Yogui Bhajan

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AJO

  • En el mundo antiguo era considerado sagrado y poderoso. En la era moderna la ciencia ha confirmado sus maravillosas propiedades curativas. En Rusia se le conoce como la penicilina rusa. Se dice de él incluso que es un potente anticancerígeno.
  • Estimula la secreción de jugos gástricos y por tanto favorece la digestión
  • Es un antibiótico, un antiséptico, un fungicida y un bactericida
  • Es remedio cardiovascular y por tanto combate la hipertensión, el exceso de colesterol y mejora la circulación

CEBOLLA

  • Activa las secreciones de las vías respiratorias
  • Es un antiséptico y un diurético porque ayuda a eliminar líquidos
  • Disminuye el ácido úrico
  • Controla el azúcar en sangre (es aconsejable su consumo para diabéticos)
  • Mejora la circulación de la sangre
  • Ayuda al hígado a las funciones depurativas
  • Es un broncodilatador y expectorante, y elimina la mucosidad
  • Activa las secreciones digestivas y por tanto nos prepara para la digestión
  • Cocidas al vapor son un laxativo natural

JENGIBRE

  • Usado como medicina y condimento durante miles de año. En cierta época su valor era comparable al del oro.
  • Estimula el páncreas y por tanto combate y previene infecciones intestinales
  • Alimenta el sistema nervioso, permitiéndole llevar más energía.
  • Aumenta la producción enzimática mejorando las digestiones
  • Es un antibacteriano y un antiinflamatorio
  • Evita los vómitos
  • Alivia dolores asociados a artritis reumática

Estos tres vegetales, conocido también como Trinidad de Raíces son esenciales para la limpieza, el mantenimiento y la producción de energía en el cuerpo. El efecto beneficioso descrito de cada uno de ellos se amplifica cuando son consumidos conjuntamente.

Te animo a que te beneficies de las magníficas propiedades de este magnífico combinado de raíces. En Cruditeka encontrarás recetas, como  la Sopa Trinidad, que te resultará muy reconfortante y energética para los fríos días de invierno.

Hasta el próximo post!

El destierro de la margarina y las grasas trans

 

La moderna dieta occidental industrializada usa abundantemente grasas refinadas, hidrogenadas y saturadas.

A través de la hidrogenación parcial de los aceites y grasas logran un producto barato y untable de bajo precio, larga duración, gran versatilidad, estabilidad y plasticidad estructural: LA MARGARINA.

La margarina se obtiene a partir de un aceite líquido poliinsaturado que se lleva a temperaturas entre 120 y 270º al que se le sopla gas de hidrógeno para posteriormente a través de un catalizador, saturarlo y solidificarlo. El resultado es una especie de plástico muy útil  para la industria alimentaria que contiene una grandísima proporción de grasas TRANS.

Hace unos años se empezó a promocionar a la margarina como combatiente de enfermedades coronarias y proponiendo las bonanzas de su función de reemplazo a la grasa animal. Se postulaba de ella que era beneficiosa para combatir el colesterol. Con el tiempo se ha demostrado que sus “bondades” son totalmente falsas.

¿A qué se debe este cambio de tendencia? ¿Es un efecto de las modas alimentarias o realmente hay argumentos para que la margarina se considere un alimento poco recomendable?

Júzgalo tú mismo:

  • Con la hidrogenación la estructura molecular del grasa pasa de una estructura natural en forma curva llamada CIS a una estructura artificial (porque no existen en la naturaleza humana) en forma escalonada llamada TRANS.
  • Las grasas hidrogenadas o grasas TRANS debido a su estructura artificial interfieren en el metabolismo lípido y se acumulan a las células adiposas.
  • Aumentan la concentración de proteínas de baja densidad (LDL = colesterol malo) y disminuye las proteínas de alta densidad (HDL= colesterol bueno), por lo que provocan un incremento del nivel de colesterol en sangre.
  • Para rentabilizar todavía más las grasas TRANS, la industria añade agua y para no perder solidez en el producto (recordemos que se busca su solidificación) se utilizan espesantes, emulsionantes, colorantes, aromatizantes y conservantes.

Y lo peor es que, puesto que la saturación y la hidrogenización permiten un menor coste económico de los aceites, una mayor plasticidad y además una superior conservación, estabilidad y resistencia al enranciamiento, la industria abusa de su uso, no sólo para la elaboración de margarinas y mantequillas, sino también para la fabricación de un sinfín de alimentos, tales como:

hamburguesas envasadas, patatas fritas congeladas, aperitivos (snacks), productos de bollería industrial, sopas deshidratadas, pastillas de caldo, galletas rellenas de chocolate, cereales con chocolate, palomitas de microondas, empanadillas, croquetas congeladas y pizzas congeladas.

La Oms y la American Heart Association recomiendan disminuir la cantidad que consumimos de grasas TRANS al 1% de nuestro aporte energético total ( 2 gr. al día para una dieta de 2.000 kcal).

Personalmente recomiendo que este porcentaje baje hasta el 0%.

Cuando se saturan (o hidrogenizan) los aceites vegetales se introducen grasas nocivas. La eliminación o reducción al máximo del consumo de grasas TRANS es una meta que todos deberíamos intentar alcanzar. Utiliza siempre las grasas insaturadas, por ejemplo los aceites vírgenes extra y de primera presión en frío , recuerda que en cuestión de aceites “no es oro todo lo que reluce”.

Te animo a que destierres de tu alimentación las margarinas y en general todas las grasas trans. Muchos lo hemos hecho, es mucho más fácil de lo que parece. Los beneficios se notan enseguida.

Todas las recetas de Cruditeka están libres de grasas TRANS y de productos hidrogenados, y son tan fáciles de elaborar… Prueba la increíble mantequilla de ajo, te encantará!!

La dieta de Messi

El otro día conocí una historia real que no me ha dejado indiferente y que quiero explicaros:

Supe que Lionel Messi hizo en 2014 un cambio en sus hábitos de alimentación que os animo que hagáis también vosotros.

Y es que entre 2006 y 2013 Messi tenía los siguientes síntomas:

  • Recurrentes lesiones: 11 durante ese período de tiempo (sólo 2 de los cuales fueron consecuencia de dolores musculares)
  • Falta de energía en los últimos minutos del partido
  • Vómitos recurrente
  • Dolores musculares frecuentes
  • Menoscabo de su rendimiento futbolístico

Su colega y compañero de selección argentina, Martín Demichelis, entonces defensa del Manchester, le recomendó que visitara un médico italiano del deporte especialista en alimentación y kinesiología aplicada llamado Giulano Poser.

El método del Dr. Poser consiste en efectuar un estudio de fuerza de los músculos viendo cómo reaccionan éstos ante la presencia de determinados alimentos en el  organismo, y en función del resultado observado, incorpora o suprime los alimentos en los que basar la dieta de su paciente.  Su finalidad es encontrar la raíz de los problemas , sus causas, no sólo de tratar o eliminar sus síntomas. Y muy claro tiene el Dr. que los agentes contaminantes de los alimentos afectan a la resistencia y a la recuperación del organismo humano.

Siguiendo este método, el Dr. Poser prescribió en 2014, una dieta a Messi basada en  las siguientes pautas:

Alimentos permitidos: alimentos cultivados, procesados de forma orgánica y natural, no tratados, ricos en vitaminas, minerales, fibra y enzimas.

  • Mucha cantidad de verduras y frutas frescas ecológicas
  • Legumbres
  • Cereales integrales
  • Semillas y frutos secos crudos
  • Pescado
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra

Alimentos prohibidos: alimentos refinados, procesados y tratados industrial y químicamente.

  • Azúcar (lo peor para los músculos según el Dr.)
  • Harinas refinadas
  • Gluten
  • Lactosa
  • Poca sal
  • Poca carne (según Poser la consumimos en exceso y cuesta demasiado de digerir)
  • Conservantes, pesticidas, fugicidas, aditivos
  • Glutamato de sódio y aspartamo
  • Grasas saturadas y grasas vegetales hidrogenizadas.

(Os suena???? A mi sí! Esta dieta bien podría ir firmada por Cruditeka)

Messi, a quien por cierto,  le encantaban las pizzas y los asados de carne de su tierra natal, siguió la dieta y muy pronto empezó a notar los beneficios:

  • Mejoró su rendimiento futbolístico,
  • Mejoró sus digestiones y su absorción intestinal
  • Desde que en 2014 optó por esta alimentación, sólo se ha lesionado una vez, por rotura del ligamento colateral interno de su rodilla izquierda, pero fue consecuencia de una fuerte colisión con un rival.
  • Perdió 3,5 kg
  • Su cuerpo se volvió más fibroso, más fino, más esbelto y musculado
  • Menor ocurrencia de enfermedades virales y bacterianas

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Y digo yo…

 Si le funciona al mejor futbolista del planeta… también te funcionará a ti.

A mí, como te cuento en Cruditeka, también me funciona. Da el paso y convéncete por ti mismo. Experimenta tú los beneficios. Lo notarás en tan sólo 2 o 3 semanas!

Prueba y decide por ti mismo!

Abre la puerta al cambio

Cuando mi cuñada Laura, que hace pocas semanas ha tenido un bebé precioso, me dijo que le preparara un menú para poder “sacarse” esos kilos que le sobran y que ha cogido durante el embarazo, vi la oportunidad de crear este post para que las indicaciones que contiene sirvan a todo aquél que quiera, por un lado, recuperar su silueta y perder esos kilos que con el tiempo haya podido acumular y, por otro lado, iniciar el camino hacia una nueva manera de alimentarse más sana y saludable.

Te puedo asegurar que si eres capaz de seguirlo durante sólo 15 días notarás los efectos beneficiosos que produce en muchos ámbitos (bienestar, salud, belleza, …) y probablemente “te enganches” a este tipo de alimentación.

CONSIDERACIONES PREVIAS

Este menú está dirigido a personas sanas y  no obesas  que desean hacer un cambio en su alimentación y quieren perder esos kilos que les sobran. Su seguimiento no comporta limitaciones de cantidades en los alimentos a ingerir. Es importante tomar las cantidades necesarias para sentirse lleno y saciado, para evitar el impulso de “picar entre horas” y/o efecto rebote de las dietas y/o ataques de hambre “arrasando” con todo aquello que encontremos en la nevera seguidos del consecuente sentido de culpa y remordimientos. Al finalizar las comidas debemos sentirnos llenos pero nuestras digestiones tienen que ser rápidas y ligeras.

Es un menú equilibrado en lo que hace referencia al aporte de los principales nutrientes que necesita el organismo para llevar una vida activa a tope. Está basado en una alimentación vegetariana y vegana, y con poco aporte de alimentos de origen animal para evitar el exceso de proteína animal y el ensuciamiento corporal y dificulta para eliminar toxinas que ésta comporta. De manera esporádica y puntual (fines de semana, actos sociales, comidas en restaurante…) podrán consumirse pescados, carnes y huevos sin que se alteren sus beneficiosos resultados.

Está basado en productos de temporada y teniendo en cuenta la época otoñal en la que nos encontramos. Las recetas tendrán que variar y readaptarse cuando el clima cambie y sea más frío o más caluroso, así que si llegado el invierno estás todavía siguiendo este tipo de alimentación, no dudes en contactar conmigo y pedirme nuevas recetas.

Propiamente no se trata de una dieta sino que es un ejemplo de cómo seguir un nuevo paradigma de alimentación saludable que a la vez nos comportará sin duda una pérdida de peso. Es una nueva forma de alimentarse que te hará sentir muy bien y te provocará un aporte increíble de energía y estar activo y de buen humor, por lo que es aconsejable acabar adoptando como habitual esta forma de alimentarse.

La disminución de peso es gradual pero constante y persigue que seas estable en tu peso ideal, sin altibajos y manteniéndote siempre igual sin esfuerzos  y sin retos inasumibles.

Si tu forma actual de alimentarte es muy diferente de la que ahora te plantearé, durante las dos primeras semanas podrás notar un efecto détox en tu organismo, por lo que quizás notes un aumento de gases, un poco de dolor de tripa, y también, como efecto de la eliminación de toxinas incluso que te salgan algunos granitos en la cara. Todo ello desaparecerá si persistes y tienes un poco de paciencia, 15 días serán suficientes para que desparezcan estos efectos los cuales no dejan de mostrar que nuestro cuerpo está purificándose y limpiándose por dentro.

Quiero puntualizar que probablemente, y sobretodo al principio, no te “chuparás los dedos” con la cocina natural y saludable, puesto que a nivel de sabor, aunque te resultará sorprendentemente buena, no puede competir con el sabor tan adictivo de los alimentos industriales y procesados. Sin embargo, el comer debe ser un placer, no un sacrificio ni aportarte sensaciones negativas, por lo que si si alguno de los platos o recetas que incluyo no son de tu agrado, contacta conmigo y los sustituimos por otros.

He intentado que todos los ingredientes de los menús sean fáciles de encontrar en supermercados habituales. Quizás me atrevería a decir que sólo pueden costarte encontrar la remolacha cruda, el cuscús integral de espelta , el trigo sarraceno y el tahini, pero son alimentos que bien por Internet, bien en tiendas especializadas de dietética podrás encontrar sin problema.

Si has tenido la paciencia de leer hasta aquí, y sigues interesado/a en ver en qué consiste este menú de iniciación que te propongo, haz click aquí.

Ánimo y adelante! Consúltame cualquier duda y pregunta que tengas!! 😊

 

 

Menú de iniciación de Otoño

Este post, conjuntamente con 3 post adicionales, forman una colección de menús (desayuno, almuerzo y cena) que pretenden iniciarte en una alimentación sana y saludable, basada mayoritariamente en el consumo de vegetales y productos naturales y con gran proporción de crudos. Abre la puerta del cambio  y aprovéchate de todos sus beneficios!

REGLAS GENERALES

Son reglas básicas tendentes a suprimir una serie de alimentos de tu alimentación. Si no los suprimes, el menú que te describiré a continuación no surtirá los efectos que buscamos. Tan importante es seguir las recetas como suprimir los alimentos contenidos en esta

LISTA DE ALIMENTOS PROHIBIDOS

  • Gluten: proteína principalmente contenida en el trigo y sus derivados. Te aseguro que 15 dias sin tomar gluten te desincha muchísimo. Puedes sustituir el pan por tostadas sin gluten o por tortitas de arroz o de maíz.
  • Azúcar: debes elimanarlo. También el azúcar integral. Cuidado porque hay muchos alimentos procesados que aunque no lo parezca contienen azúcar. Sustitúyelo por sirope de ágave, de arce, por miel o por azúcar de coco (muy bajo índice glucémico).
  • Sal blanca: utiliza sal rosa y evitarás retenciones de líquidos.
  • Alimentos envasados y procesados : Los procesados están llenos de aditivos y azúcares. Consume alimentos frescos, naturales y a granel.
  • Begudes amb gas ni refrescos : cal oblidar-se’n entre semana.
  • Aceite de oliva “sin apellidos”: no compres las botellas dond sólo dice “aceite de oliva”. Debe decir “aceite de oliva virgen” o mejor aún “aceite de oliva virgen extra” Enllaç amb El aceite de oliva no es oro todo lo que reluce.
  • Frutos secos: son grasas insaturadas y por tanto muy sanas y necesarias, pero deben ser crudos o naturales, no tostados ni salados.
  • Postres: fuera postres. Y si tienes necesidad de comerlos, toma cualquiera de las 4 frutas neutras: manzana, pera, piña o papaya.
  • Lácteos de origen animal: ni leche de vaca ni sus derivados. Puedes beber cualquier leche de origen vegetal (avena, soja, almendra, arroz…) pero siempre sin azúcares añadidos.

Los fines de semana puedas tomarte un respiro y, aunque con moderación, puedas saltarte las pautas de este menú.

Por cierto, un pequeño detalle: PROHIBIDO PICAR ENTRE HORAS!!!

Acceso directo a los menús:

Menú de iniciación de Otoño – Desayunos

Menú de iniciación de Otoño – Almuerzos

Menú de iniciación de Otoño – Cenas

Espero que os guste! Ya me contaréis los resultados.

Buen provecho!!!

Menú de iniciación de Otoño – Cenas

Como continuación al post “Menú iniciación de Otoño”…

 

Cenas

Receta 1: PURÉ DE VERDURAS DEL CALDO + ENSALADA DE FRUTOS ROJOS

Puré de verduras:

Hervir el contenido de un paquete de verduras para hacer caldo (zanahorias, apio, nabo, chirivía y puerro) más una patata y triturar todo junto con un poco de la misma agua con la que se ha cocido la verdura y con un poco de sal, pimienta negra, ajo seco y aceite de oliva.

Ensalada de frutos rojos:

Canónigos, cebolla tierna, arándanos o frambuesas. Todo aliñado al gusto con vinagre y aceite.

Receta 2: CREMA DE TOMATE Y AGUACATE  + ALCACHOFAS AL VAPOR

  • Crema de tomate y aguacate:

Triturar con una batidora de brazo los siguientes ingredientes: 1 aguacate, 2 tomates maduros, ½ pimiento verde, ½ cebolla, 1 vaso de agua, sal rosa, pimienta negra, aceite de oliva y perejil (opcional). Una vez servida la crema, aliñar con un chorrito de aceite de oliva y unas semillas crudas de sésamo (blancas o negras).

  • Alcachofas al vapor:

Deshojar las hojas externas y duras de las alcachofas y partirlas en dos mitades. Cocer las alcachofas al vapor (poner las mitades boca debajo de manera que el vapor se dirija directamente a la zona interna de la alcachofa). A los 20 minutos estarán listas. Aliñar con sal rosa, pimienta negra y aceite de oliva.

Receta 3: ENSALADA DE ESPINACAS CON NUECES Y GRANADA + BONIATO AL VAPOR

  • Ensalada con nueces y granada:

Sobre un lecho de espinacas en crudo añadir unas nueces, zanahoria y los granos de una granada (se extraen partiendo la granada por la mitad y golpeando cada una de las mitades cara abajo con una mano de mortero). Aliñar al gusto con vinagre y aceite.

  • Boniato al vapor

Pelar y trocear un boniato y cocerlo al vapor. Añadir con sal, pimienta negra, ajo seco y un chorrito de aceite de oliva.

Receta 4: ENSALADA DE BROTES VERDES COM MANZANA + PATÉ DE PIQUILLOS

  • Ensalada de brotes verdes con manzana

Sobre un lecho de brotes verdes añadir cebolla tierna y zanahoria y rallar por encima una manzana pelada y descorazonada. Adornar con unas pipas de girasol o pipas de calabaza. Aliñar al gusto con aceite de oliva y vinagre.

  • Paté de piquillos

Triturar con una batidora de brazo los siguientes ingredientes:

el contenido de un bote de pimientos del piquillo escurridos, ½ ajo, 5 tomates secos previamente hidratados unas 3 horas en agua (escurrir el agua), aceite de oliva, orégano y sal rosa. Acompañar con un par de tortitas de arroz o maíz.

Receta 5: CREMA DE CALABAZA Y CALABACÍN + HUEVOS DUROS

  • Crema de calabaza y calabacín

Hervir un buen trozo de calabaza, un calabacín y un puerro troceados. Triturar con un poco de agua de la ebullición, sal, pimienta negra, y aceite de oliva.

  • Huevos duros

Cocer los huevos llevándolos a ebullición durante unos minutos. Pelarlos y partirlos por la mitad. Aliñarlos con un poco de sal rosa, pimienta negra y aceite de oliva.

Salud!!!

Menú de iniciación de Otoño – Almuerzos

Como continuación al post “Menú iniciación de Otoño”…

 

Te indico 5 almuerzos, que son las comidas principales, una para cada día de lunes a viernes. En todos los casos es imprescindible que en la base del plato haya hoja verde abundante (canónigos, lechuga romana, rúcula, brotes, espinacas,…). Debes siempre hacer un “lecho de hoja verde cruda” con el que acompañarás los cereales, pseudocereales o legumbres que se incluyen en las comidas.

La comida consiste en un plato único, pero puedes comer sin límite de cantidad, hasta saciarte.

Los cerales, pseudocereales y legumbres lógicamente deben cocerse hirviéndose con agua y sin sal. Después se escurre y se vuelve a poner dentro de la olla que ya estará fuera del fuego. Es entonces cuando se le añaden las verduras de las recetas, previamente peladas y troceadas, en crudo. Al mezclarlas con el alimento recién cocido se aprovecharán del calor residual que éste desprenda y aunque seguirán siendo crudas quedará su textura “al dente” y podrás comerlas fácilmente sin tener la sensación de que están crudas.

Una vez incorporadas las verduras y hortalizas se aliñan con la sal, el aceite de oliva y el resto de espécies y condimentos que indica la receta.

Receta 1: QUINOA A LA ITALIANA

Hervir la quinoa y una vez escurrida añadir:

Aceitunas negras deshuesadas partidas por la mitad, champiñones, tomates cherry y cebolla tierna. Mezclar con la quinoa recién cocida y aliñar con :

Sal rosa, pimienta negra, ajo seco y un buen chorrito de aceite de oliva.

Servir sobre un lecho de hoja verde y espolvorear un poco de orégano.

Receta 2: LENTEJAS ROJAS ESTILO HINDÚ

Hervir las lentejas rojas ( 15-20 minutos de ebullición) y añadir:

Cebolla tierna, zanahorias, tomate y pimiento rojo. Mezclar y aliñar con :

Sal rosa, pimientón, cúrcuma, ajo seco, tomillo seco y aceite de oliva.

Servir sobre lecho de hoja verde cruda.

Receta 3: CUSCÚS INTEGRAL DE ESPELTA

Poner en un cazo u olla una tacita y media de agua por persona y llevar a ebullición. Cuando hierva el agua, retirar el cazo del fuego y verter una tacita de cuscús por persona.

El cuscús absorberá el agua en 5 minutos.

Después añadir puerro, calabacín, remolacha y apio. Mezclar todo junto  y aliñar con :   Sal rosa, pimienta negra, ajo seco, romero seco y un chorrito de aceite de oliva.

Servir sobre lecho de hoja verde cruda.

Recepta 4: PASTA SIN GLUTEN CON SALSA PESTO

Hervir la pasta con agua y sal siguiendo las indicaciones y tiempo del fabricante. Escurrir el agua.

Mientras hierve la pasta, preparar la salsa pesto triturando con una batidora de brazo los siguientes ingredientes:

150 ml de aceite de oliva, un puñado de hojas frescas de albahaca, un puñado de piñones o anacardos o almendras crudas, un trocito de cebolla, sal rosa, pimienta negra y medio ajo. Sobre un lecho de hoja verde cruda servir la pasta y por encima de ésta verter la salsa pesto. Para simular el queso rallado puedes espolvorear unos copos de levadura nutricional.

Recepta 5: ARROZ INTEGRAL  CON SALSA DE TOMATE

Hervir el arroz integral en una olla con agua y sal durante unos 45 minutos.

Mientras se cuece el arroz preparar la salsa de tomate rallando unos tomates y dejándolos macerar aliñados con sal rosa, pimienta negra, ajo seco, perejil seco o fresco y aceite de oliva.

Servir el arroz sobre un lecho de hoja verde cruda y sobre él verter la salsa de tomate.

Salud!

Menú de iniciación de Otoño – Desayunos y Meriendas

Como continuación al post “Menú iniciación de Otoño”

Desayunos

Los desayunos son libres, pero siempre teniendo en cuenta respetar la lista de alimentos prohibidos. En realidad, si respetas la lista, verás que no son tan libres.

Lo ideal sería tomar un batido verde (enllaç amb Batidos y zumos verdes del Baúl) pero si te da pereza o crees que es demasiado verde para empezar el cambio, puedes tomar un café con leche vegetal o un zumo de naranja natural recién exprimido con unas tostaditas sin gluten o unas tortitas de arroz acompañado de cualquier paté vegetal (en Cruditeka encontrarás recetas riquísimas de patés vegetales) o con pimientos del piquillo o con un poco de aceite y frutos secos.

A media mañana y para merendar

Si a media mañana o a media tarde sientes necesidad de comer alguna cosa es la hora de la fruta. 1 pieza de la fruta que quieras , y si comes dos frutas, que sean del mismo tipo. Si combinas, al menos que una de las dos piezas sea una fruta neutra (recuerda, piña, pera, manzana o papaya).

Salud!