Arroz integral Thai con tomate y remolacha

Elaboración:  50 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de arroz integral Thai
  • Hojas de col kale
  • 1 remolacha
  • 2 tomates maduros
  • Unas hojitas de perejil
  • Cúrcuma en polvo
  • Ajo seco molido
  • Sal rosa
  • Pimienta negra
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

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Elaboración:

Para facilitar la cocción del arroz es mejor dejarlo en un cuenco con agua remojándose durante toda la noche. Al día siguiente, escurrir el agua y enjuagar los granos y estará perfecto para ser cocido.

Cocerlo sin sal durante unos 40-45 minutos. El arroz debe quedar sin agua.Si sobra agua y ya está cociedo, escurrirla y volver a introducir el arroz ya cocido en  la olla de cocción.

Mientras se cuece el arroz, lavar y pelar los tomates y la remolacha y trocearlos a daditos pequeños.  Extraer el tallo de las hojas de col kale. Reservar.

Cuando el arroz ya esté recién cocido, añadirle, en crudo, los tomates y remolacha troceada. El calor residual del arroz los dejará al dente. Mezclar bien con una espátula y a continuación proceder a su aliño, añadiendo al arroz, al gusto, los siguientes ingredientes: sal rosa, pimienta negra, ajo molido, cúrcuma en polvo y aceite de oliva.

Por último, a la hora de emplatar, poner las hojitas de col kale, en crudo, en la base del plato aliñándolas con un chorrito de aceite de oliva y encima verter el arroz. Decorar con unas hojitas de perejil fresco. Si la col no te gusta en crudo, puedes cocerla un poco al vapor al tiempo que cuedes el arroz, simplemente poniéndola en un colador grande metálico encima de la olla de cocción del arroz. Cuando haya recibido 5 minutos de vapor ya estará lista.

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Es una receta que combina el arroz (cereal integral) con los crudos y es muy sabrosa por  el toque oriental que le otorga el arroz Thai y la cúrcuma. Esta modalidad de arroz, la Thai, es, para mi gusto, una de las más aromáticas. Una forma distinta de comer arroz sin sofritos y con unos ingredientes de una calidad nutricional excelente.

Be healthy!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crema de lentejas rojas al aroma de tomillo

Elaboración:  25 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de lentejas rojas
  • 1 cebolla tierna
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Tomillo seco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Llevar a ebullición las lentejas. En 15 minutos estarán listas puesto que al no tener piel se cuecen enseguida. Al cocerse se deshacen un poco, y pierden su color rojo y se quedan ocres-amarillentas.

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Mientras cuecen, lava, pela trocea en brunoise el calabacín, la cebolla, el pimiento verde, y el diente de ajo.

Cuando las lentejas ya estén cocidas, añade en la misma olla de cocción y con el caldito de cocción las hortalizas trocedas y aliña todo el conjunto con la sal, el pimentón rojo picante, el pimentón dulce y el tomillo.

Con el calor residual de la cocción las hortalizas se cocerán un poco, sólo para quedar al dente y mantener sus propiedades nutricionales intactas.

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Ya tan sólo te faltará triturar el conjunto y emplatar en un bol, decorando con una gotitas de aceite de oliva virgen extra y un poco de tomillo .

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Es una crema ligerita de legumbre Dahl (legumbre sin piel) que es muy digestiva y nada flatulenta.  Esta cremita es ideal para esos días en que el frío empieza a hacerse notar.

Espero que te guste!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ceviche de setas y mango

Elaboración:  60 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 mango
  • 1 Cebolla dulce  a rodajas
  • 12 Setas (en este caso, he usado setas shiitakes pero puedes utilizar cualquier otra)
  • Perejil fresco
  • Jugo de una naranja
  • Jugo de un limón
  • Sal rosa
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Pelar y cortar el mango a daditos

Pelar y cortar a láminas finas la cebolla tierna

Limpiar y laminar las setas y ponerlas en un bol junto con el mango, la cebolla y el resto de ingredientes.

Mezclar con una cuchara para que se amalgamen bien todos los sabores y dejar reposar durante unos 30-40 minutos para que las setas queden bien maceradas.

Una vez transcurrido este tiempo, estará listo para comer. Puedes comerlo sólo o usarlo como acompañamiento o guarnición.

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En esta ocasión, yo lo he convertido en una riquísima ensalada!

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La maceración es una técnica de cocinado en crudo que permite que un alimento esté cocido sin temperatura y manteniendo todas sus propiedades. Este ceviche de setas queda riquísimo, lo puedes comer sólo, como acompañamiento o bien como complemento o adorno de tu ensalada. La combinación de los ácidos del limón, naranja y mango queda le otorga un sabor fantástico.

I love raw food!!