Arroz salvaje con moixerons

Elaboración:  1 hora más 15 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

    • 500 gr. de Arroz negro salvaje por persona
    • 100 gr. Moixernons secos deshidratados
    • 1 Cebolla tierna
    • 2 Zanahorias
    • 1 diente de ajo
    • Sal rosa
    • Pimienta negra
    • Cúrcuma
    • Hojas de perejil
    • AOVE

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Elaboración:

Poner en remojo los moixernons durante un par de horas.

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El arroz yo también lo he tenido en remojo durante toda la noche

Poner a cocer el arroz en una cacerola con agua, una hoja de laurel, un diente de ajo y un poco de alga kombu. Llevar a ebullición durante unos 45- 60 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.

Mientras hierve el arroz pelar y trocear la cebolla y las zanahorias

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Cuando el arroz ya está cocido y en su punto, añadirle, recién sacado del fuego,las hortalizas troceaditas y aliñar el conjunto con la cúrcuma, la sal rosa, la pimienta negra. Las verduritas se cocerán al dente con el calor residual del arroz.

Decorar por encima con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojitas de perejil.

Y voilá!!!! Listo este fantástico arroz vegetal.

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Los moixernons (o mojerones o serenduelas o zurizas) son unas setas sabrosísimas que darán un toque muy especial al arroz salvaje, el cual, ya de por sí tiene un rico sabor rústico a cereal y un aromático perfume. Se come al dente y destaca nutricionalmente por ser muy proteico y tener una porte de fibra muy superior a otros arroces, incluso a los integrales.

Pruébalo, seguro que te gustará!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arroz integral basmati con aliño de ajos negros

Elaboración:  45′  Personas : 4 o 5  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 500 gr de arroz integral Basmatti
  • 1 calabacín
  • 1 bol de hojas verdes (en este caso, hojas de remolacha)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla tierna grande
  • Sal rosa
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)
  • Unos 100 ml. de aliño de ajos negros (ajos negros y sal rosa, AOVE). Haz click aquí para ver receta.

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Elaboración:

Aunque no es imprescindible, recomiendo remojar el arroz en un cuenco con agua durante unas 8 horas, pues se cocerá mucho más rápido. El agua de remojo se desecha y se cuece con agua nueva  y sal rosa, durante unos 30-35 minutos.

Mientras el arroz se cuece, troceamos en brunoise ( a trocitos pequeños) las verduras y hortalizas, y elaboramos el aliño de ajos negros.

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Una vez cocido el arroz, en la misma olla pero ya fuera del fuego,  se añaden las verduritas troceadas y se mantienen con el calor residual con la olla tapada unos 5 o 10 minutos. A continuación, se le añade el aliño de ajos negros al conjunto y se mezcla bien con una espátula.

El arroz estará entonces, listo para servir.

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Ésta es una receta que combina la técnica de cocción del arroz con el crudismo de las verduras, las cuales, quedan al dente al unirse con el arroz y aprovecharse del calor residual que éste desprende justo después de cocerse. Al no estar cocidas las hortalizas y verduras te aportarán íntegramente todo su contenido de nutrientes.

El aliño de ajos negros, además de darle ese toque de sabor impresionante, es un probiótico que aportará un montón de bacterias benéficas a tu organismo.

Recuerda que al usar arroz integral, además de obtener un buen aporte de fibra,  ayudas a controlar tu índice glucémico y evitas picos de azúcar en sangre.

Estoy segura de que encantará!