Ensalada de guisantes frescos y granada con aliño de mostaza y miel

Elaboración:  15 minutos Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • Mezclum de lechugas
  • Guisantes frescos
  • Semillas de granada
  • Cebolleta tierna
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aliño de mostaza y miel ( mostaza, miel y aceite de oliva).  Ver  Aliño de mostaza y miel  para ver elaboración.

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Elaboración:

Lavar y trocear el mézclum de lechugas y la cebolleta tierna.

Disponer en la base un plato la lechuga y sobre ella disponer los guisantes frescos, las semillas de granada y la cebolleta tierna cortadita a láminas.

Rociar con aceite de oliva.

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Preparar el aliño de mostaza y miel  y aderezar la ensalada con él.

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La combinación de los guisantes y la granada con este aliño es riquísima.

Es una receta original, con un colorido espectacular y tu sabor te sorprenderá.

Besitos!

Ensalada de fresas, pecanas y sésamo negro

Elaboración:  10 minutos Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • Hojas de lechuga
  • 10 o 12 fresas
  • ½ taza de nueces pecanas
  • 2 cucharadas soperas de sésamo negro
  • 1 cebolla
  • Un puñado de germinados
  • Vinagre al gusto (yo he utilizado vinagre umeboschi)
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Lavar y trocear las hojas de lechuga, las fresas y la cebolla.

Disponer en la base del plato la lechuga troceada y encima las fresas cortadas, las nueces, y la cebolla.

Por último, poner las semillas de sésamo negro y los germinados.

Aliñar con vinagre umeboschi y aceite de oliva virgen extra.

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Ensalada rica en calcio (gracias al sésamo negro), en antioxidantes, y en minerales y vitaminas. Aporte de grasas insaturadas por las nueces pecanas.

Especialmente beneficiosa para nuestro sistema cardiovascular.

Salud!

 

 

 

 

 

 

 

 

Col kale con cherrys, bayas de goji y aliño de mostaza y miel

Elaboración:  15 minutos (más 1 hora de tiempo de remojo de las bayas de goji) Personas : 2  Dificultad: Baja

 

  • Ingredientes:

 

  • Hojas de kale sin tallo
  • 12 tomates cherry
  • 1 pepino
  • Un buen puñado de bayas de goji
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mostaza antigua
  • Miel

 

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Elaboración:

Al menos una hora antes de preparar esta receta, vierte en el interior de un bol con agua tibia las bayas de goji para su activación o rehidratación. Mantén el remojo.

Transcurrido este tiempo, procede a la elaboración de la receta, disponiendo en la base del plato las hojas de kale sin tallo, lavadas, escurridas y troceadas. Estruja un poco con las manos las hojas de kale para romper sus fibras y que las hojas se reblandezcan y puedan ser comidas en crudo.

Encima de las hojas pondrás los tomates cherry y los trozos del pepino que previamente habrás pelado y cortado.

Elabora el aliño de mostaza y miel, procesando en el vaso de una batidora de brazo un vaso de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas soperas de mostaza y una cucharada sopera de miel.

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Haz click aquí para ver elaboración del aliño.

Escurre el agua de remojo de las bayas de goji y deséchala, y vierte las bayas por encima del plato.

Tan sólo deberás entonces aliñar el conjunto con la salsita de mostaza y miel.

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Es una ensalada muy sabrosa y vistosa. El aliño de mostaza y miel es uno de mis preferidos y hace que cualquier ensalada adquiera un sabor que os aseguro que gustará a todos vuestros comensales.

En esta ocasión, la col kale está cruda, pero puede cocerse al vapor previamente si no toleras o no te gustan los crudos.

Besitos!

Ensalada de champiñones, apio y sésamo con aliño de mango

Elaboración: 10′ + tiempo refrigeración | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Lechuga variada de brotes tiernos
  • Champiñones laminados
  • Ramitas de apio
  • Semillas de sésamo negro
  • Aliño de mango ( haz click para ver receta)

 

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Elaboración

Limpiar las hojas verdes y disponer en la base de una fuente o ensaladera.

Cortar las ramitas del apio a rodajas y las láminas de los champiñones a tiras finas.

Repartir estos ingredientes sobre la hoja verda y espolvorear sobre ellos las semillas de sésamo negro.

Verter por encima el aliño de mango.

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Sencillísima, rápida, económica y ligera ensalada. Y además muy original y sabrosa. A veces las cosas no tienen porqué ser complicadas para sorprender.

Poquísimas calorías, mucho color, muchos nutrientes y fantástico sabor!

Espero que te guste!

Un besito!!

 

 

 

Ensalada verde que te quiero verde

Elaboración: 10′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Hojas de espinacas
  • Hojas de lechuga romana
  • 1 pimiento verde
  • 1 aguacate
  • Unos tallos de apio
  • 1 pera
  • 8 kiwis baby
  • Una tiras de cebollino

Para aliñar: zumo de limón y aceite de oliva virgen extra

Para decorar: semillas de calabaza (opcional)

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Elaboración

Es tan sencillo como lavar y trocear las hojas de lechuga, los kiwis baby, los tallos de apio y el cebollino.

Pelar y trocear la pera.

Disponer todos los ingredientes en un plato a modo de ensalada y aliñar al gusto.

Yo he utilizado un chorrito de zumo de limón y AOVE (aceite de oliva virgen extra) y he decorado con unas semillas de calabaza.

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Lo bonito de esta receta es la gama cromática de tonos y colores verdes que ofrece, y con ella he querido recordaros que la responsable del color verde de los vegetales es la clorofila, la cual al absorber la energía del sol posibilita que las plantas hagan la fotosíntesis, sin la cual no podrían alimentarse ni crecer y desarrollarse ni crearían ese componente tan imprescindible para nuestra vida como es el oxígeno. La clorofila  debería ser uno de nuestros aliados diarios en nuestra alimentación puesto que purifica nuestra sangre y ayuda a que este fluido, de vital importancia para gozar de buena salud,  esté en perfectas condiciones. Recordad que  la clorofila y la hemoglobina son hermanas de sangre.

Salud!

Ensalada griega

Elaboración: 15′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 2 tomates maduros pelados
  • 1 pepino
  • 1 calabacín
  • ½ pimiento verde
  • ½ cebolla tierna
  • Un puñado de aceitunas negras deshuesadas
  • El zumo de medio limón
  • Sal rosa
  • Ajo seco molido
  • Perejil seco molido
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración

Lavar, pelar y trocear a daditos el tomate, el pimiento verde, el pepino y el calabacín.

Partir las aceitunas negras por la mitad

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Mezclar todos los ingredientes troceados en una fuente y aliñar con un chorrito de zumo de limón, sal rosa, ajo seco molido perejil seco y un buen chorrito de aceite de oliva.

Por último, añadir las aceitunas negras partidas.

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Refrescante ensalada veraniega al más puro estilo griego.  100% vegetal y 100% crudivegana.

El queso fetta lo hemos sustituido por calabacín, suprimiendo así el único ingrediente graso de origen animal que tiene la receta original.

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Salud!

Ensalada “Flower Power”

Elaboración: 10′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Hoja de remolacha

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  • Hojas y flores de “Diente de León”

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  • Flores de Hinojo

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  • Flores de Ruselina

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  • Hojas de lechuguilla dulce

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  • Hojas de trébol

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  • Flores de margaritas

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  • Hojas y flores de romero

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  • Flores de verbena morada

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  • Flores de lantana

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Para el aliño

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de arroz
  • Sal rosa
  • 1 cucharada sopera de miel o de sirope de ágave

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Elaboración

Limpiar, seleccionar y las flores y las hojas a utilizar la para la ensalada.

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Preparar el aliño introduciendo en un bote de cristal con tapa sus ingredientes al gusto y agitando para que se mezclen bien.

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Disponer en una fuente las hojas de remolacha como base e ir añadiendo las distintas flores y hojas silvestres. Se pueden añadir otras hortalizas al gusto y después aliñar con la mezcla.

Es una ensalada muy primaveral. Aunque no lo parezca, son muchas la flores, hierbas silvestres e incluso las consideradas “malas hierbas” que no sólo son comestibles sino que son muy saludables y recomendables. En un paseo matinal por el campo puedes recoger varias de ellas y después, con una gran dosis de cariño e imaginación, sorprender a los tuyos con una ensalada súper original y llamativa.

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Salud!

Ensalada de palmito con aliño de tomate y orégano

Elaboración: 15 | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Unas hojas de  lechuga
  • Un bote de palmitos
  • 1 rama de apio con sus hojas
  • Unos trozos de calabaza
  • 1 pimiento rojo
  • Un puñado de germinados

Para el aliño de tomate y orégano (ver enlace)

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Elaboración

En primer lugar preparar el aliño de la ensalada y reservar mientras  se prepara el resto de la ensalada.

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Lavar y trocear la lechuga, el apio, la calabaza y el pimiento rojo.

Cortar los palmitos a rodajas de unos 5 mm de anchura.

Emplatar la lechuga previamente lavada y troceada y colocar por encima los vegetales,  por encima verter el aliño de tomate.

En el centro de la ensalada, sobre el aliño de tomate, poner un puñadito de germinados.

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Una ensalada muy nutritiva que no te dejará indiferente!

Salud!

Ensalada de alcachofas

Elaboración: 30′ + 2h. remojo y marinado | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 6 alcachofas
  • Hoja verde (lechuga, brotes tiernos, etc…)
  • 8 tomates secos activados ( remojados en agua durante mínimo dos horas)
  • Cebolla tierna
  • Aceitunas negras deshuesadas
  • Vinagre de manzana
  • Sal rosa del Himalaya
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

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Elaboración

Quitar las hojas de las alcachofas dejando sólo el corazón y las hojas más tiernas. Partirlas en dos mitades y extraer con un cuchillo, en caso de que la haya, la pelusilla del corazón. A medida que se van abriendo y limpiando se van dejando en un cuenco con agua y con el zumo de un limón diluido en el agua para evitar que se oxiden y se pongan oscuras y feas.

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Después, laminar las mitades de alcachofa con un cuchillo ( grosor aproximado de 3 o 4 mm) y salar las láminas. Dejarlas marinar durante unas dos horas en una platito o fuente con una mezcla compuesta  mitad aceite,  mitad por vinagre de manzana y un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezcan demasiado (algo siempre se oxidan y por tanto oscurecen).

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Emplatar colocando en la base de un plato la lechuga o brotes, y encima las láminas de alcachofas  (previamente escurridas del marinado). Añadir por encima cebolla tierna cortada a aros, los tomates secos cortados a tiritas previamente escurridos y las aceitunas negras.

Rociar con un buen chorro de aceite de oliva virgen.

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Ensalada 100% cruda, muy desintoxicante por el poder depurativo de la alcachofa.

Salud!

Barquitas de “picos de gallo”

Elaboración: 20′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 3 endivias
  • 1 mango
  • 1 cebolla tierna
  • 2 tomates maduros
  • Unas ramitas de perejil
  • Zumo de 1 limón
  • Sal rosa
  • Aceite de Oliva

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Elaboración

Lavar los tomates y la cebolla y trocearlos a daditos pequeños.

Pelar y trocear también el mango.

Se puede adornar con unas semillas de sésamo y con un trocito de mango.

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Mezclar el troceado con una cuchara y  rellenar con él las hojas de las endivias.

Aliñar con unas gotas de zumo de limón, poner sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva por encima y un poco de perejil  picadito.

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“Pico de gallo” es una salsa cruda mejicana, que se utiliza para “picotear” antes de las comidas. Allí suele combinarse con nachos. La salsa puede ser de combinaciones muy variadas, y siempre suele tener en común el tomate y la cebolla y un poco de chile picante.

Yo la he elaborado con mango, que le da un toque dulzón que combinado con el punto de amargura que tienen las endivias hace que un plato tan sencillo y rápido sea una grata sorpresa para los comensales.

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Salud!