Arroz integral basmati con aliño de ajos negros

Elaboración:  45′  Personas : 4 o 5  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 500 gr de arroz integral Basmatti
  • 1 calabacín
  • 1 bol de hojas verdes (en este caso, hojas de remolacha)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla tierna grande
  • Sal rosa
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)
  • Unos 100 ml. de aliño de ajos negros (ajos negros y sal rosa, AOVE). Haz click aquí para ver receta.

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Elaboración:

Aunque no es imprescindible, recomiendo remojar el arroz en un cuenco con agua durante unas 8 horas, pues se cocerá mucho más rápido. El agua de remojo se desecha y se cuece con agua nueva  y sal rosa, durante unos 30-35 minutos.

Mientras el arroz se cuece, troceamos en brunoise ( a trocitos pequeños) las verduras y hortalizas, y elaboramos el aliño de ajos negros.

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Una vez cocido el arroz, en la misma olla pero ya fuera del fuego,  se añaden las verduritas troceadas y se mantienen con el calor residual con la olla tapada unos 5 o 10 minutos. A continuación, se le añade el aliño de ajos negros al conjunto y se mezcla bien con una espátula.

El arroz estará entonces, listo para servir.

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Ésta es una receta que combina la técnica de cocción del arroz con el crudismo de las verduras, las cuales, quedan al dente al unirse con el arroz y aprovecharse del calor residual que éste desprende justo después de cocerse. Al no estar cocidas las hortalizas y verduras te aportarán íntegramente todo su contenido de nutrientes.

El aliño de ajos negros, además de darle ese toque de sabor impresionante, es un probiótico que aportará un montón de bacterias benéficas a tu organismo.

Recuerda que al usar arroz integral, además de obtener un buen aporte de fibra,  ayudas a controlar tu índice glucémico y evitas picos de azúcar en sangre.

Estoy segura de que encantará!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arroz integral redondo con col y salsa curry

Elaboración: 30′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 4 tacitas de arroz integral redondo
  • 3 tacitas de agua por cada tacita de arroz (12 en total)
  • Coles de tipos variados, al gusto (lombarda, china, kale…)
  • 1 cebolla tierna
  • 2 tallos de apio con sus hojas verdes
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva
  • Semillas de cáñamo (opcional)

arroz curry

Salsa curry

  • Curry
  • Cebolla
  • Aceite de coco o aguacate
  • Pimiento rojo
  • Jengibre
  • Ajo
  • Tomates secos
  • Sal

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Elaboración

Cocer el arroz llevando a ebullición el agua hasta que ésta se consuma.

Mientras, trocear las coles en juliana y la cebolla y el apio a trocitos.

Una vez cocido el arroz, retirar la olla de la fuente de calor y sazonar con sal rosa y un poco de aceite de oliva y añadir en seguida la col, el apio y la cebolla, para que con el calor residual del arroz recién cocido las verduras pierdan rigidez y aunque estén crudas parezcan como cocidas al dente. Reservar con la olla tapada para mantener el calor.

A continuación preparar la salsa curry (ver enlace entrada)

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Introducir a continuación y en crudo, las verduras y hortalizas y las aceitunas cortadas longitudinalmente por la mitad.

Aliñar todo con sal rosa, pimienta negra, ajo en polvo y un buen chorro de aceite.

Emplatar y espolvorar por encima las ramitas de perejil bien picaditas.

Opcional espolvorear también unas semillas de cáñamo.

Emplatar el arroz y verter sobre él la salsa curry.

Pueden espolvorearse unas semillas de cáñamo como decoración y para enriquecer todavía más este fantástico y nutritivo plato.

comida saludable y revitalizante

Salud!

Arroz integral con papaya

Elaboración: 1h. | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 125 gr de arroz integral
  • 1 papaya
  • 1 lechuga romana
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Sal rosa
  • Un chorro de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

 

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Elaboración

Cocer durante 45 o 50 minutos el arroz integral en una cazuela con agua y sal. Una vez cocido escurrir el agua sobrante, en su caso.

Pelar y sacar las semillas de la papaya y trocear. Lavar y trocear una cebolla y un pimiento verde.

Lavar y trocear la lechuga romana.

Mezclar la papaya, la cebolla y el pimiento verde en un bol grande junto con el arroz y aliñarlo por ejemplo con un poco de romero (u otra especie al gusto) y aceite de oliva.

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Con el paté podemos dipear con tostadas sin gluten o con crudités de pepino, zanahoria, apio, etc…

Disponer en un plato la lechuga en forma de corona, y en el centro del plato servir la mezcla anterior. Aliñar la lechuga con un chorrito de aceite de oliva.

Para dar un toque final y la vitalidad de los germinados, yo lo he adornado con un puñado de alfalfa germinada.

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Y listos! Una receta muy saludable y digestiva de excelente sabor.

Salud!