Espaguetis de arroz orientales

Elaboración: 20′  | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Espaguetis de arroz
  • 1 pimiento rojo
  • 1 brócoli
  • 6 dientes de ajo
  • 4 guindillas secas
  • Tamari o salsa de soja (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal rosa y pimienta negra al gusto

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Elaboración

Poner agua en una olla y llevar a ebullición. Justo cuando arranque el hervor, retirar la olla del fuego y meter los espaguetis de arroz, dejándolos en su interior durante 10 minutos con la olla tapada.

Durante todo este proceso habremos pelado y laminado los dientes de ajo, y limpiado, despepitado y cortado a trocitos el pimiento rojo y troceado los arbolitos (sin el tronco) del brócoli.

En una sartén pondremos un chorrito de aceite y saltearemos los ajos, las guindillas, el brócoli y el pimiento rojo. Salpimentar al gusto. Será suficiente que se doren todos los ingredientes a fuego medio durante unos 4 minutos.

Este salteado de verduras se vertirá sobre los espaguetis, los cuales habremos escurrido tras su tiempo de reposo en la olla con el agua hirviendo.

A continuación aliñar con tamari o salsa de soja al gusto.

Y ya está! Sencillísimos y listos para comer estos ricos espaguetis orientales.

 

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Es un plato muy sabroso y gusta a todo el mundo. A los niños les encanta. Una forma distinta y mucho más saludable de comer espaguetis. Esta eceta vegetariana contiene un alto aporte de nutrientes puesto que no está elaborado  a base de grandes cocciones ni de cargantes sofritos. Un ligero salteado basta para aportar su increíble sabor. Los espaguetis de arroz no tienen gluten y por tanto resultan muy digestivos y no producen hinchazón abdominal.

Probadlos porque os encantarán!

 

 

 

Macarrones de quinoa con salsa de nueces

Elaboración: 30′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 250 gr. de Macarrones de quinoa
  • Hojas verdes crudas (col kale, por ejemplo)
  • 1 cebolla
  • Unas hojitas de albahaca
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva
  • levadura nutricional (opcional)

Salsa de nueces (ver enlace entrada):

  • Tomates
  • Nueces
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Macarrones de quinoa con salsa de nueces

Elaboración

Llevar agua abundante en ebullición y cocer en ella los macarrones de quinoa. Reservar la salsa una vez elaborada.

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Limpiar y trocear una cebolla y las hojas verdes (en este caso he utilizada col kale pero podría ser cualquier otra: lechuga, acelgas, espinacas, …) Reservar.

Una vez cocida la pasta, escurrirla, y añadir a la pasta, en crudo, la cebolla troceada, las hojas de col kale, un poco de pimienta negra, sal rosa y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar con una espátula o cuchara de madera.

Emplatar los macarrones y verter por encima la salsa de nueces de forma generosa. Podéis espolvorear levadura nutricional a modo de queso rallado, así como unas hojitas de albahaca sobre la salsa y decorar con alguna nuez.

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Salud!

Macarrones de trigo sarraceno con tomillo

Elaboración: 20′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 250 gr de macarrones de trigo sarraceno
  • Un puñado de tomates cherry
  • Un puñado de rabanillos
  • 1 cebolla tierna
  • Unas ramas de perejil
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra molida
  • Sal rosa
  • Tomillo seco en especie
  • Aceite de oliva
  • Levadura nutricional (opcional)

 

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Elaboración

 

Hervir los macarrones con agua y un poco de sal rosa durante 7 minutos y después escurrirlos.

Verterlos en un bol grande y añadir los rabanitos, los tomates, la cebolla tierna y las ramitas de perejil previamente lavados y troceados.

Aliñar el conjunto con tomillo seco, ajo en polvo , un poco de pimienta negra y un buen chorro de aceite de oliva.

Yo he espolvoreado un poco de levadura nutricional por encima de la pasta.

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Salud!

Espaguetis al pesto

Elaboración: 20′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 calabacín grande

Salsa pesto:

  • Un vaso lleno de hojas de albahaca
  • Un puñado de piñones
  • Medio diente de ajo
  • Una cucharada sopera de zumo de limón
  • Tres cucharadas soperas de levadura nutricional
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra

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Elaboración

Preparar la salsa triturando todos los ingredientes de la misma.

Lavar y pelar el calabacín y mediante un crear los espaguetis con un espirilizador de verduras o mediante un cuchillo cortando a lo largo tiras estrechas de calabacín.

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Espirilizador

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Emplatar los espaguetis y aliñarlos con la salsa pesto, con un chorrito de aceite y con una hojita de albahaca.

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Salud!