Mousse de chocolate

Elaboración: 5′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 aguacate maduro
  • 2 cucharadas soperas de sirope de ágave
  • 2 cucharadas soperas de cacao puro 100% y sin azúcar
  • ½  cucharadita Vainilla en polvo (opcional)

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Elaboración

Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturar con una batidora de vaso, de brazo o con la Thermomix.

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Parece imposible que una receta tan fácil y rápida pueda resultar tan exquisita y sana a la vez. La textura es  inmejorable, y también el sabor. Puede decorarse con un poco de ralladura de naranja. Es muy versátil puesto que puede tomarse sólo o como acompañamiento de frutas, galletas, etc…

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Salud!

Crema de champiñones

Elaboración: 15′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 250 gr de champiñones
  • ½ cebolla
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 1 cucharada sopera de miso
  • 1 cucharada sopera de salsa de tamari o salsa de soja
  • 1 aguacate
  • Romero seco al gusto
  • 1 pizca de sal marina
  • 700 ml de agua

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Elaboración

Lavar y trocear los vegetales y triturarlos junto con todos los ingredientes.

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Servir la crema resultante en un plato y adornar con un chorrito de aceite, un poco de romero seco y unos champiñones.

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Salud!

Ensalada de higos con nueces

Elaboración: 25′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Unas hojas de lechuga romana
  • 6 higos frescos
  • 1 cebolla tierna
  • 2 o 3 zanahorias
  • 1Un puñado de rabanillos
  • Nueces
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de arroz

ensalada de higos con nueces

Elaboración

Preparar la ensalada lavando y troceando la lechuga y hortalizas.

Pelar los 6 higos y reservar uno que partiremos en 4 trozos longitudinalmente para decorar.

Con los otros 5 higos preparar el aliño de higos .

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Emplatar poniendo la lechuga en toda la base del plato y encima las distintas hortalizas. Aliñar con un poco de aceite y regar un poco con el aliño de higos. Decorar con los trocitos de higo previamente reservados y añadir las nueces.

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Salud!

Aliño de higos

Elaboración: 5′ (+8h. remojo) | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 5 higos secos remojados toda la noche en leche vegetal (de almendra, de avena, de soja…)
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal rosa

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Elaboración

Mezclar con una batidora de brazo los tres ingredientes y se formará una salsa con una consistencia bastante espesa tipo mayonesa.

Como aliño, esta consistencia puede resultar demasiado espesa, así que añadir un chorrito de agua y volver a triturar. Puedes ir añadiéndole agua, poco a poco, hasta lograr la consistencia deseada y poderla verter con facilidad sobre ensaladas, legumbres, arroces, quinoa, etc…

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Es un aliño bastante dulce, por lo que, dará un buen contraste de sabor combinada con alimentos más bien salados.

Dependiendo del color y clase de higos que se utilice, el aliño acabará teniendo un tono más rosado o más blanquecino, y también variará si al hacer el aliño escurres más o menos el líquido de remojo. En todos los casos el resultado es un aliño suave y agradable al paladar.

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Salud!

Crema de yogur y mango

Elaboración: 10′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 400 gr de yogur de soja natural y sin azucarar
  • 2 mangos
  • Semillas de sésamo

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Elaboración

Con una batidora de brazo triturar el yogur con los mangos pelados y troceados. Servir en un bol o copa de cocktail .

Si lo quieres más dulce, puedes añadir un chorrito de sirope de ágave.

cruditeka.comSe puede adornar con unas semillas de sésamo y con un trocito de mango.

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Salud!

Sopa de Miso con fideos, shitakes y germinados

Elaboración: 30′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 250 gr. de Shiitakes (o de cualquier otra seta)
  • 250 gr. de germinados (de alfalfa, de brócoli, de cebolla, de col, etc)
  • 2 tacitas de fideos de arroz
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja o tamari
  • 1750 ml de caldo de verduras (elaborado con verduras al gusto).
  • 150 gr. de algas deshidratadas de cualquier tipo (wakame, kombu, espagueti de mar, nori, musgo de Irlanda,…) o alga fresca Codium o Ramallo de mar.

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Elaboración

En primer lugar deberemos elaborar el caldo de verduras. Para ello, pondremos las verduras , las algas y una pizca de sal rosa a hervir en una olla con 1.750 ml. de agua y mantenerlas 20 minutos en ebullición. Yo le he puesto dos zanahorias, tres ramas de apio, un nabo, una chirivia, ½ cebolla tierna y las algas wakame.

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Mientras, disolver las dos cucharadas de miso en un vaso con agua en ebullición sacada de la olla.

Finalizada la ebullición colar el caldo de inmediato. Reservar las verduras extraídas del interior de la olla al colar el caldo.

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Volvemos a poner el caldo de verduras al fuego y cocemos los fideos de arroz durante 4 minutitos. Puedes utilizar cualquier tipo de fideos, pero yo aconsejo los que no tienen gluten, se digerirán mucho mejor.

Una vez cocidos los fideos retiramos la olla del fuego y añadimos las setas, los germinados, las dos cucharadas de tahini o salsa de soja y el miso disuelto previamente.

Remover un minutito para que se integren bien los sabores y la sopita estará lista para tomar!

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Para finalizar, y como la comida se aprovecha toda, presentamos en una fuente las verduras reservadas con las que hemos elaborado el caldo.

Las aliñas con un poco de imaginación: puedes simplemente espolvorear sal rosa, pimientón rojo picante y un chorrito de aceite de oliva, o bien, o bien sustituir el pimentón por cúrcuma, semillas de sésamo, semillas de cáñamo, … cualquier opción puede venir bien a unas verduritas cocidas. En esta ocasión, yo las he aliñado con un poco de sal, pimienta negra y un chorrito de aceite, y las he regado un poco con una salsa que me encanta, la salsa de piquillos y olivada que he elaborado en un minutito mientras se hacía el caldo.

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Es una sopa muy nutritiva y digestiva. En invierno apetece tomarla para entrar en calor. Además, junto las verduras, esta sopa se convierte en un menú completo, ligero, y muy muy saludable.

Espero que te guste!

Salud!

Salsa de piquillos y olivada

Elaboración: 3′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 200 gr. de pimientos del piquillo escurridos de su jugo
  • 4 cucharadas soperas de olivada
  • Una pizca de sal
  • Un buen chorro de aceite de oliva
  • Agua (opcional)

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Elaboración

Triturar todos los ingredientes en un triturador de brazo, de vaso o en la Thermomix.

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La consistencia quedará más bien tipo paté. Si se desea una consistencia más líquida, como de salsa, añadir un poco de agua y volver a triturar.

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Es un aliño muy versátil que permite acompañar todo tipo de platos: endivias, ensaladas, crudités de verduras, arroces, legumbres, cereales (quinoa, mijo, soja, etc…). Apto también para aperitivo, para untar pan o tostaditas, etc…

Salud!