Salsa de menta

Elaboración: 1 h. | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 20 hojas de menta
  • 2 dientes de ajo
  • Sal rosa
  • Pimienta negra molida
  • 200 ml. de aceite de oliva

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Elaboración

Verter todos los ingredientes en el vaso de tu batidora y triturar hasta que amalgamen.

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Servir la salsita en un cuenco o verter sobre los alimentos seleccionados

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Es una salsa 100% vegetal, saludable y combinable con todo tipo de verduras y hortalizas.

Salud!

Aliño de higos

Elaboración: 5′ (+8h. remojo) | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 5 higos secos remojados toda la noche en leche vegetal (de almendra, de avena, de soja…)
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal rosa

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Elaboración

Mezclar con una batidora de brazo los tres ingredientes y se formará una salsa con una consistencia bastante espesa tipo mayonesa.

Como aliño, esta consistencia puede resultar demasiado espesa, así que añadir un chorrito de agua y volver a triturar. Puedes ir añadiéndole agua, poco a poco, hasta lograr la consistencia deseada y poderla verter con facilidad sobre ensaladas, legumbres, arroces, quinoa, etc…

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Es un aliño bastante dulce, por lo que, dará un buen contraste de sabor combinada con alimentos más bien salados.

Dependiendo del color y clase de higos que se utilice, el aliño acabará teniendo un tono más rosado o más blanquecino, y también variará si al hacer el aliño escurres más o menos el líquido de remojo. En todos los casos el resultado es un aliño suave y agradable al paladar.

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Salud!

Salsa de piquillos y olivada

Elaboración: 3′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 200 gr. de pimientos del piquillo escurridos de su jugo
  • 4 cucharadas soperas de olivada
  • Una pizca de sal
  • Un buen chorro de aceite de oliva
  • Agua (opcional)

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Elaboración

Triturar todos los ingredientes en un triturador de brazo, de vaso o en la Thermomix.

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La consistencia quedará más bien tipo paté. Si se desea una consistencia más líquida, como de salsa, añadir un poco de agua y volver a triturar.

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Es un aliño muy versátil que permite acompañar todo tipo de platos: endivias, ensaladas, crudités de verduras, arroces, legumbres, cereales (quinoa, mijo, soja, etc…). Apto también para aperitivo, para untar pan o tostaditas, etc…

Salud!

Salsa de curry

Elaboración: 5′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 2 cucharadas soperas de curry en polvo
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco (substituible por ¼ de aguacate maduro)
  • ¼ pimiento rojo
  • Una uña de jengibre
  • ½ diente de ajo
  • 3 tomates secos rehidratados durante unas 4 horas en unos 100 ml. de agua
  • 1 pizca de sal marina

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Elaboración

Poner todos los ingredientes en un recipiente (incluida el agua de remojo de los tomates secos) y triturar con una batidora de vaso, de brazo o con la Thermomix.

Si es preciso, añadir agua para ajustar consistencia y volver a triturar para homogeneizar la mezcla.

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Ésta es una salsa o aliño que enamora a todo aquél a quien le guste el sabor del curry.

Ideal para acompañar pastas, arroces, ensaladas, verduras, etc…

Es un comodín ideal para muchas recetas.

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Es una salsa 100% cruda y muy saludable. Es muy versátil, puede combinarse con cereales (arroces), con pseudocereales (quinoa, mijo, …) y con cualquier tipo de pasta.

Salud!

Guacamole de mango

Elaboración: 10′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 mango
  • 1 aguacate
  • ¼ de cebolla tierna
  • 1 tomate maduro
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • Sal rosa
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

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Elaboración

Lavar, pelar y cortar a trocitos muy pequeños la cebolla, el tomate y el mango.

Pelar el aguacate y trocearlo. Añadirle un chorrito de zumo de limón y otro de aceite de oliva, y a continuación machacarlo con un tenedor.

Mezclar el aguacate machacado con los trocitos de cebolla, el tomate y el mango, y aliñarlo todo con un poco de sal, aceite y perejil fresco picado.

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Es un guacamole con un toque diferente ideal para acompañar con tostadas, con crudités de hortalizas o con endivias.

Salud!

Guacamole básico

Elaboración: 5′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 aguacate maduro
  • 2 cs de zumo de limón
  • una pizca de sal
  • un poco de pimienta negra
  • un chorrito de aceite de oliva

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Elaboración

Pelar el aguacate , sacarle la semilla y cortarlo a trozos. Triturarlo, junto con los demás ingredientes con la trituradora de brazo.

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Puedes decorarlos con algún topping o superfood. Esta vez yo le he espolvoreado unas semillas de cáñamo.

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Salud!

Macarrones de quinoa con salsa de nueces

Elaboración: 30′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 250 gr. de Macarrones de quinoa
  • Hojas verdes crudas (col kale, por ejemplo)
  • 1 cebolla
  • Unas hojitas de albahaca
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva
  • levadura nutricional (opcional)

Salsa de nueces (ver enlace entrada):

  • Tomates
  • Nueces
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Macarrones de quinoa con salsa de nueces

Elaboración

Llevar agua abundante en ebullición y cocer en ella los macarrones de quinoa. Reservar la salsa una vez elaborada.

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Limpiar y trocear una cebolla y las hojas verdes (en este caso he utilizada col kale pero podría ser cualquier otra: lechuga, acelgas, espinacas, …) Reservar.

Una vez cocida la pasta, escurrirla, y añadir a la pasta, en crudo, la cebolla troceada, las hojas de col kale, un poco de pimienta negra, sal rosa y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar con una espátula o cuchara de madera.

Emplatar los macarrones y verter por encima la salsa de nueces de forma generosa. Podéis espolvorear levadura nutricional a modo de queso rallado, así como unas hojitas de albahaca sobre la salsa y decorar con alguna nuez.

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Salud!

Salsa de nueces

Elaboración: 10′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 150 gr. de tomate natural rallado
  • 100 gr. de nueces
  • Sal rosa
  • Ajo en polvo
  • Pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

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Elaboración

Lavar y rallar los tomates. Verter el tomate rallado en el recipiente de la batidora de brazo o túrmix y añadir el resto de los ingredientes y triturar todo junto.

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Si una vez triturado se desea una consistencia más líquida, añadir un poco de agua y volver a triturar.

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Es una salsa 100% cruda y muy saludable. Es muy versátil, puede combinarse con cereales (arroces), con pseudocereales (quinoa, mijo, …) y con cualquier tipo de pasta.

Salud!

Ketchup de bayas de Goji

Elaboración: 10′ (1h. remojo algunos ingredientes)| Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 100 gr. de tomates secos hidratados durante mínimo una hora remojándolos en agua
  • 1 tomate pequeño
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Un trocito de cebolla
  • 1 cucharada de postre de miel
  • 40 gr. de bayas de goji hidratadas durante mínimo una hora remojándolas en agua.
  • Una pizca de sal marina

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Elaboración

Poner todos los ingredientes juntos en un recipiente y triturar con la batidora de brazo o de vaso.

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Salud!

Aliño de mostaza y miel

Elaboración: 3′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Una cucharada sopera de mostaza antigua
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • Una cucharadita de postre de miel sin pasteurizar

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Elaboración

Mezclar con una batidora de brazo los tres ingredientes y se formará una salsa con una consistencia tipo mayonesa.

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Como aliño esta consistencia puede resultar demasiado espesa, así que añadir un chorrito de agua y volver a triturar. Puedes ir añadiéndole agua, poco a poco, hasta lograr la consistencia deseada y poderla verter con facilidad sobre ensaladas, legumbres, arroces, quinoa, etc…

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Salud!