Ensalada “Flower Power”

Elaboración: 10′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Hoja de remolacha

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  • Hojas y flores de “Diente de León”

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  • Flores de Hinojo

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  • Flores de Ruselina

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  • Hojas de lechuguilla dulce

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  • Hojas de trébol

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  • Flores de margaritas

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  • Hojas y flores de romero

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  • Flores de verbena morada

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  • Flores de lantana

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Para el aliño

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de arroz
  • Sal rosa
  • 1 cucharada sopera de miel o de sirope de ágave

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Elaboración

Limpiar, seleccionar y las flores y las hojas a utilizar la para la ensalada.

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Preparar el aliño introduciendo en un bote de cristal con tapa sus ingredientes al gusto y agitando para que se mezclen bien.

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Disponer en una fuente las hojas de remolacha como base e ir añadiendo las distintas flores y hojas silvestres. Se pueden añadir otras hortalizas al gusto y después aliñar con la mezcla.

Es una ensalada muy primaveral. Aunque no lo parezca, son muchas la flores, hierbas silvestres e incluso las consideradas “malas hierbas” que no sólo son comestibles sino que son muy saludables y recomendables. En un paseo matinal por el campo puedes recoger varias de ellas y después, con una gran dosis de cariño e imaginación, sorprender a los tuyos con una ensalada súper original y llamativa.

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Salud!

Aliño de tomate y orégano

Elaboración: 5′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 tomate grande o 2 medianos, bien maduros
  • Orégano seco
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
  • Sal rosa
  • Pimienta negra

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Elaboración

Lavar los tomates y rallarlos sobre un bol. Añadir el orégano, la sal y la pimienta negra y remover con una cuchara.

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Aunque no es imprescindible, mejor dejar reposar y macerar el tomate con el resto de los ingredientes durante unos minutos.

Con este aliño de tomate, con el que no necesitas más que un rallador, puedes condimentar cualquier ensalada, legumbres, cereales, … Es un muy buen aliño comodín.

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Salud!

Salsa de ajos negros

Elaboración: 3′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 12 dientes de ajos negros
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal rosa

Opcional: Un chorrito de leche vegetal (soja, almendras, avena, arroz…)

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Elaboración

Mezclar con una batidora de brazo los dientes de ajo negro, el aceite y la pizca de sal,  y se formará una salsa con una consistencia muy espesa.

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Como aliño esta consistencia puede resultar demasiado espesa, así que añadir un chorrito de leche vegetal o de agua y volver a triturar.

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Muy recomendado para aliñar ensaladas, tomates, cerales como el arroz,  pasta, legumbres, pseudo-cereales como la quinoa o el mijo, …

El ajo negro es ajo fermentado y como tal fermento es un probiótico fantástico para cuidar nuestra flora intestinal. Tiene un sabor dulce y es 10 veces más beneficioso que el ajo blanco.

Salud!

Ensalada de higos con nueces

Elaboración: 25′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Unas hojas de lechuga romana
  • 6 higos frescos
  • 1 cebolla tierna
  • 2 o 3 zanahorias
  • 1Un puñado de rabanillos
  • Nueces
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de arroz

ensalada de higos con nueces

Elaboración

Preparar la ensalada lavando y troceando la lechuga y hortalizas.

Pelar los 6 higos y reservar uno que partiremos en 4 trozos longitudinalmente para decorar.

Con los otros 5 higos preparar el aliño de higos .

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Emplatar poniendo la lechuga en toda la base del plato y encima las distintas hortalizas. Aliñar con un poco de aceite y regar un poco con el aliño de higos. Decorar con los trocitos de higo previamente reservados y añadir las nueces.

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Salud!

Aliño de higos

Elaboración: 5′ (+8h. remojo) | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 5 higos secos remojados toda la noche en leche vegetal (de almendra, de avena, de soja…)
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal rosa

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Elaboración

Mezclar con una batidora de brazo los tres ingredientes y se formará una salsa con una consistencia bastante espesa tipo mayonesa.

Como aliño, esta consistencia puede resultar demasiado espesa, así que añadir un chorrito de agua y volver a triturar. Puedes ir añadiéndole agua, poco a poco, hasta lograr la consistencia deseada y poderla verter con facilidad sobre ensaladas, legumbres, arroces, quinoa, etc…

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Es un aliño bastante dulce, por lo que, dará un buen contraste de sabor combinada con alimentos más bien salados.

Dependiendo del color y clase de higos que se utilice, el aliño acabará teniendo un tono más rosado o más blanquecino, y también variará si al hacer el aliño escurres más o menos el líquido de remojo. En todos los casos el resultado es un aliño suave y agradable al paladar.

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Salud!

Salsa de piquillos y olivada

Elaboración: 3′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 200 gr. de pimientos del piquillo escurridos de su jugo
  • 4 cucharadas soperas de olivada
  • Una pizca de sal
  • Un buen chorro de aceite de oliva
  • Agua (opcional)

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Elaboración

Triturar todos los ingredientes en un triturador de brazo, de vaso o en la Thermomix.

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La consistencia quedará más bien tipo paté. Si se desea una consistencia más líquida, como de salsa, añadir un poco de agua y volver a triturar.

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Es un aliño muy versátil que permite acompañar todo tipo de platos: endivias, ensaladas, crudités de verduras, arroces, legumbres, cereales (quinoa, mijo, soja, etc…). Apto también para aperitivo, para untar pan o tostaditas, etc…

Salud!

Aliño de mostaza y miel

Elaboración: 3′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Una cucharada sopera de mostaza antigua
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • Una cucharadita de postre de miel sin pasteurizar

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Elaboración

Mezclar con una batidora de brazo los tres ingredientes y se formará una salsa con una consistencia tipo mayonesa.

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Como aliño esta consistencia puede resultar demasiado espesa, así que añadir un chorrito de agua y volver a triturar. Puedes ir añadiéndole agua, poco a poco, hasta lograr la consistencia deseada y poderla verter con facilidad sobre ensaladas, legumbres, arroces, quinoa, etc…

aliño mostaza y miel

Salud!

Tomate con guacamole

Elaboración: 15′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 2 tomates rosas grandes bien maduros
  • Semillas de cáñamo (opcional)

Guacamole

  • 2 aguacates
  • Media cebolla tierna
  • Una pizca de sal rosa
  • Pimienta
  • Un chorro de aceite de oliva

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Elaboración

Lavar y cortar a rodajas los tomates.

Hacer el guacamole: triturar con una batidora de brazo los ingredientes del guacamole.

Emplatar, poniendo encima de cada rodaja de tomate un poco de guacamole. Rociar con un chorrito de aceite de oliva.

Si le espolvoreas unas semillas de cáñamo, el plato quedará perfecto.

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Salud!

Espaguetis al pesto

Elaboración: 20′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 calabacín grande

Salsa pesto:

  • Un vaso lleno de hojas de albahaca
  • Un puñado de piñones
  • Medio diente de ajo
  • Una cucharada sopera de zumo de limón
  • Tres cucharadas soperas de levadura nutricional
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra

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Elaboración

Preparar la salsa triturando todos los ingredientes de la misma.

Lavar y pelar el calabacín y mediante un crear los espaguetis con un espirilizador de verduras o mediante un cuchillo cortando a lo largo tiras estrechas de calabacín.

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Espirilizador

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Emplatar los espaguetis y aliñarlos con la salsa pesto, con un chorrito de aceite y con una hojita de albahaca.

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Salud!