Salsa kétchup crudivegana

Elaboración:  5′ + 1 hora de tiempo de remojo  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 100 gr. de tomates secos hidratados durante mínimo una hora remojándolos en agua
  • 1 tomate pequeño
  • un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
  • Un trocito de cebolla o de puerro
  • 1 cucharada sopara de postre de miel
  • 40 gr. de bayas de goji hidratadas durante mínimo una hora remojándolas en agua.
  • Una pizca de sal marina

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Elaboración:

Escurrir el agua de remojo de las bayas de goji y de los tomates secos.

Poner todos los ingredientes juntos en un recipiente y triturar con la batidora de brazo o de vaso.

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Y en un plis plas, ya tienes tu kétchup!

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Una forma de comer salsa kétchup sin azúcar, sin aditivos y sin conservantes. Sirve para acompañar TODO porque está muy rica.  A los niños les encanta.

Pruébala!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ensalada de gírgolas maceradas

Elaboración:  15′ + 6 horas de tiempo de maceración Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

    • 12 gírgolas
    • 6 tomates secos activados (remojados en agua durante unas 4 horas)
    • 125 gr. de aceitunas negras deshuesadas
    • ¼ cebolla tierna
    • 1 diente de ajo
    • Orégano seco
    • Pimienta negra
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Zumo de medio limón

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Elaboración:

Extraer los tomates secos del agua, cortar a tiras los tomates y reservar el agua de remojo.

Cortar a tiras las gírgolas , y colocarlas, ya troceadas, en un bol.

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Preparar un aliño triturado las aceitunas negras con un buen chorro de aceite de oliva, pimienta negra, orégano, un diente de ajo, ¼ de cebolla, el zumo de medio limón y un poco (la justa para permitir el triturado) del agua de remojo de los tomates secos.crudriteka.com

Añadir al aliño los tomates secos troceaditos

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Con este aliño, que debe quedar con consistencia de salsa espesa, embadurnar bien las gírgolas con tomates que tenemos dentro del bol y dejar macerar todo el conjunto durante unas 6 horas a temperatura ambiente.

Transcurrido este tiempo, las setas estarán ya maceradas y listas para ser el acompañamiento de cualquier plato. En esta ocasión yo las he usado con tomate y ensalada a modo de escaixada.

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La escaixada es un plato típico catalán que se hace con bacalao desmijado y suele combinarse con tomate, aceitunas, ajo y aceite de oliva. Yo lo he versionado con estas gírgolas marinadas.

Espero que te guste!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aliño de rabanitos

Elaboración:  5′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • Un manojo de rabanitos
  • 150 ml. de leche vegetal ( de soja, de avena, de almendras, de arroz…)
  • Una pizca de al rosa
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de pimienta negra
  • Una cucharada sopera de zumo de limón

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Elaboración:

Pelar y trocear los rabanitos y triturar junto con el resto de los ingredientes.

Puedes ajustar la consistencia que deseas añadiendo más cantidad de leche o agua.

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El aliño ya está listo para servirse sobre cualquier ensalada.

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De sabor picante y algo amargo, los rábanos poseen muchas propiedades beneficiosas, como proteger nuestro sistema hepático y renal, nuestro tránsito intestinal y nuestro sistema digestivo, así como nuestro sistema inmunitario por su aporte de vitamina C.

Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arroz integral basmati con aliño de ajos negros

Elaboración:  45′  Personas : 4 o 5  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 500 gr de arroz integral Basmatti
  • 1 calabacín
  • 1 bol de hojas verdes (en este caso, hojas de remolacha)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla tierna grande
  • Sal rosa
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)
  • Unos 100 ml. de aliño de ajos negros (ajos negros y sal rosa, AOVE). Haz click aquí para ver receta.

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Elaboración:

Aunque no es imprescindible, recomiendo remojar el arroz en un cuenco con agua durante unas 8 horas, pues se cocerá mucho más rápido. El agua de remojo se desecha y se cuece con agua nueva  y sal rosa, durante unos 30-35 minutos.

Mientras el arroz se cuece, troceamos en brunoise ( a trocitos pequeños) las verduras y hortalizas, y elaboramos el aliño de ajos negros.

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Una vez cocido el arroz, en la misma olla pero ya fuera del fuego,  se añaden las verduritas troceadas y se mantienen con el calor residual con la olla tapada unos 5 o 10 minutos. A continuación, se le añade el aliño de ajos negros al conjunto y se mezcla bien con una espátula.

El arroz estará entonces, listo para servir.

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Ésta es una receta que combina la técnica de cocción del arroz con el crudismo de las verduras, las cuales, quedan al dente al unirse con el arroz y aprovecharse del calor residual que éste desprende justo después de cocerse. Al no estar cocidas las hortalizas y verduras te aportarán íntegramente todo su contenido de nutrientes.

El aliño de ajos negros, además de darle ese toque de sabor impresionante, es un probiótico que aportará un montón de bacterias benéficas a tu organismo.

Recuerda que al usar arroz integral, además de obtener un buen aporte de fibra,  ayudas a controlar tu índice glucémico y evitas picos de azúcar en sangre.

Estoy segura de que encantará!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aliño oriental

Elaboración:  5′  Personas : —   Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 100 ml. de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas soperas de ágave
  • 1 cucharada sopera de tahini
  • 1 cucharada sopera de semillas de sésamo blanco crudo (opcional)

 

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Elaboración:

Introduce todos los ingredientes en el vaso de tu batidora de brazo y procesa hasta que la mezcla esté bien homogénea.

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Y ya está! Tu aliño listo en un abrir y cerrar de ojos!

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Aliño sencillísimo y muy nutritivo por el alto contenido de calcio del tahini (pasta de sésamo).

Combina con cualquier tipo de ensalada.

Pruébalo y da un toque oriental  a tus ensaladas.

Te encantará!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Caviar de aceituna

Elaboración: 5‘ | Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • Un bote de aceitunas negras deshuesadas
  • 2 Cucharadas soperas de tahini
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Hojas de 2 ramitas de romero fresco
  • Hojas de 2 ramitas de  tomillo fresco

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Elaboración :

Triturar todos los ingredientes de la receta con tu batidora (puede realizarse perfectamente con una batidora de brazo corriente). Además, no hace falta que quede una mezcla excesivamente y homogénea, pues el triturado en basto le dará una apariencia de caviar más realista.

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El resultado es este paté- caviar vegetal.

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Puedes usarlo para picar untando una tostadita, o bien para acompañar unas crudités de tus verduras favoritas.

Y también para aliñar ensaladas, como ésta que te muestro a continuación, que es una sencillísima ensalada de lechuga romana y puerro, pero que al aliñarla con el caviar de aceituna adquiere una originalidad y un sabor estupendo.

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Espero que aprovechéis estas ideas para hacer con pocos y sanos ingredientes vegetales unas recetas que sorprenderán a todos.

Besitos!!!

Ensalada de champiñones, apio y sésamo con aliño de mango

Elaboración: 10′ + tiempo refrigeración | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Lechuga variada de brotes tiernos
  • Champiñones laminados
  • Ramitas de apio
  • Semillas de sésamo negro
  • Aliño de mango ( haz click para ver receta)

 

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Elaboración

Limpiar las hojas verdes y disponer en la base de una fuente o ensaladera.

Cortar las ramitas del apio a rodajas y las láminas de los champiñones a tiras finas.

Repartir estos ingredientes sobre la hoja verda y espolvorear sobre ellos las semillas de sésamo negro.

Verter por encima el aliño de mango.

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Sencillísima, rápida, económica y ligera ensalada. Y además muy original y sabrosa. A veces las cosas no tienen porqué ser complicadas para sorprender.

Poquísimas calorías, mucho color, muchos nutrientes y fantástico sabor!

Espero que te guste!

Un besito!!

 

 

 

Ensalada “Flower Power”

Elaboración: 10′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Hoja de remolacha

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  • Hojas y flores de “Diente de León”

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  • Flores de Hinojo

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  • Flores de Ruselina

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  • Hojas de lechuguilla dulce

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  • Hojas de trébol

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  • Flores de margaritas

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  • Hojas y flores de romero

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  • Flores de verbena morada

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  • Flores de lantana

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Para el aliño

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de arroz
  • Sal rosa
  • 1 cucharada sopera de miel o de sirope de ágave

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Elaboración

Limpiar, seleccionar y las flores y las hojas a utilizar la para la ensalada.

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Preparar el aliño introduciendo en un bote de cristal con tapa sus ingredientes al gusto y agitando para que se mezclen bien.

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Disponer en una fuente las hojas de remolacha como base e ir añadiendo las distintas flores y hojas silvestres. Se pueden añadir otras hortalizas al gusto y después aliñar con la mezcla.

Es una ensalada muy primaveral. Aunque no lo parezca, son muchas la flores, hierbas silvestres e incluso las consideradas “malas hierbas” que no sólo son comestibles sino que son muy saludables y recomendables. En un paseo matinal por el campo puedes recoger varias de ellas y después, con una gran dosis de cariño e imaginación, sorprender a los tuyos con una ensalada súper original y llamativa.

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Salud!

Aliño de tomate y orégano

Elaboración: 5′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 tomate grande o 2 medianos, bien maduros
  • Orégano seco
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
  • Sal rosa
  • Pimienta negra

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Elaboración

Lavar los tomates y rallarlos sobre un bol. Añadir el orégano, la sal y la pimienta negra y remover con una cuchara.

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Aunque no es imprescindible, mejor dejar reposar y macerar el tomate con el resto de los ingredientes durante unos minutos.

Con este aliño de tomate, con el que no necesitas más que un rallador, puedes condimentar cualquier ensalada, legumbres, cereales, … Es un muy buen aliño comodín.

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Salud!

Salsa de ajos negros

Elaboración: 3′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 12 dientes de ajos negros
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal rosa

Opcional: Un chorrito de leche vegetal (soja, almendras, avena, arroz…)

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Elaboración

Mezclar con una batidora de brazo los dientes de ajo negro, el aceite y la pizca de sal,  y se formará una salsa con una consistencia muy espesa.

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Como aliño esta consistencia puede resultar demasiado espesa, así que añadir un chorrito de leche vegetal o de agua y volver a triturar.

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Muy recomendado para aliñar ensaladas, tomates, cerales como el arroz,  pasta, legumbres, pseudo-cereales como la quinoa o el mijo, …

El ajo negro es ajo fermentado y como tal fermento es un probiótico fantástico para cuidar nuestra flora intestinal. Tiene un sabor dulce y es 10 veces más beneficioso que el ajo blanco.

Salud!