Pimientos rellenos de paté de brócoli

Elaboración: 30′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Pimientos (en este caso, pimientos baby rojos, naranjas y amarillos)
  • Arbolitos de brócoli
  • Orégano seco
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal rosa al gusto

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Elaboración

Lavar los pimientos del piquillo.

Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Aliñar con un chorrito de aceite y sal

Opcional: germinados de col

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Mientras se cuecen, lavar y cortar en mitades y despepitar los pimientos.

 

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Aliñar al gusto el brócoli con sal rosa, Aove y pimienta negra, y triturar para formar el paté

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Rellenar los pimientos con el paté y aliñar con un chorrito de Aove. Puedes decorar con unos germinados de col.

 

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Es una receta buenísima, resultona y fácil de elaborar. Tiene un alto poder nutritivo y antioxidante por la muchísima cantidad de  vitaminas A y C  que aportan los pimientos, el brócoli y los germinados de col.

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Salud!

Azuquis con salsa de ajos negros

Elaboración: 20′ (+45′ cocción + 8h. remojo) | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 300 gr. de azukis
  • 3 ramas de apio
  • 2 pimientos verdes
  • 2 puerros
  • Hojas de brotes verdes
  • Germinados
  • Sal al gusto
  • Pizca de pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Salsa de ajos negros (ver enlace)

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Elaboración

Cocer las azukis ( haz clia aquí si quieres saber cómo se cuecen)

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Mientras se cuecen las azukis:

  • Lavar y trocear el apio, los puerros , las hojas de brotes verdes y los pimientos verdes y reservar.
  • Preparar la salsa de ajos negros y reservar. Haz clic aquí para conocer la facilísima y rápida receta de la salsa de ajos negros.

Cuando ya estén cocidos los azukis y se encuentran dentro de la olla de cocción pero ya sin fuente de calor activada, introducir  los vegetales troceados y mezclar todos los ingredientes con una cuchara para que se vayan amalgamando todos los sabores.   Aliñar el combinado  con sal, pimienta negra, y aceite de oliva .

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Después añadir la salsa de ajos negros y volver a  mezclar  con una cuchara.

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Para el emplatado, disponer las hojas de brotes verdes en el fondo del plato y encima servir las azuquis con vegetales y la salsa. Decorar con los germinados.

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Es un plato completísimo y de altísima calidad nutricional que combina legumbre con vegetales crudos y con germinados.

Las azukis tienen un sabor parecido a las pochas pero mucho más fino y suave, resultan muy digestivas y nada flatulentas.

Salud!

Sopa de Miso con fideos, shitakes y germinados

Elaboración: 30′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 250 gr. de Shiitakes (o de cualquier otra seta)
  • 250 gr. de germinados (de alfalfa, de brócoli, de cebolla, de col, etc)
  • 2 tacitas de fideos de arroz
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja o tamari
  • 1750 ml de caldo de verduras (elaborado con verduras al gusto).
  • 150 gr. de algas deshidratadas de cualquier tipo (wakame, kombu, espagueti de mar, nori, musgo de Irlanda,…) o alga fresca Codium o Ramallo de mar.

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Elaboración

En primer lugar deberemos elaborar el caldo de verduras. Para ello, pondremos las verduras , las algas y una pizca de sal rosa a hervir en una olla con 1.750 ml. de agua y mantenerlas 20 minutos en ebullición. Yo le he puesto dos zanahorias, tres ramas de apio, un nabo, una chirivia, ½ cebolla tierna y las algas wakame.

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Mientras, disolver las dos cucharadas de miso en un vaso con agua en ebullición sacada de la olla.

Finalizada la ebullición colar el caldo de inmediato. Reservar las verduras extraídas del interior de la olla al colar el caldo.

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Volvemos a poner el caldo de verduras al fuego y cocemos los fideos de arroz durante 4 minutitos. Puedes utilizar cualquier tipo de fideos, pero yo aconsejo los que no tienen gluten, se digerirán mucho mejor.

Una vez cocidos los fideos retiramos la olla del fuego y añadimos las setas, los germinados, las dos cucharadas de tahini o salsa de soja y el miso disuelto previamente.

Remover un minutito para que se integren bien los sabores y la sopita estará lista para tomar!

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Para finalizar, y como la comida se aprovecha toda, presentamos en una fuente las verduras reservadas con las que hemos elaborado el caldo.

Las aliñas con un poco de imaginación: puedes simplemente espolvorear sal rosa, pimientón rojo picante y un chorrito de aceite de oliva, o bien, o bien sustituir el pimentón por cúrcuma, semillas de sésamo, semillas de cáñamo, … cualquier opción puede venir bien a unas verduritas cocidas. En esta ocasión, yo las he aliñado con un poco de sal, pimienta negra y un chorrito de aceite, y las he regado un poco con una salsa que me encanta, la salsa de piquillos y olivada que he elaborado en un minutito mientras se hacía el caldo.

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Es una sopa muy nutritiva y digestiva. En invierno apetece tomarla para entrar en calor. Además, junto las verduras, esta sopa se convierte en un menú completo, ligero, y muy muy saludable.

Espero que te guste!

Salud!