Salsa cremosa de curry y mango

Elaboración:  5 minutos de elaboración     Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • 1 mango maduro
  • 1 cucharadita colmada de curry en polvo
  • 100 ml de leche vegetal sin azúcar (yo he usado leche de almendras)
  • Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
  • Un chorrito de vinagre de arroz o de manzana
  • 1 cucharadita de sal rosa
  • 1 trocito de apio
  • 1 cucharada sopera rasa de semillas de mostaza activadas (sustituible por una cucharada sopera rasa de mostaza antigua)

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Elaboración:

Si se usan las semillas de mostaza en lugar de la mostaza antigua ya elaborada, deberás como paso previo activarlas manteniéndolas con agua en remojo durante aproximadamente una hora, para después, desechar esa agua y enjuagarlas bien.

Lavar, pelar y trocear el mango. Añadir el mango cortado junto con el resto de ingredientes al vaso de tu batidora y triturar todo hasta que quede una mezcla homogénea.

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Puedes ajustar la consistencia, añadiendo, si la deseas más líquida, un poquito más de leche.

 

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Úsala para aliñar ensaladas, verduras al vapor o como salsa para crudités de hortalizas.

Es la versión natural y saludable de la salsa de curry y mango que venden muchas marcas comerciales ya envasadas.

Pero ésta es 100% natural, sin conservantes, sin colorantes, sin aditivos de ningún tipo.

Y encima está mucho más rica que las que venden en el supermercado.

Pruébala, ya verás como te gustará mucho!

Hasta pronto!

 

 

Tirabeques al vapor especiados

Elaboración:  20 minutos Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • 750 gr. de tirabeques
  • Pimentón dulce al gusto
  • Ajo seco molido al gusto
  • Semillas de cáñamo molidas
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Tirabeques al vapor especiados

Elaboración :

Lavar los tirabeques y cocerlos al vapor durante 10 o 15 minutos. Si se cuecen demasiado perderá su textura crujiente, y precisamente esa textura es el mejor de  sus encantos al comerclos.

Una vez cocidos, emplatar y aliñarlos con la sal, el pimentón rojo dulce, el ajo y el cáñamo en polvo.

Por último, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

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Más sencillo imposible! Ya sabéis: “menos es más”!

Contienen muchas vitaminas, minerales y fibra. Y están riquísimos!!! Si quieres ver más sobre las propiedades de los tirabeques consulta en el Baúl de Cruditeka.

No siempre se encuentran en los mercados, pero si puedes, hazte con ellos, ya ves que cocinarlos es ultra fácil.

Besitos!!

Paté de nueces

Elaboración:  5 minutos de elaboración + 3  horas de hidratación previa  Personas: 4  Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • 1 taza de nueces activadas (remojadas durante 4 horas y desechada el agua de remojo)
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada sopera de levadura nutricional ( o de levadura de cerveza)
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1 cucharadita de mostaza en grano molida
  • Una pizca de sal rosa

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Elaboración:

Poner las nueces a rehidratar en un cuenco con agua durante unas 3 horas. Transcurrido este tiempo, desechar el agua de remojo y enjuagar bien las nueces con agua del grifo.

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Poner todos los ingredientes juntos en el vaso de una batidora  potente y triturar hasta formar una  crema  o paté untable.  Para ajustar consistencia puedes, si lo deseas, añadir un poquito de agua o de leche vegetal (de almendras, de arroz, de avena, de anacardos…), o ambas,  y volver a triturar.

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Y después del triturado, ya estará listo este fantástico paté.

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Es una salsa crudivegana y natural, ideal para picotear de manera saludable entre horas.  Puedes acompañarla con unas crudités de pepino, de pimiento o  usarlo para  untar sobre cualquier tostada o cracker e incluso como salsa para aliñar ensaladas.

Con Cruditeka, picar entre horas puede resultar muy saludable 🙂

Besitos!

Pudding de chía y frutos rojos

Elaboración:  10 minutos de elaboración + 2 horas de hidratación previa + 2 horas de refrigeración post elaboración)  Personas : 2  Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • ¼ de taza de semillas de chía
  • 1 taza de leche vegetal (de avena, de almendras, de arroz, de coco …)
  • 1 cucharada sopera de endulzante (sirope de ágave, de arce, xilitol o eritritol)
  • 1 pizca de sal rosa
  • Fruta fresca , este caso frutos rojos (fresas y arándanos)
  • Opcional: un poco de coco seco molido, o un poco de canela…

Elaboración:

Verter la leche vegetal repartida en un par de vasos.

Introducir dentro de los vasos las semillas de chía repartidas a partes iguales.

Remover con una cuchara y dejar reposar unos 10 minutos.

Transcurrido este tiempo volver a remover la mezcla con la cuchara. Verás cómo las semillas de chía se van hidratando e hinchando y absorbiendo toda la leche.

Introducir en el frigorífico e ir removiendo hasta que el líquido haya sido totalmente absorbido por la chía.

El pudding estará ya listo para ser consumido, pero justo antes de comerlo deberemos  trocear los frutos rojos que hayamos escogido y ponerlos en la parte superior del vasito donde se haya el pudding.

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Puedes también, en lugar de poner los trocitos de fruta fresca encima del pudding, batirlos y poner una “mermelada” de frutas. O bien combinar ambos sistemas, una parte de “mermelada” (fruta batida) y encima de la mermelada, una segunda capa con la fruta troceada.

En esta ocasión, yo he puesto la fruta sólo trocearla, sin batirla, y después he espolvoreado un poco de coco seco molido por encima.

Espero que te guste!

 

 

 

Cazuela de lentejas rojas

Elaboración:  40 minutos+ Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • 500 gr. de lentejas rojas
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla tierna
  • 3 cucharadas soperas de bayas de goji
  • 1 puñadito de hojas de perejil fresco
  • 1 cucharada sopera de mostaza antigua
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal rosa
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de cayena en polvo

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Elaboración:

En primer lugar, un par de horas antes de cocinar, poner a remojar las bayas de goji en un bol con agua.

En una cazuela con sólo agua en su interior, hervir las lentejas rojas (unos 15 o 20 minutos es suficiente, se cuecen muy rápido y absorben poca agua de cocción por lo que será suficiente que las cubras de agua e ir controlando para que una vez cocidas hayan absorbido el agua del interior de la olla). Las lentejas rojas se deshacen al cocerlas, quedan con consistencia de semi puré, es normal, puesto que no tienen piel. Asimismo, no te extrañes si pierden su color rojo-anaranjado, se vuelven amarillentas con el calor.

Mientras cuecen las lentejas limpiar, pelar y trocear las hortalizas: la zanahoria, la cebolla y  el pimiento rojo. A continuación rallar el tomate (aunque yo esta vez no he usado el tomate).

En una cazuela echar un chorrito de aceite y dorar  a fuego suave las bayas de goji con la mostaza, el perejil, la mostaza, la cúrcuma, y la cayena. Reservar en un bol.

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En la misma cazuela, saltear la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y el tomate rayado.

Después, incorporar a la cazuela las bayas de goji reservadas y las lentejas cocidas. Salar el conjunto al gusto y mantener la cocción durante unos 3 minutos para que los sabores se vayan mezclando e incorporando a las lentejas.

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Es un modo saludable de comer lentejas, sabrosísimas y muy digestivas, ya que las lentejas rojas es una legumbre dhal (ya pelada) y de fácil digestión.

El sabor tiene un toque exótico, de tipo indio.

Están riquísimas!

Natillas de manzana

Elaboración:  20 minutos Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • 2 manzanas
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 litro de leche de almendras
  • 1 cucharada sopera colmada de agar-agar en polvo
  • ½ cucharadita de vainilla
  • ½ cucharadita de canela
  • 2 cucharadas soperas de eritritol o de azúcar de abedul
  • Opcional para decorar: canela en rama, lámina de manzana, corteza de limón rayada.

 

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Elaboración:

Pelar, descorazonar y trocear las dos manzanas.

Introducirlas en un cazo junto con el jugo de limón y el endulzante, y llevarlo a ebullición durante unos minutos hasta que las manzanas se reblandezcan. Te llevará unos 7 u 8 minutos.

A continuación añadir al cazo la leche, la vainilla, la canela y el agar-agar, y dejar hervir unos 5 minutos más sin parar de remover.

Retirar del fuego, triturar todo el contenido del cazo, refrigerar y servir.

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Me encantan estas natillas de manzana!

Tómalas para desayunar, como postre, para merendar, “entrehoras” para matar el hambre, …

Besitos!!

Bastoncitos de berenjena rebozados con almendra

Elaboración:  40 minutos Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 125 gr de almendra molida
  • 5 cucharadas soperas de lino molido
  • 250 ml. de agua tibia
  • Ajo seco en polvo al gusto
  • Sal rosa al gusto
  • Pimienta negra en polvo al gusto
  • Cayena molida al gusto

 

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Elaboración:

Lavar y cortar las berenjenas en forma de patatas fritas o bastoncitos.

Aliñar con sal rosa, ajo en polvo, pimienta negra y cayena.

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Mezclar en un bol las 5 cucharadas soperas de lino molido con el agua tibia y dejar reposar la mezcla unos 5 minutos, tiempo durante el cual espesará.

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Poner los bastoncitos en el bol para que se bañen con la mezcla de lino y agua.

Escurrir a continuación el líquido sobrante, pues se trata sólo de facilitar que se pegue después la harina de almendra, debe quedar como cuando rebozamos con huevo antes de harinar.

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Disponer un papel de horno sobre la bandeja y sobre él poner los bastoncitos ya escurridos.

Espolvorear generosamente harina de almendra sobre ellos

Hornear aproximadamente durante 15 minutos a 180 grados.

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Transcurrido el tiempo de horneado, sacar del horno y emplatar

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Están deliciosos! Nos chiflan a toda la familia!

Sin fritos, ni calentamientos de aceites.

Es la versión saludable de los palitos de berenjena rebozados. Éstos están igual o más ricos y  no contiene harinas blancas ni grasas Trans, por lo que es una receta baja en carbohidratos y apta para dietas cetogénicas.

Pruébalos, verás como te sorprenderá el resultado!

Hasta pronto!

Arroz integral con verduras y salsa de soja

Elaboración:  10 minutos Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • 500 gr. de arroz integral de grano largo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacína
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • Lechuga romana
  • Aove (Aceite de oliva virgen extra)
  • Salsa tamari o salsa de soja
  • Germinados y sésamo negro, para decorar

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Elaboración:

Dejar el arroz en remojo durante 8 horas o la noche antes. Una vez transcurrido este tiempo, desechar el agua de remojo y enjuagarlo con agua del grifo  antes de cocerlo y llevarlo a ebullición en una olla con agua y un diente de ajo durante unos 45 minutos.

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Mientras cuece el arroz, lavar, pelar y trocear en brunoise las zanahorias, el calabacín y el pimiento rojo, y la lechuga. Reservar

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Cuando termine la cocción del arroz y con la olla fuera del fuego,  aliñarlo con la salsa de soja y añadirle las hortalizas troceadas en crudo, las cuales se “cocerán” al dente sólo al tomar contacto con el arroz y por el calor residual que éste desprenderá después de su cocción.

 

Emplatar el arroz con verduras con un poco de lechuga( que decoraremos con unas semillas de sésamo negro)  y con unos germinados .

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Es un arroz vegetariano muy sabroso.  Las verduras, todas crudas, pueden ser sustituidas por cualesquiera que prefieras. La receta combina dos técnicas culinarias, la cocción en agua del arroz con el crudo de las hortalizas, por lo que a pesar de no ser 100% cruda permite que ingiramos  una buena cantidad de enzimas y micronutrientes, que se perderían si hubiéramos cocido las verduras junto con el arroz.

Buen provecho!!!

 

 

 

Ensalada de fresas, pecanas y sésamo negro

Elaboración:  10 minutos Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • Hojas de lechuga
  • 10 o 12 fresas
  • ½ taza de nueces pecanas
  • 2 cucharadas soperas de sésamo negro
  • 1 cebolla
  • Un puñado de germinados
  • Vinagre al gusto (yo he utilizado vinagre umeboschi)
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Lavar y trocear las hojas de lechuga, las fresas y la cebolla.

Disponer en la base del plato la lechuga troceada y encima las fresas cortadas, las nueces, y la cebolla.

Por último, poner las semillas de sésamo negro y los germinados.

Aliñar con vinagre umeboschi y aceite de oliva virgen extra.

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Ensalada rica en calcio (gracias al sésamo negro), en antioxidantes, y en minerales y vitaminas. Aporte de grasas insaturadas por las nueces pecanas.

Especialmente beneficiosa para nuestro sistema cardiovascular.

Salud!

 

 

 

 

 

 

 

 

Lentejas germinadas al curry con col china

Elaboración:  20 minutos Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • ½ col china
  • 2 tazas de lentejas germinadas
  • 2 zanahorias
  • 1 manzana
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón rojo picante
  • Curry en polvo
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Lavar, pelar y trocear la cebolla, las zanahorias, la manzana y los dientes de ajo.

Saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva los ajos, y cuando estén doraditos añadir la cebolla,  las zanahorias, y la manzana. Aderezar el conjunto con sal rosa, pimentón rojo picante y una cucharada sopera de curry en polvo, y dorar todo durante 5 minutos.

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Disponer en la base del plato la col china troceada en crudo, y encima verter lo elaborado en sartén. Puesto que la col china es muy tierna, el calor residual de los alimentos cocinados la dejará cocida al dente. Si lo prefieres puedes añadirla antes a la sartén junto con el resto de los ingredientes y cocerlo todo junto.

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Es una plato muy saludable, de alto valor nutritivo y de un sabor exótico increíble.

Al estar germinadas las lentejas han incrementado exponencialmente sus nutrientes y además han desdoblado sus componentes por lo que se consideran predigeridas, por lo que la digestión de las mismas te resultará muy fácil.

Espero que te guste!!