Pak choy con salteado de sésamo

Elaboración:  20 minutos Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • 2 manojos de hojas de pak choy
  • 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo blanco
  • 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo negro
  • 4 cucharadas soperas de salsa tamari (o de salsa de soja)
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración :

Lavar los manojos de pack choy y  trocearlos longitudinalmente en varias partes para facilitar su cocción a la plancha con un chorrito de aceite de oliva durante unos 10 minutos.

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Mientras, pelar y laminar los dientes de ajo.

En una sartén poner un buen chorro de aceite de oliva y saltear los ajos, y cuando éstos ya estén doraditos, añadir las semillas de sésamo blanco y negro y el tamari.

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Saltear el conjunto durante un par de minutos

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Verter el salteado sobre las hojas de pak choy y tu receta estará lista!

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Créeme que este salteado tiene un sabor excelente!

Puedes emplearlo con cualquier otra verdura, es un comodín muy útil y te proporciona un gran aporte de calcio gracias a las semillas de sésamo.

Besitos!!

 

 

Guarnición saludable: verduras horneadas

Elaboración:  20 minutos    Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • Escoge uno o varios tipos de verduras (ligeras, con poco hidratos de carbono): espárragos trigueros, tallitos de remolacha, setas, judías tiernas, …
  • Ajo seco en polvo
  • Sal rosa al gusto
  • Pimienta negra en polvo
  • Un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Opcional: romero seco, tomillo seco, perejil fresco o seco, orégano,…

 

Elaboración:

Limpiar y, en su caso, pelar,  las verduras escogidas.

Disponerlas sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear y alíñalas con un poco de sal, pimienta negro, ajo molido y un chorrito de aceite de oliva. Puedes añadir cualquier otra especie que o hierba aromática que te guste.

Hornear durante 15 minutos a 180 grados.

Los dos o tres últimos minutos, puedes añadir, hojitas de perejil. Yo suelo añadirlas al terminar, en crudo, y sólo con el calorcito de las verduras recién horneadas, se reblandecen un poco y de este modo el perejil no pierde su altísimo contenido en vitamina C.

Sacar del horno y ya tienes listas tus verduritas de acompañamiento.

 

 

 

Hornear las verduras quizás no pueda ni considerarse una receta, por lo básico y sencillo que es, pero con este Post, lo que me interesa es destacar que los acompañamientos o guarnición de los platos principales no deberían ser copiosos,  grasientos ni pesados pues de lo contrario complicaremos la digestión por estar efectuando una incorrecta combinación de alimentos.

Unas patatas fritas con abundante aceite nos aportan muchas calorías y contienen aceites trans, una grasa saturada muy tóxica para nuestro organismo, que nos hará aumentar el colesterol malo y no nos aportará ningún beneficio.

Te aconsejo que te acostumbres a hornear verduras de bajo índice glucémico y con bajo contenido de carbohidratos como guarnición a tus platos. Tu cuerpo, tu salud y tus digestiones te lo agradecerán, y créeme que disfrutarás también con su sabor, te sorprenderá gratamente.

Tienes un sinfín de posibilidades, puedes hornear, tallos de remolacha, tallos de cebolla tierna, apio, judías verdes, setas, espárragos trigueros, pimientos, col laminada…

Besitos!

Arbolitos de brócoli al vapor con salsa de curry y mango

Elaboración:  20 minutos Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • Un brócoli
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Semillas de sésamo negro
  • Salsa de curry y mango ( ver receta) : mango, curry en polvo, Aceite de oliva virgen extra, vinagre, mostaza, apio, leche de almendra.

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Elaboración :

Cortar los arbolitos del brócoli, dejándolos sin tronco. Reservar el tronco para otras recetas (caldos o cremas de verduras, por ejemplo)

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Cocerlos al vapor durante 10 minutos.

Mientras cuecen, elaborar la salsa cremosa de curry  y mango (se elabora con un túrmix triturando sus ingredientes en tan sólo 5 minutos).

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Emplatar los arbolitos de brócoli cocidos y aliñarlos con sal y aceite de oliva. Verter por encima la salsa elaborada y después añadir unas semillas de sésamo negro.

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Es una receta espectacular y riquísima. Sana, natural y muy sabrosa. Alto valor nutricional y pocas calorías. Me encanta!!!

Espero que os guste!

“Cheese cake” con arándanos

Elaboración:  4 horas de tiempo de remojo+ 45 minutos de elaboración + 4 horas de refrigeración   Personas : Dificultad: Baja

Ingredientes:

Para elaborar la base:

  • ½ taza de harina de almendra y ½ taza de avena molida
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada sopera de ágave
  • 2 cucharadas soperas de aceite de coco
  • Una pizca de sal

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Para elaborar el relleno:

  • 2 tazas de anacardos activados (remojados en agua durante 4 horas)
  • ¼ de taza de ágave
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • Una pizca de sal

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Para elaborar la cobertura:

  • 1 taza de arándanos frescos
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharadas soperas de miel

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Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes de la base en un bol y amasar con las manos hasta lograr una masa ligeramente “pegajosa”.

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Forrar con papel de horno un molde desmontable de pasteles y formar la base del pastel presionando la mezcla elaborada anteriormente con las manos hasta que quede bien plana.

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Desechar el agua de remojo de los anacardos y enjuagarlos bien.

Triturar los anacardos junto con resto de los ingredientes del relleno hasta que quede una crema de consistencia homogénea.

Poner una taza de agua en la que se habrá disuelto 1 y ½ cucharadita de agar-agar en polvo, verter la disolución en un cazo y calentar en el fuego. A medida que se vaya calentando, espesará. Cuando haya espesado, añadir la disolución espesa a la crema previamente triturada para formar el relleno y volver a triturar todo junto.

Verter el relleno en el molde, sobre la base que habíamos preparado y poner a refrigerar en el frigorífico durante unas 6 horas para que solidifique bien y adquiera la consistencia de un cheese cake.

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Para realizar la cobertura de arándanos, infusionaremos los arándanos, la miel y el tomillo en ¼ de taza de agua durante 10 minutos. Después añadir 2 cucharaditas de agar-agar y llevar a ebullición durante dos minutos más.

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Dejar atemperar los arándanos infusionados y verterlos sobre el relleno del pastel.

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Mantener el cheese cake refrigerado hasta su consumición.

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Es un espectáculo de postre, tanto por su sabor como por su exquisita presencia. Es muy fácil de elaborar, pero requiere de una planificación para elaborarlo porque debe hacerse por fases.

Es ideal para ocasiones especiales, su finísimo sabor gusta a todo el mundo.

Rosas de calabacín y remolacha con tahini

Elaboración:  50 minutos    Dificultad: Baja

 

Ingredientes para 6 rosas:

  • 1 calabacín
  • 1 remolacha
  • 1 lámina de hojaldre
  • Tahini (aprox 2 cucharadas soperas)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Ajo seco molido

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Elaboración:

Lavar y laminar a rodajas bien finas el calabacín (sin pelar). Lavar, pelar y laminar la remolacha.

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Cortar a tiras de 3 dedos de anchura la lámina de hojaldre. Con cada tira se formará una rosa.

Extender las tiras de hojaldre y untar la cara que queda hacia arriba con el tahini por la parte superior, de la mitad hacia arriba.

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Colocar sobre la  parte untada de la tira, una primera capa de rodajas de calabacín, de manera que sobresalgan un poco de la parte superior de la tira,  superponiéndas un poco entre ellas por uno de sus extremos. La mitad inferior de la tira, que no está untada, debe quedar libre de alimentos.

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Sobre cada rodaja de calabacín poner una gotita de tahini para que se “pegue” la segunda capa, que será de láminas de remolacha.

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Doblar la tira de hojaldre que ha quedado libre de rodajas hacia arriba de modo que “abrace” las láminas colocadas.

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Enrollar la tira estilo caracol. Aderezar las rosas con un poco de sal, pimienta negra molida y ajo seco molido.

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Ya tan sólo faltará hornear “las rosas”.

Puede hacerse directamente forrando la bandeja del horno con papel vegetal aunque es aconsejable ponerlas sobre un molde de hacer madalenas o muffins para que no se deformen al hornearse.

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Hornear a 170 grados durante 20 minutos.

Fijaos con el resultado!!!!

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Quedan tan preciosas y tan ricas…!!! Regala una rosa a tus seres queridos, a tus comensales o a tu familia. La estética de esta receta sorprende a todo el mundo.

Besitos !!!

Magic cake

Elaboración: 10 minutos  Personas : Dificultad: Baja

¿Imaginas poder elaborar un pastel con sólo tres ingredientes, sin horno y sin harina? Pues aquí te doy una receta mágica para que puedas hacerlo en sólo 10 minutos y con un coste inferior a 3 €.

Los 3 ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 tableta de chocolate ( 85% cacao )
  • 3 cucharadas soperas de endulzante (azúcar de coco, sirope de ágave, de arce…)

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Elaboración:

Deshacer la Tableta de chocolate al baño María. Se funde muy rápidamente.

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Enjuagar los garbanzos

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Introducir los garbanzos enjuagados, el chocolate derretido y el endulzante en el vaso de tu batidora de brazo y triturar.

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Enmoldar en cualquiera de tus moldes para bizcochos o pasteles. Te aconsejo que forres el molde con papel film antes de verter la mezcla en su interior, pues te facilitará el desenmoldado  a la hora de consumirlo.

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Refrigerar para que adquiera consistencia   y antes de servir, desenmoldar y adornar al gusto con almendras, sésamo, frutos rojos…

A continuación te muestro varios ejemplos de posibles presentaciones:

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Está riquísimo.  Créeme que parece auténtica magia que sin usar horno, sin harinas y con sólo 3 ingredientes pueda elaborarse un pastel tan bueno.  Sabe a chocolate. El sabor de garbanzo no se nota para nada. Se conserva durante días en el frigorífico.

Pruébalo, te sorprenderá!

Salsa de mostaza y naranja

Elaboración:  5 minutos de elaboración     Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • Zumo de una naranja
  • 2 cucharadas soperas de tahini blanco
  • 1 cucharada sopera de mostaza antigua
  • un chorrito de vinagre de manzana
  • una pizca de sal
  • una uña de jengibre
  • opcional : 1 cucharada sopera de ágave

 

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Elaboración:

Es tan sencillo como introducir todos los ingredientes en el vaso de tu batidora y procesar hasta obtener una consistencia de salsa cremosa homogénea.

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Es una salsa ideal para aliñar cualquier ensalada. Se hace muy rápido y está espectacularmente buena!

Besitos!

Berenjenas y cebolla con tahini en conserva

Elaboración:  1’5 horas    Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 4 cebollas
  • 2 CS tahini
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Ajo molido
  • Aove

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Elaboración:

Asa las berenjenas y las cebollas al horno. Para ello, introdúcelas enteras y sin pelar en el horno a una temperatura de 170 grados durante una hora.

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Sácalas  del horno y cuando hayan enfriado, pélalas y extrae la carne.

Trocearlas y aliñarlas con las dos cucharadas soperas de tahini, sal, un poco de polvo de ajo, pimienta negra y un buen chorro de aceite de oliva.

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Una vez esté todo bien mezcladito, ya sólo te falta embotarlas dentro de un recipiente de cristal y cerrarlo bien para que quede hermético. Si lo mantienes en el frigorífico se conservarán al menos durante 10 días.

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Es un batch cooking ideal para usar cuando te convenga como acompañamiento, como aliño, para ensaladas, …

Espero que te guste!

Pétalos de quinoa

Elaboración:  20 minutos + 2 horas de tiempo de remojo     Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinoa
  • 12 hojas de endivia
  • 1 puñadito de bayas de goji
  • 1 tomatito cherry
  • unas tiras de cebollino
  • sal rosa
  • pimienta negra
  • Aove (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • cúrcuma en polvo
  • Opcional: pimentón rojo picante

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Elaboración:

Poner en remojo en un cuenco con agua las bayas de goji durante un par de horas y después escurrir. Cuando ya se tienen las bayas de goji activadas (después del remojo) desechar el agua de remojo y reservar las bayas.

Cocer la quinoa durante 15 minutos poniendo 2 tazas de agua por cada taza de quinoa. Cuando esté cocida, escurrir, si es el caso, el agua sobrante y aliñarla con sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadir también las bayas de goji.

Rellenar las hojas de las endivias con la quinoa aliñada y disponerlas en un plato plano con forma de flor. Adornar cada hoja con una tirita de cebollino y en el centro de la flor, colocar el tomatito cherry y espolvorear un poco de cúrcuma en polvo y pimentón rojo picante.

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Esta receta es tan fácil como resultona!

Sorprenderás a tus invitados haciéndoles comer esta saludable y original receta!

Besitos!

Albóndigas de champiñones con salsa de tomate confitado

Elaboración:  30 minutos + 3 horas de tiempo de remojo     Dificultad: Baja

 

Ingredientes para 12 albóndigas:

De las albóndigas:

  • 125 gr. de champiñones
  • ½ cebolla tierna
  • ½ diente de ajo
  • 125 gr. de harina de almendras
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 cucharadas soperes de levadura nutricional
  • Sal rosa al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

De la salsa de tomate confitado:

  • 1 tomate maduro
  • 3 tomates secos
  • 2 dátiles o 1 cucharada sopera de algún endulzante
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

 

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Elaboración:

Previamente a la elaboración de la receta deberemos haber mantenido en remojo en un bol con agua durante unas 3 horas los tomates secos. Después, para la receta, no aprovecharemos el agua de remojo, si bien no hay que desecharla porque nos servirà para aderezar o elaborar otras  salsas o recetas, así que conservarla en el frigorífico en un bote cerrado hermético.

Introducir en el vaso de tu batidora los ingredientes de las albóndigas y triturarlos. Mejor si se trituran bastamente, sin que la mezcla quede demasiado fina, puesto que así imitan major la textura de las albóndigas de carne.

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Con la masa resultante, formar bolitas con las manos e irlas colocando en la bandeja de rejilla del horno. Yo, excepcionalmente, no pongo papel de horno debajo para que se doren de forma uniforme y no haya que darles la vuelta. Con 10 minutitos a 170 grados serà suficiente.

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Mientras se hornean las albóndigas, hacer la salsa de tomate con el mismo método, es decir, triturar bastamente los ingredientes y habrás obtenido una salsa de tomate confitado casera en un plis. Si necesitas ajustar su consistencia y, por ejemplo, hacer la un poco más líquida, añade un poco de agua de remojo de los tomates secos y vuelve a triturar.

Sírvelas en una fuente, disponiendo en la base de la misma la salsa de tomate y encima las albóndigas. Adorna con una hojitas de perejil y listo!

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Créeme que estas albóndigas son una auténtica exquisitez!! Y encima sanas, fáciles y rápidas de hacer.

Esta vez, las he horneado, pero pueden también deshidratarse durante unes 4 horas a 42 grados si tienes deshidratador. Incluso pueden comerse crudas si prefieres la opción crudivegana. Te aviso, crean adicción!

Besitos!!