Crema de zanahorias y aguacate

Elaboración: 15′ | Personas:    4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 6 zanahorias
  • 2 aguacates
  • ½ cebolla
  • 3 o 4 ramitas de apio
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de sal rosa
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 litro de agua

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Elaboración

Pelar y trocear todos los ingredientes y ponerlos en el interior del vaso de una batidora de vaso, de brazo o en la Thermomix. Triturar hasta que quede una pasta. Ir añadiendo el agua y triturando para conseguir la consistencia de una crema homogénea y espesa.

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Esta cremita cruda tiene un sabor muy agradable. Es ligera, fácil y saludable.   Pruébala y verás cuánto te gusta!

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Salud!

Ajoblanco de calabacín

Elaboración: 10′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 60 gr. de harina de almendra (almendra molida)
  • 250 gr. de calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 350 gr. de agua fría
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra (mejor de primera presión o extracción en frío)
  • 25 ml. de vinagre de manzana
  • 1 pizca de sal

Opcional: 1 cucharada sopera de psyllium.

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Elaboración

Lavar y trocear el calabacín en trozos y sin pelar, y ponerlo en el vaso de tu batidora (de brazo o de vaso o en la Thermomix) junto con el resto de los ingredientes. Triturar todo hasta que quede homogéneo y con la consistencia deseada.

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Si utilizas la Thermomix y para que la crema quede perfectamente emulsionada, te recomiendo que pongas en el vaso primero todos los ingredientes menos el aceite, y una vez estén triturados,  vayas echando sobre  la tapa del vaso un chorrito de aceite mientras está en marcha a velocidad 4,5 durante un par de minutos.

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Esta receta es una deliciosa adaptación del tradicional ajoblanco malagueño.  Es de sabor suave y está muy rica. Aprovéchala para beneficiarte de todas las ventajas que aporta consumir ajo crudo.

Salud!

Alcachofas con salsa de menta

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Elaboración: 1 h. | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Unas 12 alcachofas
  • 2 limones

Salsa de menta (ver enlace entrada):

  • 20 hojas de menta
  • 2 dientes de ajo
  • Sal rosa
  • Pimienta negra molida
  • 200 ml. de aceite de oliva

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Elaboración

En primer lugar exprimir los dos limones y poner el zumo obtenido en un recipiente con agua.

En este recipiente iremos dejando las alcachofas en remojo a medida que las vayamos limpiando y evitaremos así que se oxiden y se pongan feas y oscuras, manteniendo su bonito color verde.

Deshojar las alcachofas dejando  sólo la parte más tierna y partir longitudinalmente por la mitad. Con un cuchillo corta y arranca los molestos y desagradables pelitos que, en su caso, tengan las alcachofas en su corazón.

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Poner agua a hervir en una cacerola con un poquito de sal rosa y cocer las alcachofas  durante 10 minutos.

A continuación sacar las alcachofas de la cacerola y emplatar.

Preparar la salsa de menta (ver enlace entrada)

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Verter sobre las alcachofas la salsa de menta y ya estarán listas para comer.

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Salud!

Salsa de menta

Elaboración: 1 h. | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 20 hojas de menta
  • 2 dientes de ajo
  • Sal rosa
  • Pimienta negra molida
  • 200 ml. de aceite de oliva

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Elaboración

Verter todos los ingredientes en el vaso de tu batidora y triturar hasta que amalgamen.

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Servir la salsita en un cuenco o verter sobre los alimentos seleccionados

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Es una salsa 100% vegetal, saludable y combinable con todo tipo de verduras y hortalizas.

Salud!

Ensalada de higos con nueces

Elaboración: 25′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Unas hojas de lechuga romana
  • 6 higos frescos
  • 1 cebolla tierna
  • 2 o 3 zanahorias
  • 1Un puñado de rabanillos
  • Nueces
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de arroz

ensalada de higos con nueces

Elaboración

Preparar la ensalada lavando y troceando la lechuga y hortalizas.

Pelar los 6 higos y reservar uno que partiremos en 4 trozos longitudinalmente para decorar.

Con los otros 5 higos preparar el aliño de higos .

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Emplatar poniendo la lechuga en toda la base del plato y encima las distintas hortalizas. Aliñar con un poco de aceite y regar un poco con el aliño de higos. Decorar con los trocitos de higo previamente reservados y añadir las nueces.

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Salud!

Aliño de higos

Elaboración: 5′ (+8h. remojo) | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 5 higos secos remojados toda la noche en leche vegetal (de almendra, de avena, de soja…)
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal rosa

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Elaboración

Mezclar con una batidora de brazo los tres ingredientes y se formará una salsa con una consistencia bastante espesa tipo mayonesa.

Como aliño, esta consistencia puede resultar demasiado espesa, así que añadir un chorrito de agua y volver a triturar. Puedes ir añadiéndole agua, poco a poco, hasta lograr la consistencia deseada y poderla verter con facilidad sobre ensaladas, legumbres, arroces, quinoa, etc…

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Es un aliño bastante dulce, por lo que, dará un buen contraste de sabor combinada con alimentos más bien salados.

Dependiendo del color y clase de higos que se utilice, el aliño acabará teniendo un tono más rosado o más blanquecino, y también variará si al hacer el aliño escurres más o menos el líquido de remojo. En todos los casos el resultado es un aliño suave y agradable al paladar.

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Salud!

Salsa de piquillos y olivada

Elaboración: 3′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 200 gr. de pimientos del piquillo escurridos de su jugo
  • 4 cucharadas soperas de olivada
  • Una pizca de sal
  • Un buen chorro de aceite de oliva
  • Agua (opcional)

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Elaboración

Triturar todos los ingredientes en un triturador de brazo, de vaso o en la Thermomix.

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La consistencia quedará más bien tipo paté. Si se desea una consistencia más líquida, como de salsa, añadir un poco de agua y volver a triturar.

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Es un aliño muy versátil que permite acompañar todo tipo de platos: endivias, ensaladas, crudités de verduras, arroces, legumbres, cereales (quinoa, mijo, soja, etc…). Apto también para aperitivo, para untar pan o tostaditas, etc…

Salud!

Crema de calabacín, apio y manzana

Elaboración: 10′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 4 ramas de apio
  • 1 calabacín
  • ½ manzana
  • ¼ limón pelado
  • Una uña de jengibre
  • Agua (250 ml.)
  • Una pizca de sal rosa
  • Comino molido
  • Romero seco
  • Un chorro de aceite de oliva
  • Opcional para decorar: Alga dulse en copos

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Elaboración

Limpiar, pelar y trocear las hortalizas y frutas. Poner en el recipiente de la batidora de vaso o de brazo añadiendo también el agua y aliñando con el comino, el romero, la sal y un chorrito de aceite. Triturarlo todo y rectificar de agua, si es necesario, hasta que quede una consistencia cremosa al gusto.

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Emplatar y decorar con un poco de romero seco y un chorrito de aceite de oliva. Yo le he añadido también unos copos de alga dulse.

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Esta crema tiene un sabor muy especial y aromático. Es depurativa por las propiedades del apio y digestiva por las de la manzana. Es totalmente cruda, pero a su vez es muy versátil pues permite tomarla bien fría en verano si el agua que se añade es bien fresquita o bien templadita en invierno si se le añade el agua caliente antes del triturado de los ingredientes.

Es una crema “detox” ideal para depurar los excesos que cometemos en vacaciones, en las fiestas navideñas o durante los fines de semana.

Salud!

Polvorones

Elaboración: 20′ (+ 8h. Deshidratación ó horneado)  | Personas: 4 (10 unidades) | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 150 gr. de almendra molida
  • 6 cucharada soperas de aceite de coco
  • 75 gr. de azúcar de coco
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de ralladura de piel de limón
  • 1 cucharada rasa de estrellas de anís solidam

Polvorones

Elaboración

En primer lugar, con una trituradora de brazo, moler el azúcar de coco para que quede bien fino.

Polvorones

Acto seguido mezclar en un bol todos los ingredientes de la lista para formar la masa y una vez hecha, hacer porciones individuales con la masa. Es más fácil si se utilizan moldes.

Polvorones

Podrían comerse así, pero para que la masa adquiera una consistencia de polvorón, recomiendo utilizar el deshidratador. Si no tienes deshidratador, mételos en el horno a una temperatura constante de 40 grados durante 8 horas (4 horas primero y luego le das la vuelta a los polvorones y los mantienes 4 horas más. Dejar atemperar y mantener siempre dentro de la nevera.

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Pueden rebozarse con cacao, cúrcuma, canela y/o sésamo.

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Salud!

Pan de higos

Elaboración: 20′ (+ 8h. Deshidratación ó horneado)  | Personas: 1 pan | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 100 gr. de higos secos
  • 30 gr. de nueces o de pistachos
  • 30 gr. de almendras crudas
  • 50 gr. de almendra molida
  • 1 estrella de anís molida
  • ½ cucharadita de canela
  • 2 clavos molidos
  • Piel seca de mandarina molida

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Elaboración

Poner en remojo los higos cortados a trocitos tamaño uña durante al menos 30 minutos.

Si no están ya molidos, en la batidora de brazo o túrmix triturar la estrella de anís, los clavos y la piel de mandarina.

Transcurrido el tiempo de remojo de los higos, escurrir el agua y ponerlos en un bol junto con el resto de los ingredientes, y mezclarlos todos bien.

Formar un pan redondito de unos 5 cm. de grosor con la masa.

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Deshidratar en un deshidratador o bien hornear durante 8 horas ( 4 horas por cada lado) a una temperatura de 40º. Finalizado el horneado, mantener en la nevera.

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Al no superar en ningún momento los 40º de temperatura es un alimento que mantiene todas sus propiedades y nutrientes intactos, pero a la vez, sin la sensación de estar comiendo crudo.

Salud!