Caviar de aceituna

Elaboración: 5‘ | Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • Un bote de aceitunas negras deshuesadas
  • 2 Cucharadas soperas de tahini
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Hojas de 2 ramitas de romero fresco
  • Hojas de 2 ramitas de  tomillo fresco

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Elaboración :

Triturar todos los ingredientes de la receta con tu batidora (puede realizarse perfectamente con una batidora de brazo corriente). Además, no hace falta que quede una mezcla excesivamente y homogénea, pues el triturado en basto le dará una apariencia de caviar más realista.

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El resultado es este paté- caviar vegetal.

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Puedes usarlo para picar untando una tostadita, o bien para acompañar unas crudités de tus verduras favoritas.

Y también para aliñar ensaladas, como ésta que te muestro a continuación, que es una sencillísima ensalada de lechuga romana y puerro, pero que al aliñarla con el caviar de aceituna adquiere una originalidad y un sabor estupendo.

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Espero que aprovechéis estas ideas para hacer con pocos y sanos ingredientes vegetales unas recetas que sorprenderán a todos.

Besitos!!!

Pimientos rellenos de paté de brócoli

Elaboración: 30′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Pimientos (en este caso, pimientos baby rojos, naranjas y amarillos)
  • Arbolitos de brócoli
  • Orégano seco
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal rosa al gusto

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Elaboración

Lavar los pimientos del piquillo.

Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Aliñar con un chorrito de aceite y sal

Opcional: germinados de col

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Mientras se cuecen, lavar y cortar en mitades y despepitar los pimientos.

 

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Aliñar al gusto el brócoli con sal rosa, Aove y pimienta negra, y triturar para formar el paté

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Rellenar los pimientos con el paté y aliñar con un chorrito de Aove. Puedes decorar con unos germinados de col.

 

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Es una receta buenísima, resultona y fácil de elaborar. Tiene un alto poder nutritivo y antioxidante por la muchísima cantidad de  vitaminas A y C  que aportan los pimientos, el brócoli y los germinados de col.

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Salud!

Paté de shiitakes y champiñones

Elaboración: 20′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 100 gr. shiitakes
  • 250 gr. de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla tierna mediana
  • 1 manzana Fuji
  • 1 cucharada sopera de tamari ( o salsa de soja)
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • Una uña de jengibre

Una pizca de sal marina

Opcional: Semillas de sésamo para decorar.

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Elaboración

Lavar y trocear las setas, la cebolla, y la manzana.

Poner todos los ingredientes en el vaso de una trituradora ( de vaso o de brazo o en tu Thermomix) y triturar hasta que quede la consistencia de paté bien homogénea.

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Poner en un recipiente de cristal con tapa y guardar en el frigorífico.

Puedes decorar con unas semillas de sésamo.

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Es un paté muy sabroso que refuerza nuestro sistema inmunológico y nuestro sistema digestivo pues activa las enzimas y ayuda a metabolizar los alimentos.

La receta original es de Recetas sin horizontes, pero la he adaptado un poco haciendo la versión raw del paté.

No olvides que si utilizas salsa de soja en lugar de tamari, y puesto que la salsa de soja se fermenta con trigo y entonces el paté contendrá algo de gluten.

Con unas tostaditas o con cualquier crudité tienes una combinación perfecta de salud y de pocas calorías.

Anímate a probarlo!

Salud!

Salsa de cebolla negra

Elaboración: 5′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 100 ml. de leche vegetal : de avena, de almendra …)
  • 3 cebollas negras
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

salsa de cebolla negra

Elaboración

Verter todos los ingredientes dentro de un recipiente y triturarlos todos juntos.

salsa de cebolla negra

Opcional:  enriquecer y decorar la salsa con unas semillas de cáñamo.

Las cebollas negras son cebollas fermentadas, por lo que se potencian sus propiedades nutritivas y son más saludables todavía que la cebolla sin fermentar.

Esta salsa es ideal para acompañar arroces, pastas y cereales o pseudocereales (mijo, quinoa, …)

Salud!

No-Nocilla

Elaboración: 15′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 200 ml. de cualquier leche vegetal (avena, almendra, arroz, …)
  • 3 cucharadas soperas de cacao puro 100% en polvo y sin azúcar
  • 2 cucharadas soperas de avellanas)
  • 4 ó 5 cucharadas soperas de ágave

No-nocilla

Elaboración

Verter todos los ingredientes, excepto el ágave, dentro de un recipiente y triturarlos. Después añadir el ágave y volver a triturar.

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Una vez esté todo bien batido, poner la mezcla dentro de un cazo y calentar a fuego suave unos minutitos hasta que amalgame.

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Después, retirar y guardar dentro un botecito.

Se conservará mucho tiempo dentro del frigorífico

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He tenido conocimiento de la información nutricional de una de las marcas más comerciales y conocidas de Crema de chocolate para untar y me he quedado sorprendida al ver que de 100 gr. de producto 68,6 gr. lo componen azúcares y grasas saturadas (o sea, grasas de las malas).

En Cruditeka he querido compartir con vosotros/as  la versión sana y saludable de la crema de chocolate. No tiene azúcar, ni lactosa, ni gluten, ni grasas saturadas y contiene cacao puro y frutos secos, ambos ingredientes muy muy saludables y nutritivos.

Anímate a probarla, no renuncies al placer de untar una tostadita o una galleta con crema de chocolate, verás como te encantará, te aseguro que está riquísima!

Date un capricho dulce sin remordimientos, te lo mereces!!

Salud!

Pak Choi con paté de berenjena y tomate

Elaboración: 50′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 4 hojas de pak Choi
  • 4 tomates
  • 2 cebolletas
  • Germinados (en este caso, de judía mungo o soja verde)
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva (mejor AOVE)
  • 2 berenjenas
  • Cúrcuma en polvo
  • Pimentón rojo dulce
  • Comino en polvo
  • Ajo en polvo

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Elaboración

Poner dos berenjenas partidas a mitades  a hornear a 180º durante 45 minutos.

Mientras transcurre el tiempo de horneado, lavar bien 4 hojas de pak choy.

Lavar y trocear los tomates  en brunoise (a daditos) y las cebollas tiernas a tiras finas.

Una vez horneadas las berenjenas, las peláis y las troceáis y metéis en el recipiente de la trituradora de brazo o de vaso y las alináis, al gusto, con sal, comino, pimentón rojo, cúrcuma y ajo en polvo. Lo trituráis y ya tenéis el paté de berenjena.

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Sólo faltará emplatar:

Ponéis en la base de un plato plano la hoja de pak Choi. Por encima la untáis bien de paté de berejena y sobre él ponéis el tomate, la cebolleta y los germinados.

Aliñar con un poco de sal rosa y aceite de oliva.

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Es un plato muy original y fresquito para el verano. Una receta muy muy rica en nutrientes, primero por presencia de los germinados, y también porque de una forma rápida y vistosa te hace apetecible la hoja cruda de Pak Choi, y te permite aprovechar todas sus increíbles propiedades

Salud!

Ketchup de bayas de Goji

Elaboración: 10′ (1h. remojo algunos ingredientes)| Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 100 gr. de tomates secos hidratados durante mínimo una hora remojándolos en agua
  • 1 tomate pequeño
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Un trocito de cebolla
  • 1 cucharada de postre de miel
  • 40 gr. de bayas de goji hidratadas durante mínimo una hora remojándolas en agua.
  • Una pizca de sal marina

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Elaboración

Poner todos los ingredientes juntos en un recipiente y triturar con la batidora de brazo o de vaso.

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Salud!

Sobrasada

Elaboración: 10′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 40 gr de piñones crudos
  • 5 o 6 tomates secos activados (remojados en agua durante unas 4 horas)
  • Una pizca de comino en polvo
  • Una pizca de pimentón dulce en polvo
  • Una pizca de sal rosa
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Un buen chorro de aceite de oliva virgen

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Elaboración

Poner todos los ingredientes en un recipiente y batir con la trituradora de brazo.

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El resultado es un paté buenísimo con un sabor muy similar al de la sobrasada.

Ideal para untar com tostaditas sin glúten o crudités de verduras, para aperitivos o como tentempié entre horas.

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Salud!

Paté de escalivada

Elaboración: 60′ (50′ horneado + 10′ elebaoración)| Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 berengena
  • 1 pimiento rojo
  • Una pizca de sal
  • Un poco de pimienta negra
  • Un chorrito de aceite
  • Una cucharada sopera de Tahini o pasta de sésamo
  • ½ ajo (opcional)
  • Un puñado de semillas de girasol
  • 4 tomates secos activados (remojados durante 4 horas en agua)

Paté de escalibada

Elaboración

Hornear la berenjena y el pimiento rojo, ambos con piel durante 50 minutos a una temperatura de 180º. Pelar las hortalizas una vez sacadas del horno y extraer las semillas del pimiento. Escurrirlas unos minutos para que suelten el agua.

Triturarlas con una batidora de brazo o de vaso junto con el resto de ingredientes, habiendo añadido una pizca de sal, un poco de pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva.

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El paté vegetal resultante está exquisito. Pruébalo untando, por ejemplo, una tostada de maíz (sin gluten).

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Salud!

Paté de pimientos del piquillo

Elaboración: 10′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 bote de pimientos del piquillo
  • 1/2 diente de ajo
  • 5 tomates secos hidratados unas 2 horas en agua
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de tahini o pasta de sésamo
  • Orégano (opcional)
  • Gotitas de zumo de limón ( opcional)
  • Una pizca de sal

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Elaboración

Triturar todos los ingredientes juntos. Añadir uns gotas de limón para que se conserve mejor.

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Con el paté podemos dipear con tostadas sin gluten o con crudités de pepino, zanahoria, apio, etc…

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Salud!