Garbanzos con guindilla, jalapeños y allioli de ajo negro

Elaboración:  20 minutos + 4 horas de tiempo de remojo de los anacardos

 Personas : 4   Dificultad: Baja

Ingredientes:

    • 400 gr de garbanzos cocidos
    • 1 cebolla morada
    • 4 guindillas rojas frescas
    • 6 jalapeños
    • 1 bote de Corazones de alcachofas
    • Sal rosa
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Media cabeza de ajos negros (ajo fermentado)
    • Un puñado de anacardos activados (rehidratados en agua durante 4 horas)
    • Opcional: Tomillo seco para decorar

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Elaboración:

Despepitar las guindillas, cortarlas a rodajitas pequeñas y saltearlas con un poquito de aceite de oliva en una sartén.

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Pelar y laminar la cebolla. Agregar a la sartén cuando la guindilla ja esté cocida.

 

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Mientras se dora la cebolla, partir los corazones de alcachofa por la mitad y añadirlos también a la sartén junto con los garbanzos, previamente escurridos,  y saltear todo junto unos 5 minutos.

Mientras, prepararemos el alioli de ajo negro poniendo en el vaso nuestra batidora los 6 dientes de ajo negro pelados, los anacardos escurridos de su agua de remojo y bien enjuados, un poco de sal y unos 150 ml de aceite de oliva virgen extra. Triturar todo.

 

Debe quedar una consistencia tipo alioli. Si sale demasiado espesa, añadimos un poco de agua y trituramos de nuevo, de esta forma ajustaremos la consistencia de la salsa.

Ponemos el alioli en la base del plato, y sobre ella los garbanzos con sus verduritas y adornamos con unos jalapeños y con un poco de tomillo seco por encima.

Y  a continuación, sacamos la sartén del fuego y procedemos al emplatado: ponemos el alioli en la base del plato, y sobre ella los garbanzos con sus verduritas y adornamos con unos jalapeños y con un poco de tomillo seco por encima.

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Esta receta  hizo que recibiera muchos “honores” en mi casa. Les fascinó, y es que realmente es espectacular. El aliloli de ajo negro es delicioso. No pica, pero la guindilla y los jalapeños le dan ese toque “hot” que hace que estos garbanzos estén irresistiblemente buenos.

El ajo negro aporta probióticos a la receta pues no es más que ajo fermentado, y por tanto repobla nuestra flora intestinal fermentativa aportándonos un sinfín de bacterias benéficas y, por tanto, de bienestar y salud.

Buen provecho!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fideos Shiratakis de konjac con salteado de verduras

Elaboración:  20 minutos + 2 horas de tiempo de remojo de las setas 

 Personas : 4   Dificultad: Baja

Ingredientes:

    • 400 gr de fideos shirataki de konyac
    • 200 gr. de setas deshidratadas
    • Un pimiento rojo
    • Una cebolla tierna
    • Un nabo
    • 3 dientes de ajo
    • 150 gr. de Setas
    • Un buen chorro de salsa tamari
    • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Ppner las setas a rehidratar en agua durante al menos 2 horas.

Pelar y trocear las hortalizas

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Escurrir el agua de la rehidratación de las setas y dorarlas con un chorrito de aceite en una sartén.

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Cuando ya lleven unos 5, añadir las verduritas troceadas y seguir salteando unos 5 minutos. Después verter un buen chorro de salsa tamari y dejar haciendo “chup chup” en la sarten dos o tres minutos más. A continuación reservar.

Mientras se doran las verduritas, poner un cazo con agua y llevar a ebullición los fideos. Con 4 minutos  será suficiente, pues es una pasta muy muy blanda. Después escurrir y emplatar, y verter por encima el salteado de verduras

Fideos Shiratakis de konjac con salteado de verduras

Introducir los fideos en la sartén donde han cocido las verduras los fideos y mezclar bien con una cuchara de madera.

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Emplatar y comer bien calentito.

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Los fideos de konjac son bajísimos en grasas y en carbohidratos, tienen muy poco contenido de sodio y mucho de fibra, por tanto son aptos para dietas en las que se deba perder peso. Son bastante insaboros, por eso es importante que estén bien acompañados con alimentos que los saboricen, no tienen gluten y su origen es totalmente vegetal . Si quieres saber qué es el konjac, aquí te lo explico.

Espero que te guste! Besitos!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Apple rings

Elaboración:  20′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 3 Manzanas ( una Golden- amarilla- , una Roja y una Granny o Smith- verde)
  • Tahini o crema de semillas de sésamo
  • Crema de cacahuete
  • Crema de anacardos
  • Un puñado de frambuesas liofilizadas
  • Un puñado de un mix de semillas de girasol, calabaza y sésamo
  • Un puñado de arándanos frescos

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Elaboración:

Limpiar las manzanas bajo el grifo de agua y después descorazonarlas (para esta labor te resultará muy útil ayudarte de un descorazonador de manzanas porque para que la receta quede bonita y lucida, el corazón debe sacarse de forma que la manzana esté entera de una sola pieza, sin partirse).

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Cortarlas a láminas de manera que quedarán unas láminas en forma de rosquilla.

No pelar las manzanas porque esto le dará un colorido variado y  excepcional a la receta.

Untar cada lámina de manzana con una de las cremas de frutos secos (en este caso, crema de sésamo o tahini, crema de cacahuete y crema de anacardos).

Decorar cada lámina con las frutas, frutos secos o semillas escogidos ( en este caso, arándanos frescos, mix de semillas y frambuesas liofilizadas).

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La vistosidad de estos Apple Rings es increíble. Un postre sanísimo con el que sorprenderás a tus comensales. Puedes dar rienda suelta a tu imaginación y personalizar los ingredientes, la crema para untar las láminas puede ser de cualquier fruto seco, puede ser una mermelada, miel, etc… y de igual forma, como cobertura puedes incluir especias como canela, o vainilla, o chia, etc…

Anímate a hacer tu propia creación!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salsa kétchup crudivegana

Elaboración:  5′ + 1 hora de tiempo de remojo  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 100 gr. de tomates secos hidratados durante mínimo una hora remojándolos en agua
  • 1 tomate pequeño
  • un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
  • Un trocito de cebolla o de puerro
  • 1 cucharada sopara de postre de miel
  • 40 gr. de bayas de goji hidratadas durante mínimo una hora remojándolas en agua.
  • Una pizca de sal marina

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Elaboración:

Escurrir el agua de remojo de las bayas de goji y de los tomates secos.

Poner todos los ingredientes juntos en un recipiente y triturar con la batidora de brazo o de vaso.

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Y en un plis plas, ya tienes tu kétchup!

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Una forma de comer salsa kétchup sin azúcar, sin aditivos y sin conservantes. Sirve para acompañar TODO porque está muy rica.  A los niños les encanta.

Pruébala!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ensalada de gírgolas maceradas

Elaboración:  15′ + 6 horas de tiempo de maceración Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

    • 12 gírgolas
    • 6 tomates secos activados (remojados en agua durante unas 4 horas)
    • 125 gr. de aceitunas negras deshuesadas
    • ¼ cebolla tierna
    • 1 diente de ajo
    • Orégano seco
    • Pimienta negra
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Zumo de medio limón

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Elaboración:

Extraer los tomates secos del agua, cortar a tiras los tomates y reservar el agua de remojo.

Cortar a tiras las gírgolas , y colocarlas, ya troceadas, en un bol.

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Preparar un aliño triturado las aceitunas negras con un buen chorro de aceite de oliva, pimienta negra, orégano, un diente de ajo, ¼ de cebolla, el zumo de medio limón y un poco (la justa para permitir el triturado) del agua de remojo de los tomates secos.crudriteka.com

Añadir al aliño los tomates secos troceaditos

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Con este aliño, que debe quedar con consistencia de salsa espesa, embadurnar bien las gírgolas con tomates que tenemos dentro del bol y dejar macerar todo el conjunto durante unas 6 horas a temperatura ambiente.

Transcurrido este tiempo, las setas estarán ya maceradas y listas para ser el acompañamiento de cualquier plato. En esta ocasión yo las he usado con tomate y ensalada a modo de escaixada.

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La escaixada es un plato típico catalán que se hace con bacalao desmijado y suele combinarse con tomate, aceitunas, ajo y aceite de oliva. Yo lo he versionado con estas gírgolas marinadas.

Espero que te guste!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aliño de rabanitos

Elaboración:  5′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • Un manojo de rabanitos
  • 150 ml. de leche vegetal ( de soja, de avena, de almendras, de arroz…)
  • Una pizca de al rosa
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de pimienta negra
  • Una cucharada sopera de zumo de limón

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Elaboración:

Pelar y trocear los rabanitos y triturar junto con el resto de los ingredientes.

Puedes ajustar la consistencia que deseas añadiendo más cantidad de leche o agua.

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El aliño ya está listo para servirse sobre cualquier ensalada.

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De sabor picante y algo amargo, los rábanos poseen muchas propiedades beneficiosas, como proteger nuestro sistema hepático y renal, nuestro tránsito intestinal y nuestro sistema digestivo, así como nuestro sistema inmunitario por su aporte de vitamina C.

Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mousse de mango

Elaboración:  5′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 1 mango maduro
  • 100 ml. aceite de coco virgen extra

 

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Elaboración:

IPela y  trocea el mango  e introdúcelo, junto el aceite de coco, dentro del vaso del triturador y procede a batirlos bien.

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Dispón la mezcla en unos tarritos y refrigera introduciéndolos en el frigorífico durante un par de horas para que solidifique y adquiera la consistencia de mousse,

 

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Con sólo dos ingredientes y un golpe de batidora puedes crear un postre casero, sano y riquísimo fantástico.

Espero que te guste!

Besitos!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Copa de frutos rojos con crema de limón

Elaboración:  10’+ 4 horas de tiempo de remojo  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 1 taza de frutos rojos variados (frambuesas, arándanos, fresas, moras, grosella…)
  • 1 taza de anacardos activados (remojados en agua durante 4 horas)
  • ½ taza de sirope de ágave  (o 3 cucharadas soperas  de azúcar de abedul glass)
  • ¼ taza de agua
  • Zumo de 1 limón
  • Ralladura de 1 limón

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Elaboración:

Elabora la crema de limón escurriendo los anacardos y enjuagándolos de su agua de remojo. Esta agua la desechas.  Introduces los anacardos remojados junto  el endulzante (ágave o azúcar de abedul), el agua y el zumo del limón en el vaso de una batidora y lo procesas hasta que quede una crema bien fina.

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En el fondo de las copas donde hayas escogido servir la receta, colocas unos cuantos frutos rojos y a continuación los cubres con crema de limón. Deja un poco de espacio para culminar de nuevo con otra capa de frutos rojos y adornar con la ralladura del limón.

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Refrigerar un par de horas para que resulte un postre fresquito y agradable.

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Es espectacular el colorido de esta receta, y tan fácil de elaborar …

Un postre que por cuyo aspecto parece tener una compleja elaboración y en cambio se elabora rápida y fácil para cualquiera.

Pruébalo y ya me dirás!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aliño de arándanos

Elaboración:  3′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 100 gr. de arándanos
  • Una pizca de sal
  • 50 ml. de leche de avena
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Un chorrito de vinagre de manzana o vinagre de arroz

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Elaboración:

Introduce todos los ingredientes dentro del vaso del triturador y procede a batirlos bien.

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Ya puedes aliñar tu ensalada virtiendo esta salsa por encima.

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Éste es un aliño muy original y poco visto que da un sabor increíble a las ensaladas. Uno de mis preferidos, sin duda. Además, es una forma de beneficiarte del altísimo poder antioxidante de los arándanos. Recuerda que estos pequeños frutos son de los alimentos que mayor Orac tienen. Clica aquí para saber qué son los Orac. Y recuerda siempre que los antioxidantes nos ayudan a eliminar los radicales libres y que por tanto son fuente rejuvenecedora de nuestras células.

Salud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crema de guisantes raw

Elaboración:  10′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 500 gr. de guisantes frescos desgranados
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla
  • ½ litro de leche vegetal
  • Sal rosa al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Se trata simplemente de verter todos los ingredientes dentro del vaso del triturador y batirlos bien.

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Es una crema crudivegana elaborada con guisantes, cebolla tierna, aguacate y leche vegetal. Esta sopa extra cremosa de guisantes está riquísima. Si no eres amante de los crudos puedes escaldarlos, cocerlos al vapor o incluso hervirlos previamente y también estará riquísima.

 

Buen provecho!