Mermelada y sirope de fresas

Elaboración: 20′ | Personas: — | Dificultad: Baja

Mermelada de fresas

Ingredientes

  • Fresas limpias y troceaditas
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • ½ cucharadita de vainilla en polvo
  • Sirope de ágave al gusto
  • Una pizca de sal rosa
  • Un poco de agua (la justa para cubrir el volumen de las fresas)

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Elaboración

Poner un cazo con agua a hervir e introducir en su interior todos los ingredientes. Ir removiendo constantemente.

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Cuando la mezcla ya haya espesado un poco y lleve unos 15 minutos hirviendo, retirar del fuego, dejar enfriar y refrigerar para que solidifique, y ya estará lista tu mermelada.

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Esta mermelada de fresas es 100% natural y se conservará durante una semana en tu frigorífico.  Resulta una opción saludable de tomar mermelad, sin azúcar, y  sin provocar picos de glucemia en tu sangre.

 

Sirope de fresas

Ingredientes

  • Fresas limpias y troceaditas
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Sirope de ágave al gusto
  • Una pizca de sal rosa

 

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Tritura todos los ingredientes con una batidora de brazo  hasta que resulte una textura cremosa y homogénea.

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En un minuto ya tienes tu sirope  de fresa, 100% natural, 100% crudivegano, sin azúcares refinados y con todas las propiedades y nutrientes intactos de las fresas.  Puedes usarlo para acompañar a unas galletas, para añadir a un yogur, para untar sobre una tostada de pan, incluso como aliño de ensaladas.

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Se conservará un par de días en el frigorífico, no más, puesto que las fresas no han sido sometidas a cocción alguna y el único conservante que contiene es el chorrito de zumo de limón.

La mermelada y el sirope de fresas de Cruditeka son saludables, naturales y sin aditivos. Además son recetas de aprovechamiento que te permiten “dar salida” a esas fresas que,  aunque están en buen estado, han madurado ya lo suficiente como para no poderlas servir en la mesa porque su aspecto ya indica que deben consumirse de inmediato para no echarse a perder.

Y lo mejor, puedes adaptar esta receta a cualquier tipo de fruta.

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Salud!

Mini pizzas de centeno y espelta con vegetales raw

Elaboración: 40 ‘ (15′ para elaboración masa + 25’ de horneado) | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas

Ingredientes para la masa:

  • 160 gr. de harina de espelta integral
  • 110 gr. De harina de centeno integral
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal rosa
  • 190 ml (3/4 de taza) de agua

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Ingredientes para el relleno:   Hortalizas y vegetales al gusto.

Yo he utilizado:

  • Rodajas de tomate natural
  • Champiñones laminados
  • Tomates secos rehidratados en agua durante un par de horas
  • Germinados
  • Orégano al gusto
  • Sal rosa al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Levadura nutricional (en sustitución del queso)

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Elaboración

Primero elaboraremos la masa mezclando y amasando con las manos en un bol hondo los dos tipos de harina, el agua, la sal y el aceite de oliva. Sólo 5 minutos de amasado serán suficientes para formar una bola de masa. 10 minutitos más aproximadamente se tarda en extender la masa sobre un papel de horno con un rodillo y en cortarla con la ayuda de un molde metálico redondo, tal y como os muestro en la fotografía. Si se os pega la masa en las manos, humedecedlas con un poco de agua y enseguida notaréis que se despega.

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Quitáis la masa sobrante de las obleas y las horneáis a 180º durante 25 minutos.

Mientras se hornean, trocead los vegetales para incorporarlos sobre la masa ya horneada justo al sacarla del horno, porque con el calor residual que desprenderá cocerá al dente, y a bajísima temperatura, los vegetales que incorporemos. Es importante cortarlos bien chiquititos para permitir esta ligera cocción, que al ser a una temperatura inferior a 40-42º (sólo por desprendimiento del calor de cocción de la masa) mantendrán todo su valor nutricional y su aporte enzimático, considerándose por tanto “raw”.

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Quedan excelentes! Gustan a toda la familia y es una manera de comer pizza realmente saludable y sin remordimientos ni culpas.

Y si no te gustan los vegetales en crudo, puedes hornear los vegetales junto con la masa los minutos que desees.

Buen provecho!

Carpaccio de piña

Elaboración: 10′ + tiempo de remojo de los arándanos  | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 piña natural pelada
  • Arándanos secos
  • Azúcar de coco
  • Un chorrito de licor Pedro Ximénez ( o de Coantreau)
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Una pizca de jengibre seco en polvo

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Elaboración

Rehidratar los arándanos secos remojándolos en agua durante al menos un par de horas. Laminar el tronco de una piña pelada lo más fino posible.Disponer las láminas en una fuente plana.

Preparar un aliño mezclando en un cuenco un chorrito del licor Pedro Ximénez , un chorrito de zumo de limón y una pizca de jengibre seco en polvo.

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“Pintar” la piña con el aliño y a continuación espolvorear sobre ella un poco de azúcar de coco.

Para finalizar,  escurrir los arándanos del agua de remojo y decorar con ellos la piña.

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Es un postre sencillísimo pero muy resultón, digestivo y refrescante a tope, una manera distinta y  original de comer piña. Ligero y fresquito, es ideal para los días de calor.

La piña es una de las frutas más digestivas que hay porque contiene una enzima denominada bromelina que se encarga de descomponer las proteínas en aminoácidos simples, por lo que facilita muchísimo la labor de la digestión.

Besitos!!

 

 

 

 

Espaguetis de arroz orientales

Elaboración: 20′  | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Espaguetis de arroz
  • 1 pimiento rojo
  • 1 brócoli
  • 6 dientes de ajo
  • 4 guindillas secas
  • Tamari o salsa de soja (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal rosa y pimienta negra al gusto

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Elaboración

Poner agua en una olla y llevar a ebullición. Justo cuando arranque el hervor, retirar la olla del fuego y meter los espaguetis de arroz, dejándolos en su interior durante 10 minutos con la olla tapada.

Durante todo este proceso habremos pelado y laminado los dientes de ajo, y limpiado, despepitado y cortado a trocitos el pimiento rojo y troceado los arbolitos (sin el tronco) del brócoli.

En una sartén pondremos un chorrito de aceite y saltearemos los ajos, las guindillas, el brócoli y el pimiento rojo. Salpimentar al gusto. Será suficiente que se doren todos los ingredientes a fuego medio durante unos 4 minutos.

Este salteado de verduras se vertirá sobre los espaguetis, los cuales habremos escurrido tras su tiempo de reposo en la olla con el agua hirviendo.

A continuación aliñar con tamari o salsa de soja al gusto.

Y ya está! Sencillísimos y listos para comer estos ricos espaguetis orientales.

 

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Es un plato muy sabroso y gusta a todo el mundo. A los niños les encanta. Una forma distinta y mucho más saludable de comer espaguetis. Esta eceta vegetariana contiene un alto aporte de nutrientes puesto que no está elaborado  a base de grandes cocciones ni de cargantes sofritos. Un ligero salteado basta para aportar su increíble sabor. Los espaguetis de arroz no tienen gluten y por tanto resultan muy digestivos y no producen hinchazón abdominal.

Probadlos porque os encantarán!

 

 

 

Gazpacho de fresas

Elaboración: 3′ + tiempo refrigeración | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 250 gr de fresas
  • 250 gr. de tomates maduros
  • 50 gr. de cebolla
  • 50 gr. de pimiento rojo
  • 1 ramita de apio
  • 25 gr. de vinagre de manzana o arroz
  • 25 gr. de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Sal rosa al gusto
  • Pimienta negra al gusto (opcional)
  • Agua (opcional, para ajustar consistencia)

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Elaboración

Lavar, pelar y trocear todos los vegetales.

Triturar todos los ingrediente, excepto el aceite y el agua, con una batidora de vaso o de brazo o en la Thermomix.

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Verter la mezcla en un recipiente y refrigerar.

A continuación, añadir el aceite vertiéndolo poco a poco, a la vez que se va triturando de nuevo la mezcla, de este modo lograremos que emulsione y quede muy cremosa la consistencia del gazpacho. Por último ajustar, si es necesario, añadiendo un poquito de agua.

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Es un gazpacho que suele gustar mucho, es diferente y original.

Un plato tradicional pero con un toque personalizado ideal para el verano.

Buen provecho!

Pimientos rellenos de paté de brócoli

Elaboración: 30′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Pimientos (en este caso, pimientos baby rojos, naranjas y amarillos)
  • Arbolitos de brócoli
  • Orégano seco
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal rosa al gusto

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Elaboración

Lavar los pimientos del piquillo.

Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Aliñar con un chorrito de aceite y sal

Opcional: germinados de col

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Mientras se cuecen, lavar y cortar en mitades y despepitar los pimientos.

 

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Aliñar al gusto el brócoli con sal rosa, Aove y pimienta negra, y triturar para formar el paté

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Rellenar los pimientos con el paté y aliñar con un chorrito de Aove. Puedes decorar con unos germinados de col.

 

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Es una receta buenísima, resultona y fácil de elaborar. Tiene un alto poder nutritivo y antioxidante por la muchísima cantidad de  vitaminas A y C  que aportan los pimientos, el brócoli y los germinados de col.

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Salud!

Alcachofas “Gisela”

Elaboración: 40′ + 4h. remojo tomates secos| Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 4 Alcachofas
  • 1 diente de ajo por cada alcachofa
  • 1 tomate seco por alcachofa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra

Opcional: vino blanco y ajo seco molido

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Elaboración

En primer lugar rehidratar los tomate secos en un bol con agua durante unas 4 horas (se trata de dejarlos en remojo)

Una vez estén ya hidratados, cortarlos a trocitos pequeños.

Laminar los dientes de ajo

Cortar el tronco a las alcachofas y unas 4 o 5 hojas, las más exteriores de la flor.

Ponerlas boca abajo y presionar con la palma de la mano para conseguir que se abran.

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En el interior de las alcachofas pondremos, de forma generosa:

Sal, pimienta negra , ajo seco molido, trocitos de tomate seco y los ajitos laminados. Por último añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

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En una cazuela vertemos el agua de haber hidratado los tomates secos y añadir un poquito

más de agua y si quieres, un chorrito de vino y un poco más de sal.

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Poner las alcachofas dentro de la cazuela, boca arriba. El líquido de la cazuela debe cubrir bien la base de las alcachofas (unos 3 o 4 cm de altura de líquido).

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Tapar la cazuela y cocer a fuego medio y que vaya haciendo “chup-chup”. En unos 30 minutos las alcachofas estarán listas. Sólo debes controlar que no se queden sin líquido, pues se quemarían.

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Estas alcachofas están divinas. Nos chiflan a toda la familia. Quedan muy melosas. La receta original es de mi amiga Gisela, que las hace increíblemente sabrosas, pero yo, para que sea más saludable la receta y no tenga productos de origen animal,  he substituído el chorizo por los tomates secos, que les dan un sabor similar y un toque muy especial.

El resultado es sorprendente y casi igualan a las de mi buena amiga Gisela.

No dejes de probarlas, de verdad que no te arrepentirás!

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Salud!

Crema de espárragos y espinacas

Elaboración: 25′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 buen manojo de espinacas
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)
  • Sal rosa
  • Pimienta negra al gusto

Opcional: lecitina de soja para adornar

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Elaboración

Lavar los espárragos y reservar las puntas.

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Cocer al vapor los espárragos y los ajos tiernos durante 10 minutos máximo.

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Triturar en una batidora de vaso o de brazo la verdura cocida al vapor junto con las hojas de espinacas crudas limpias y troceadas, con el agua de la cocción al vapor.

Salpimentar al gusto.

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Emplatar adornando con las puntas de los espárragos y un chorrito de aceite de oliva.

También como adorno puedes añadir,  por ejemplo, un poco de lecitina de soja.

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Se trata de una cremita de verduras muy rica que combina verduras cocidas al vapor con verduras crudas, por lo que su contenido enzimático y vitamínico es alto. Es una receta  con  mucho aporte de fibra y muy poco calórica.

Salud!

Escalivada especiada

Elaboración: 30′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 4 pimientos verdes o rojos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Comino
  • Cúrcuma
  • Pimiento negra
  • Pimentón rojo picante o cayena en polvo
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva

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Elaboración

Lavar los pimientos y las berenjenas.

Colocarlos enteros y sin pelar en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Hornear durante 45  minutos a 180 grados.

Sacar del horno. Esperar unos  minutos a que enfríen. Pelar las berenjenas y los pimientos, y extraer las pepitas del interior de los pimientos.

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Trocear al gusto, y aliñar:

  • Las berenjenas con pimentón rojo picante, sal, comino en polvo y un chorrito de aceite de oliva.

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  • Los pimientos con pimienta negra, sal, cúrcuma en polvo y un chorrito de aceite de oliva.

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La escalivada es una receta típica de la cocina tradicional catalana. Para aliñarla he usado unas especias tan “bondadosas” que están consideradas “super foods”. De igual modo se le pueden añadir también semillas por encima, como por ejemplo, cáñamo o sésamo.

Se trata de dar un toque original y enriquecedor a una receta tan sencilla como son las berenjenas y los pimientos asados, de aportar nutrición a este plato y darle un sabor distinto del que habitualmente estamos acostumbrados a percibir cuando lo comemos.

Salud!

Dúo de crema de verduras y sopa de letras

Elaboración: 40′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 2 litros de agua
  • Pasta para sopa sin gluten
  • 3 zanahorias
  • ½ cebolla
  • 1 puerro
  • 4 o 5 ramas de apio
  • 1 tomate grande
  • Aceite de oliva
  • 2 hojitas de laurel
  • 1 cucharadita de café de salsa de soja
  • Una pizca de sal rosa

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Elaboración

En una olla poner el agua a calentar. Mientras alcanza el punto de ebullición, limpiar y trocear las hortalizas. Cuando el agua esté hirviendo, poner en el interior de la olla las hortalizas con el resto de ingredientes (excepto la pasta de la sopa). El caldo de verduras estará terminado después de  20 minutos.

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Colar las verduras y reservar el caldo.

Triturar las verduras (extrayendo previamente las hojitas de laurel) y obtendremos una crema de verduras triturándolas con la batidora de brazo y aliñándola con un poco de sal, pimentón rojo, semillas de cáñamo (opcional), y un chorrito de aceite de oliva

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Con el caldo que tenemos reservado haremos la sopa de verduras, llevándolo a ebullición junto con dos puñados de pasta de arroz integral. En 10 minutitos estará lista la sopa.

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En los días de invierno apetece tomar un plato calentito. Esta doble receta es una alternativa a la sopa de cocido de origen animal, permite substituir la tradicional sopa casera, con mucho contenido de grasas de origen animal, por una crema y sopa ligera, nutritiva y poco calórica de origen vegetal.

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Salud!