febrero 2020 – CRUDITEKA

Ensalada de fresas, pecanas y sésamo negro

22 febrero, 20205 agosto, 2020 CruditekaDeja un comentario

Elaboración: 10 minutos Personas : 4 Dificultad: Baja

Ingredientes:

Hojas de lechuga
10 o 12 fresas
½ taza de nueces pecanas
2 cucharadas soperas de sésamo negro
1 cebolla
Un puñado de germinados
Vinagre al gusto (yo he utilizado vinagre umeboschi)
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lavar y trocear las hojas de lechuga, las fresas y la cebolla.

Disponer en la base del plato la lechuga troceada y encima las fresas cortadas, las nueces, y la cebolla.

Por último, poner las semillas de sésamo negro y los germinados.

Aliñar con vinagre umeboschi y aceite de oliva virgen extra.

Ensalada rica en calcio (gracias al sésamo negro), en antioxidantes, y en minerales y vitaminas. Aporte de grasas insaturadas por las nueces pecanas.

Especialmente beneficiosa para nuestro sistema cardiovascular.

Salud!

Lentejas germinadas al curry con col china

17 febrero, 20205 agosto, 2020 CruditekaDeja un comentario

Elaboración: 20 minutos Personas : 4 Dificultad: Baja

Ingredientes:

½ col china
2 tazas de lentejas germinadas
2 zanahorias
1 manzana
1 cebolla
2 dientes de ajo
Pimentón rojo picante
Curry en polvo
Sal rosa
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lavar, pelar y trocear la cebolla, las zanahorias, la manzana y los dientes de ajo.

Saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva los ajos, y cuando estén doraditos añadir la cebolla, las zanahorias, y la manzana. Aderezar el conjunto con sal rosa, pimentón rojo picante y una cucharada sopera de curry en polvo, y dorar todo durante 5 minutos.

Disponer en la base del plato la col china troceada en crudo, y encima verter lo elaborado en sartén. Puesto que la col china es muy tierna, el calor residual de los alimentos cocinados la dejará cocida al dente. Si lo prefieres puedes añadirla antes a la sartén junto con el resto de los ingredientes y cocerlo todo junto.

Es una plato muy saludable, de alto valor nutritivo y de un sabor exótico increíble.

Al estar germinadas las lentejas han incrementado exponencialmente sus nutrientes y además han desdoblado sus componentes por lo que se consideran predigeridas, por lo que la digestión de las mismas te resultará muy fácil.

Espero que te guste!!

Col kale con cherrys, bayas de goji y aliño de mostaza y miel

10 febrero, 20205 agosto, 2020 CruditekaDeja un comentario

Elaboración: 15 minutos (más 1 hora de tiempo de remojo de las bayas de goji) Personas : 2 Dificultad: Baja

Ingredientes:

Hojas de kale sin tallo
12 tomates cherry
1 pepino
Un buen puñado de bayas de goji
Aceite de oliva virgen extra
Mostaza antigua
Miel

Elaboración:

Al menos una hora antes de preparar esta receta, vierte en el interior de un bol con agua tibia las bayas de goji para su activación o rehidratación. Mantén el remojo.

Transcurrido este tiempo, procede a la elaboración de la receta, disponiendo en la base del plato las hojas de kale sin tallo, lavadas, escurridas y troceadas. Estruja un poco con las manos las hojas de kale para romper sus fibras y que las hojas se reblandezcan y puedan ser comidas en crudo.

Encima de las hojas pondrás los tomates cherry y los trozos del pepino que previamente habrás pelado y cortado.

Elabora el aliño de mostaza y miel, procesando en el vaso de una batidora de brazo un vaso de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas soperas de mostaza y una cucharada sopera de miel.

Haz click aquí para ver elaboración del aliño.

Escurre el agua de remojo de las bayas de goji y deséchala, y vierte las bayas por encima del plato.

Tan sólo deberás entonces aliñar el conjunto con la salsita de mostaza y miel.

Es una ensalada muy sabrosa y vistosa. El aliño de mostaza y miel es uno de mis preferidos y hace que cualquier ensalada adquiera un sabor que os aseguro que gustará a todos vuestros comensales.

En esta ocasión, la col kale está cruda, pero puede cocerse al vapor previamente si no toleras o no te gustan los crudos.

Besitos!

Macedonia de frutas con hinojo y eneldo

6 febrero, 2020 CruditekaDeja un comentario

Elaboración: 15 minutos Personas : 4 Dificultad: Baja

Ingredientes:
2 Kiwis
1 manzana
1 naranja
1 bulbo de hinojo
Hojas de aneto (frescas o secas)
½ taza de arándanos
1 mango
Sal rosa
Aceite de oliva virgen extra
El Zumo de un limón

Elaboración :

Lavar, pelar y trocear los kiwis, la manzana, la naranja, el mango y el bulbo de hinojo.

Ponerlo todo en un bol y añadir los arándanos.

Aliñar el conjunto con un poco de sal rosa, el zumo de un limón, las hojitas de eneldo y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Mezclar bien con una espátula para amalgamar bien todos los sabores y aromas.

Servir en un bol.

Innovación para una macedonia que rompe con la típica y tradicional conocida por todos.

La mezcla de sabores es fantástica y muy original.

También puede servirse con una base de lechuga u hoja verde y verterle encima la macedonia, crearás entonces una ensalada muy original y sabrosa.

Besitos!!