Información nutricional
Germinados
¿QUÉ ES UN GERMINADO? Un germinado es una planta que nace de una semilla. Está en plena explosión de vida, en su momento óptimo pues contiene todos los nutrientes en cantidad suficiente como para hacerla crecer y desarrollarse en planta. Es el alimento que más...
Pak choy
¿Qué es el pak choy? El pak choi es una verdura de origen chino, si bien hoy día ya puede encontrarse en la mayoría de mercados e incluso se produce en España sobre todo por la zona de Almería. Pertenece a la familia de las Brasicáceas o Crucíferas, por tanto...
Qué son los tirabeques
Los tirabeques on un tipo de leguminosa, de la misma família que los guisantes. También son conocidos con el nombre de Bisaltos. Estas vainas alargadas, planas y de color verde brillante, con semillas pequeñas y tiernas en su interior, no son fáciles de...
Konjac, los fideos asiáticos de moda
El konjac és una planta medicinal de color morado-violeta, que crece en los bosques del sudeste asiático recomendada por sus características digestivas y desintoxicantes. Sólo se usa su parte subterránea, por lo que también se le considera un tubérculo, bulbo o...
Soja sí, soja no
A finales del siglo XX era la panacea nutricional, especialmente indicada para combatir desórdenes menopáusicos, excesos de colesterol en sangre, problemas cardiovasculares e incluso cánceres. Sin embargo, a poco que se averigua y ahonda en conocimientos...
Salicornia, el espárrago de mar
Fue un impulso. Uno de esos “impulsos verdes” que padezco de vez en cuando. Entré en el supermercado para hacer mi compra habitual. Como siempre, me detuve en el apartado de frutas y verduras. Y allí, en uno de sus estantes, había unas de esas bandejitas envueltas en...
Batido de cacao en polvo vs. Harina de algarroba
¿Quieres que los desayunos de tus hijos ganen en salud sin renunciar a sabor? Te recomiendo que sustituyas el tradicional vaso de leche de vaca con cacao en polvo por un vaso de leche vegetal con algarroba. Te invito a que veas la siguiente comparativa: Vaso de leche...
Trinidad de raíces
“Las tres raíces (ajo, cebolla y jengibre) te mantendrán a través de los tiempos y a través de la edad” Yogui Bhajan AJO En el mundo antiguo era considerado sagrado y...
Azuquis, un placer conocerlas
Los azukis son unas pequeñas alubias de color rojo-morado. Se denominan también “adukis” y vulgarmente suelen ser conocidas como “soja roja”. Su sabor se asemeja al de las alubias pero con un toque de dulzor. Es un producto originario del Himalaya y muy consumido en...
Purifícate con la remolacha
La remolacha (también denominada betabel o betarraga) es una planta cuyas hojas son verdes con tallos púrpura y tiene su raíz enterrada bajo tierra la cual es comestible. Hay diversos tipos de remolacha. La de color violáceo es la que se utiliza para la alimentación,...
Pak Choi, la súper col asiática
El Pak Choi ( también denominada Bok Choi) es un tipo de col china que se consume en Asia desde hace siglos. Su nombre científico es Brassica chinensis. En China le otorgan grandes propiedades antiinflamatorias y antiinfecciosas. Los principales países de cultivo del...
Un medicamento para el hígado
La alcachofa, conocida científicamente como Cynara, es un vegetal que se recoge en primavera, que esconde bajo sus hojas un auténtico bolsín de minerales y vitaminas, por lo que conviene consumirla cruda para aprovechar todas sus propiedades. Durante la Edad Media era...
Endivias, el mejor reparador intestinal
Endivias de Bruselas La endivia es una hortaliza de origen Mediterráneo y que procede de las raíces de la achicoria (hierba silvestre robusta y de hojas azules que se usa como planta medicinal que resulta ser un excelente diurético y que se usa para tonificar el...
Tupinambo, el tubérculo de los mil nombres
El tupinambo es un tubérculo originario de Sudamérica y Norteamérica cuya planta mide unos dos o tres metros de altura y hace unas flores amarillas de aspecto muy similar al girasol. Suele ser desconocido a pesar de sus múltiples propiedades y fue la patata quien le...
Guerra de lechugas
La lechuga es una verdura de hoja verde, una planta herbácea que se cultiva con fines alimentarios, normalmente para consumir cruda en ensaladas y otros platos, aunque también se puede utilizar como ingrediente de batidos, zumos o infusiones. La combinación de agua,...
Miso, «mano de santo»
¿Qué es y qué propiedades tiene? Etimológicamente “miso” significa fuente de sabor. El miso es una pasta de semillas de soja fermentada que se obtiene a partir de soja (sola o acompañada por algunos cereales como el arroz, la cebada o el centeno o por legumbres)...
Castañas y boniatos, los reyes del otoño
El otoño es una estación del año de cambios en el tiempo, de recogimiento interior y en la que nos preparamos para ver llegar el frío y la lluvia. Y para mitigar ese frío, ya desde hace mucho tiempo, se comen, bien calentitos, los frutos que brinda esta estación....
Setas shiitakes, un ejército de defensas
Son unos hongos de origen del Este Asiático que tienen propiedades medicinales gracias a un componente denominado lentinano que es el responsable de que refuercen las defensas del organismo de forma sorprendente, al estimular la producción de linfocitos y mejorar...
Dátiles Medjoul
El dátil es un fruto que previene de la palmera datilera, que se suele considerar parte del grupo de las frutas secas, pero lo cierto es que los dátiles maduran y se secan en la propia planta. Los dátiles más blandos o tiernos son más dulces y contienen una mayor...
Levaduras: de Cerveza o Nutricional?
Qué tipo de levadura es preferible? Sin duda yo prefiero la nutricional. Os explico porqué: Diferencias La levadura de cerveza es un producto elaborado con los deshechos de la industria cervecera por lo que suele contener algún residuo tóxico; la levadura nutricional...
Por qué amargan los calabacines?
Curcubitacina El calabacín pertenece a la familia de las cucurbitáceas y es muy versátil en la cocina debido a su sabor suave. Su principal componente es el agua, seguido de los hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas. En relación con su...
La Sal
La palabra salario tiene su origen en la palabra sal, cuando en la antigüedad se realizaban pagos con este preciado producto. Hoy en día es un bien preciado en el aspecto gastronómico, pero controvertido en cuanto a sus beneficios e inconvenientes para la salud. Por...