Lentejas verdes de otoño

Elaboración: 35′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 500 gr. de lentejas verdes
  • Unas ramitas de tomillo fresco o tomillo seco molido
  • Una granada
  • Unos trozos de calabaza
  • Un pimiento
  • Una cebolla
  • Hoja verde: en este caso, brotes tiernos
  • Sal rosa
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

 

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Elaboración

Lavar las lentejas bajo el grifo y cocer con abundante agua durante 30 minutos.

Opcional añadir al agua para cocerlas un trocito de alga kombu, les ayudará a ablandarse, aunque son lentejas muy muy tiernas que no deben remojarse previamente.

Mientras cuecen, rallar la calabaza y trocer bien pequeñito el pimientoy la cebolla. Desgranar la granada, partiéndola por la mitad y golpeando cada una de las mitades con una mano de mortero (los granos saltarán con facilidad).

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Una vez cocidas las lentejas, ponerlas en un bol y añadir la cebolla y el pimiento picados y la calabaza rallada, y aliñar todo con sal, pimienta negra, tomillo y aceite de oliva. Una vez aliñado, verter las lentejas sobre un lecho de hojas verdes y posteriormente echar por encima los granos de granada.

Después, un chorrito de aceite de oliva y listas para comer!

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Aprovechando frutos del otoño como la calabaza y la granada, conseguimos esta receta sencilla y súper nutritiva que nos llenará de energía.

Salud!