Ensalada griega

Elaboración: 15′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 2 tomates maduros pelados
  • 1 pepino
  • 1 calabacín
  • ½ pimiento verde
  • ½ cebolla tierna
  • Un puñado de aceitunas negras deshuesadas
  • El zumo de medio limón
  • Sal rosa
  • Ajo seco molido
  • Perejil seco molido
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración

Lavar, pelar y trocear a daditos el tomate, el pimiento verde, el pepino y el calabacín.

Partir las aceitunas negras por la mitad

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Mezclar todos los ingredientes troceados en una fuente y aliñar con un chorrito de zumo de limón, sal rosa, ajo seco molido perejil seco y un buen chorrito de aceite de oliva.

Por último, añadir las aceitunas negras partidas.

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Refrescante ensalada veraniega al más puro estilo griego.  100% vegetal y 100% crudivegana.

El queso fetta lo hemos sustituido por calabacín, suprimiendo así el único ingrediente graso de origen animal que tiene la receta original.

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Salud!

Ensalada “Flower Power”

Elaboración: 10′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Hoja de remolacha

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  • Hojas y flores de “Diente de León”

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  • Flores de Hinojo

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  • Flores de Ruselina

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  • Hojas de lechuguilla dulce

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  • Hojas de trébol

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  • Flores de margaritas

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  • Hojas y flores de romero

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  • Flores de verbena morada

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  • Flores de lantana

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Para el aliño

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de arroz
  • Sal rosa
  • 1 cucharada sopera de miel o de sirope de ágave

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Elaboración

Limpiar, seleccionar y las flores y las hojas a utilizar la para la ensalada.

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Preparar el aliño introduciendo en un bote de cristal con tapa sus ingredientes al gusto y agitando para que se mezclen bien.

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Disponer en una fuente las hojas de remolacha como base e ir añadiendo las distintas flores y hojas silvestres. Se pueden añadir otras hortalizas al gusto y después aliñar con la mezcla.

Es una ensalada muy primaveral. Aunque no lo parezca, son muchas la flores, hierbas silvestres e incluso las consideradas “malas hierbas” que no sólo son comestibles sino que son muy saludables y recomendables. En un paseo matinal por el campo puedes recoger varias de ellas y después, con una gran dosis de cariño e imaginación, sorprender a los tuyos con una ensalada súper original y llamativa.

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Salud!

Ensalada de palmito con aliño de tomate y orégano

Elaboración: 15 | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Unas hojas de  lechuga
  • Un bote de palmitos
  • 1 rama de apio con sus hojas
  • Unos trozos de calabaza
  • 1 pimiento rojo
  • Un puñado de germinados

Para el aliño de tomate y orégano (ver enlace)

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Elaboración

En primer lugar preparar el aliño de la ensalada y reservar mientras  se prepara el resto de la ensalada.

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Lavar y trocear la lechuga, el apio, la calabaza y el pimiento rojo.

Cortar los palmitos a rodajas de unos 5 mm de anchura.

Emplatar la lechuga previamente lavada y troceada y colocar por encima los vegetales,  por encima verter el aliño de tomate.

En el centro de la ensalada, sobre el aliño de tomate, poner un puñadito de germinados.

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Una ensalada muy nutritiva que no te dejará indiferente!

Salud!

Aliño de tomate y orégano

Elaboración: 5′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 tomate grande o 2 medianos, bien maduros
  • Orégano seco
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
  • Sal rosa
  • Pimienta negra

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Elaboración

Lavar los tomates y rallarlos sobre un bol. Añadir el orégano, la sal y la pimienta negra y remover con una cuchara.

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Aunque no es imprescindible, mejor dejar reposar y macerar el tomate con el resto de los ingredientes durante unos minutos.

Con este aliño de tomate, con el que no necesitas más que un rallador, puedes condimentar cualquier ensalada, legumbres, cereales, … Es un muy buen aliño comodín.

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Salud!

Pimientos rellenos de paté de brócoli

Elaboración: 30′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Pimientos (en este caso, pimientos baby rojos, naranjas y amarillos)
  • Arbolitos de brócoli
  • Orégano seco
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal rosa al gusto

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Elaboración

Lavar los pimientos del piquillo.

Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Aliñar con un chorrito de aceite y sal

Opcional: germinados de col

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Mientras se cuecen, lavar y cortar en mitades y despepitar los pimientos.

 

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Aliñar al gusto el brócoli con sal rosa, Aove y pimienta negra, y triturar para formar el paté

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Rellenar los pimientos con el paté y aliñar con un chorrito de Aove. Puedes decorar con unos germinados de col.

 

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Es una receta buenísima, resultona y fácil de elaborar. Tiene un alto poder nutritivo y antioxidante por la muchísima cantidad de  vitaminas A y C  que aportan los pimientos, el brócoli y los germinados de col.

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Salud!

Corazón de fresa

Elaboración: 2’5h (30′ + 120′ reposo frigorífico) | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

Para la base

  • ½ taza de harina de almendra ( almendras crudas peladas y molidas)
  • ½ cucharadita de Vainilla molida
  • 1 cucharada sopera de azúcar de coco glass ( molido)
  • 3 cucharadas soperas de aceite de coco

Para el relleno

  • ½ taza de nueces de macadamia activadas (remojadas en agua durante un par de horas)
  • 3 fresas
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco
  • Un chorrito de ágave

Para la decoración

  • 1 o 2 fresas cortadas a láminas
  • Pistacho molido (opcional)

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Elaboración

Base:

Mezclar en un bol los ingredientes para elaborar la base. Con la mezcla, rellenar un molde  y (yo  he usado uno sin base y en forma de corazón) presionando bien  con los dedos para que compacte.  Mantener en la nevera una hora para que solidifique.

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Relleno:

Desechar el agua de remojo de las nueces de macadamia y triturar las nueces junto con las dos fresas, el aceite de coco y un chorrito de ágave.

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La mezcla resultante debe ponerse encima de la base del corazón, una vez éste ya esté refrigerado.

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Mantener en frigorífico un par de horas o 10 minutitos de congelador, para que solidifique.

Desmoldar y decorar con fresas laminadas. Puedes espolvorear unos pistachos molidos.

Mantener en frío hasta su consumo.

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Es un postre ideal para regalar a alguien a quien quieras. Está de moda regalar dulces para San Valentín, y este corazón sin azúcar, sin harina, sin huevos, sin lactosa, sin horno y 100% crudo es una muy buena opción. Está riquísimo, es fácil de hacer y muy muy saludable.

Celebra tu amor con este corazón de fresa !!! Feliz día de San Valentín!!

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Salud y amor!

Árbol de Navidad

Elaboración: 10′ + 2h. remojo | Personas: 3 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Frutas variadas

Utensilios

  • Porexpan (poliestireno expandido)
  • Cuchillo de sierra
  • Palillos redondos de punta por ambos lados
  • Papel de aluminio

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Elaboración

Cortar la base de porexpan en forma triangular

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Forrarla con papel de aluminio

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A continuación ir clavando palillos hasta cubrir todo el esqueleto del árbol con frutas.

arbol de navidad

Puede utilizarse cualquier fruta pero es preferente no usar frutas que se oxiden con facilidad y que no deban trocearse para evitar su oxidación y que el árbol luzca bonito durante más tiempo.

Precisamente porque no se oxidan con facilidad, por su similitud en forma y tamaño con las bolitas que adornan los árboles de navidad  y también porque no tienen piel ni hueso y son piezas enteras, los frutos rojos son ideales para esta receta. He optado también por usar kiwi i gajos de mandarinas para dar una variedad de colores.  También las uvas son excelentes opciones para elaborar este ligero, sano y natural postre navideño con el que sin duda sorprenderás a tus invitados.

El resultado es espectacular! Un bonito y precioso árbol de navidad!

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FELIZ NAVIDAD!!

Bombas de calcio

Elaboración: 10′ + 2h. remojo | Personas: 3 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 4 Cucharadas soperas de harina de almendras (que son almendras molidas)
  • El mismo volumen de higos secos que de almendra molida.
  • Zumo de una naranja
  • Semillas crudas  de sésamo

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Elaboración

Exprimir una naranja para extraer su zumo. Rehidratar con el zumo los higos durante unas dos horas.

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Escurrir el zumo de naranja de los higos. Reservar el zumo.

Triturar la harina de almendras y los higos rehidratados en tu batidora para hacer una masa. Si es necesario añadir unas 2 o 3 cucharadas soperas del zumo de naranja, la cantidad estrictamente necesaria para permitir el triturado y que se forme una masa.

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Humedecerse las manos con un poco de agua para que no se pegue la masa en ellas, y formar bolitas.

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Rebozar las bolitas con las semillas de sésamo.

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Son bombas de calcio puro, ricas, sanas y muy muy fáciles de hacer. Todos los ingredientes tienen un alto contenido en calcio, es especial el sésamo.  Esta misma masa sirve para hacer bases de tartas crudiveganas.

Salud!

Salsa de ajos negros

Elaboración: 3′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 12 dientes de ajos negros
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal rosa

Opcional: Un chorrito de leche vegetal (soja, almendras, avena, arroz…)

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Elaboración

Mezclar con una batidora de brazo los dientes de ajo negro, el aceite y la pizca de sal,  y se formará una salsa con una consistencia muy espesa.

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Como aliño esta consistencia puede resultar demasiado espesa, así que añadir un chorrito de leche vegetal o de agua y volver a triturar.

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Muy recomendado para aliñar ensaladas, tomates, cerales como el arroz,  pasta, legumbres, pseudo-cereales como la quinoa o el mijo, …

El ajo negro es ajo fermentado y como tal fermento es un probiótico fantástico para cuidar nuestra flora intestinal. Tiene un sabor dulce y es 10 veces más beneficioso que el ajo blanco.

Salud!

Paté de shiitakes y champiñones

Elaboración: 20′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 100 gr. shiitakes
  • 250 gr. de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla tierna mediana
  • 1 manzana Fuji
  • 1 cucharada sopera de tamari ( o salsa de soja)
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • Una uña de jengibre

Una pizca de sal marina

Opcional: Semillas de sésamo para decorar.

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Elaboración

Lavar y trocear las setas, la cebolla, y la manzana.

Poner todos los ingredientes en el vaso de una trituradora ( de vaso o de brazo o en tu Thermomix) y triturar hasta que quede la consistencia de paté bien homogénea.

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Poner en un recipiente de cristal con tapa y guardar en el frigorífico.

Puedes decorar con unas semillas de sésamo.

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Es un paté muy sabroso que refuerza nuestro sistema inmunológico y nuestro sistema digestivo pues activa las enzimas y ayuda a metabolizar los alimentos.

La receta original es de Recetas sin horizontes, pero la he adaptado un poco haciendo la versión raw del paté.

No olvides que si utilizas salsa de soja en lugar de tamari, y puesto que la salsa de soja se fermenta con trigo y entonces el paté contendrá algo de gluten.

Con unas tostaditas o con cualquier crudité tienes una combinación perfecta de salud y de pocas calorías.

Anímate a probarlo!

Salud!