Árbol de Navidad

Elaboración: 10′ + 2h. remojo | Personas: 3 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Frutas variadas

Utensilios

  • Porexpan (poliestireno expandido)
  • Cuchillo de sierra
  • Palillos redondos de punta por ambos lados
  • Papel de aluminio

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Elaboración

Cortar la base de porexpan en forma triangular

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Forrarla con papel de aluminio

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A continuación ir clavando palillos hasta cubrir todo el esqueleto del árbol con frutas.

arbol de navidad

Puede utilizarse cualquier fruta pero es preferente no usar frutas que se oxiden con facilidad y que no deban trocearse para evitar su oxidación y que el árbol luzca bonito durante más tiempo.

Precisamente porque no se oxidan con facilidad, por su similitud en forma y tamaño con las bolitas que adornan los árboles de navidad  y también porque no tienen piel ni hueso y son piezas enteras, los frutos rojos son ideales para esta receta. He optado también por usar kiwi i gajos de mandarinas para dar una variedad de colores.  También las uvas son excelentes opciones para elaborar este ligero, sano y natural postre navideño con el que sin duda sorprenderás a tus invitados.

El resultado es espectacular! Un bonito y precioso árbol de navidad!

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FELIZ NAVIDAD!!

Bombas de calcio

Elaboración: 10′ + 2h. remojo | Personas: 3 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 4 Cucharadas soperas de harina de almendras (que son almendras molidas)
  • El mismo volumen de higos secos que de almendra molida.
  • Zumo de una naranja
  • Semillas crudas  de sésamo

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Elaboración

Exprimir una naranja para extraer su zumo. Rehidratar con el zumo los higos durante unas dos horas.

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Escurrir el zumo de naranja de los higos. Reservar el zumo.

Triturar la harina de almendras y los higos rehidratados en tu batidora para hacer una masa. Si es necesario añadir unas 2 o 3 cucharadas soperas del zumo de naranja, la cantidad estrictamente necesaria para permitir el triturado y que se forme una masa.

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Humedecerse las manos con un poco de agua para que no se pegue la masa en ellas, y formar bolitas.

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Rebozar las bolitas con las semillas de sésamo.

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Son bombas de calcio puro, ricas, sanas y muy muy fáciles de hacer. Todos los ingredientes tienen un alto contenido en calcio, es especial el sésamo.  Esta misma masa sirve para hacer bases de tartas crudiveganas.

Salud!

Salsa de ajos negros

Elaboración: 3′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 12 dientes de ajos negros
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal rosa

Opcional: Un chorrito de leche vegetal (soja, almendras, avena, arroz…)

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Elaboración

Mezclar con una batidora de brazo los dientes de ajo negro, el aceite y la pizca de sal,  y se formará una salsa con una consistencia muy espesa.

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Como aliño esta consistencia puede resultar demasiado espesa, así que añadir un chorrito de leche vegetal o de agua y volver a triturar.

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Muy recomendado para aliñar ensaladas, tomates, cerales como el arroz,  pasta, legumbres, pseudo-cereales como la quinoa o el mijo, …

El ajo negro es ajo fermentado y como tal fermento es un probiótico fantástico para cuidar nuestra flora intestinal. Tiene un sabor dulce y es 10 veces más beneficioso que el ajo blanco.

Salud!

Paté de shiitakes y champiñones

Elaboración: 20′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 100 gr. shiitakes
  • 250 gr. de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla tierna mediana
  • 1 manzana Fuji
  • 1 cucharada sopera de tamari ( o salsa de soja)
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • Una uña de jengibre

Una pizca de sal marina

Opcional: Semillas de sésamo para decorar.

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Elaboración

Lavar y trocear las setas, la cebolla, y la manzana.

Poner todos los ingredientes en el vaso de una trituradora ( de vaso o de brazo o en tu Thermomix) y triturar hasta que quede la consistencia de paté bien homogénea.

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Poner en un recipiente de cristal con tapa y guardar en el frigorífico.

Puedes decorar con unas semillas de sésamo.

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Es un paté muy sabroso que refuerza nuestro sistema inmunológico y nuestro sistema digestivo pues activa las enzimas y ayuda a metabolizar los alimentos.

La receta original es de Recetas sin horizontes, pero la he adaptado un poco haciendo la versión raw del paté.

No olvides que si utilizas salsa de soja en lugar de tamari, y puesto que la salsa de soja se fermenta con trigo y entonces el paté contendrá algo de gluten.

Con unas tostaditas o con cualquier crudité tienes una combinación perfecta de salud y de pocas calorías.

Anímate a probarlo!

Salud!

Salsa de tomate

Elaboración: 10′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 2 tomates maduros
  • 3 o 4 tomates secos previamente activados (remojados en agua durante unas 4 horas)
  • Medio diente de ajo
  • Unas 5 hojitas de albahaca fresca
  • Orégano seco
  • Una pizca de sal rosa
  • Un buen chorro de aceite de oliva

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Elaboración

Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturar con la batidora de brazo

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Esta salsa de tomate cruda es ideal para aliñar arroces, pastas, legumbre y cereales.

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Es la versión saludable de la tradicional salsa de tomate, 100% natural,  sin conservantes, sin aditivos y sin azúcar.

Salud!

Salsa de cebolla negra

Elaboración: 5′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 100 ml. de leche vegetal : de avena, de almendra …)
  • 3 cebollas negras
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

salsa de cebolla negra

Elaboración

Verter todos los ingredientes dentro de un recipiente y triturarlos todos juntos.

salsa de cebolla negra

Opcional:  enriquecer y decorar la salsa con unas semillas de cáñamo.

Las cebollas negras son cebollas fermentadas, por lo que se potencian sus propiedades nutritivas y son más saludables todavía que la cebolla sin fermentar.

Esta salsa es ideal para acompañar arroces, pastas y cereales o pseudocereales (mijo, quinoa, …)

Salud!

Taboulé de Bimi, Calabaza, Champiñones con salsa de orégano

Elaboración: 20′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 8  0 10 ramilletes de bimi
  • 1 trozo de calabaza
  • Un buen puñado de champiñones

Para la salsa de orégano

  • 1 diente de ajo
  • Orégano en especie
  • Sal rosa
  • Vinagre de arroz
  • Un chorro de aceite de oliva

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Elaboración

Lavar y trocear los ramilletes de bimi, la calabaza y los champiñones.

Preparar la salsa de orégano:

Triturar con la batidora de brazo todos los ingredientes de la salsa.

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Dejar macerar el bimi, calabaza y champiñones durante unos 10 minutos o más.

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Receta 100% cruda que puedes reconvertir si lo mezclas, por ejemplo, con arroz integral cocido, o con una pasta sin gluten hervida.

La salsa de orégano sirve como aliño para cualquier ensalada. Le viene especialmente bien a una ensaladita de tomate.

Buen provecho! Espero que te guste!

Salud!

Foto portada: diarioinformacion.com

Gazpacho de melón y menta

Elaboración: 15 (+4h. para la congelación del melón) | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • ½ melón
  • 1 pepino
  • 12 hojas de menta o hierbabuena
  • Un puñadito de nueces o pistachos
  • Un chorrito de leche de avena (opcional)

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Elaboración

Pelar el melón, trocearlo y dejarlo en el congelador durante 4 horas.

Una vez transcurrido este tiempo, triturarlo en una batidora de vaso o de brazo o en la Thermomix junto con el pepino, también pelado y troceado, y las 12 hojas de menta o de hierbabuena.

Puede añadírsele también a la mezcla un chorrito de leche de avena.

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La frescura de este gazpacho lo hace ideal para soportar bien el calor: por un lado, la temperatura de esta sopita tan fría, casi helada, y por otro lado, la frescura que le proporcionan la combinación del pepino con la  menta. A mí me encanta, y es tan fácil y rápido de hacer…!!!

Salud!

Gazpacho de remolacha

Elaboración: 15 | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 6 tomates grandes y maduros
  • 1 remolacha grande
  • 1 pepino
  • ½ pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 3 o 4 hojas de albahaca
  • Sal rosa del Himalaya
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Agua para ajustar consistencia

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Elaboración

Lavar, pelar y trocear todos los vegetales.

Triturar todos los ingrediente, excepto el aceite y el agua, en una batidora de vaso o en la Thermomix.

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Añadir agua para ajustar consistencia y volver a triturar. Mientras se efectúa de nuevo este proceso de trituración ir añadiendo el aceite vertiéndolo poco a poco, de este modo lograremos que emulsione y quede muy cremosa la consistencia del gazpacho.

Servir bien frío.

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Si te gusta el gazpacho tradicional, esta receta te va a fascinar, porque la remolacha le proporciona un color y un sabor tan ricos… la combinación resulta perfecta, el salado del gazpacho con el toque dulzón de la remolacha hace que esta sopa fría resulte un plato ideal y muy veraniego.

Salud!

Pak Choi con paté de berenjena y tomate

Elaboración: 50′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 4 hojas de pak Choi
  • 4 tomates
  • 2 cebolletas
  • Germinados (en este caso, de judía mungo o soja verde)
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva (mejor AOVE)
  • 2 berenjenas
  • Cúrcuma en polvo
  • Pimentón rojo dulce
  • Comino en polvo
  • Ajo en polvo

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Elaboración

Poner dos berenjenas partidas a mitades  a hornear a 180º durante 45 minutos.

Mientras transcurre el tiempo de horneado, lavar bien 4 hojas de pak choy.

Lavar y trocear los tomates  en brunoise (a daditos) y las cebollas tiernas a tiras finas.

Una vez horneadas las berenjenas, las peláis y las troceáis y metéis en el recipiente de la trituradora de brazo o de vaso y las alináis, al gusto, con sal, comino, pimentón rojo, cúrcuma y ajo en polvo. Lo trituráis y ya tenéis el paté de berenjena.

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Sólo faltará emplatar:

Ponéis en la base de un plato plano la hoja de pak Choi. Por encima la untáis bien de paté de berejena y sobre él ponéis el tomate, la cebolleta y los germinados.

Aliñar con un poco de sal rosa y aceite de oliva.

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Es un plato muy original y fresquito para el verano. Una receta muy muy rica en nutrientes, primero por presencia de los germinados, y también porque de una forma rápida y vistosa te hace apetecible la hoja cruda de Pak Choi, y te permite aprovechar todas sus increíbles propiedades

Salud!