Crema de brócoli y miso

Elaboración:  15′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • Arbolitos de un brócoli
  • 1 cucharada sopera de miso (mejor sin pasteurizar)
  • 1 rama de apio
  • 1 cucharada sopera de mantequilla de almendras
  • Un chorrito de zumo de limón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 litro de agua caliente a 40º
  • Una pizca pimienta negra

Opcional: germinados de col lombarda (para decorar) y un chorrito de AOVE

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Elaboración:

Lavar el brócoli bajo el grifo y cortarle los arbolitos y trocearlos.

Calentar 3/4 litro de agua a unos 40º y 1/4 de litro hasta el punto de ebullición. En el agua llevada a punto de ebullición diluiremos una cucharada sopera de miso.

Crema de brócoli y miso

Introducir en el vaso de la trituradora los arbolitos de brócoli y la rama de apio troceada añadir el resto de los ingredientes (excepto el miso diluido en agua). Triturar junto con los ¾ de agua hasta que quede una consistencia homogénea.

Después añadir a la mezcla triturada el vaso con el miso disuelto y que volver a triturar hasta que se incorpore bien con el resto ya triturado.

Servir y decorar con unos germinados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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Es una crema crudivegana con unas propiedades nutricionales excelentes gracias a las bondades del brócoli, que como crucífera que es resulta un excelente protector de la salud, y del miso, que es pasta de soja fermentada que nos aportan bacterias probióticas beneficiosas para nuestra flora intestinal.

Si los crudos no te gustan o no te sientan bien, puedes elaborar la misma crema pero cociendo al vapor los arbolitos de brócoli y el apio. Se perderá algún nutriente pero seguirá siendo una opción muy saludable.

Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aguacates rellenos de guacamole de champiñones

Elaboración:  30′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 150 gr. de champiñones laminados
  • Sal rosa
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas soperas de zumo de limón
  • Orégano seco (opcional)
  • Ajo molido (opcional)

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Elaboración:

Partir los aguacates a lo largo en dos mitades, extraer el hueso y cortarlos a daditos, intentando que no se rompa la piel del aguacate.

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Reservar la piel del aguacate e introducir la pulpa troceada en un cuenco grande.

Añadir al cuenco los tomates limpios y troceados también a daditos del mismo tamaño que los de aguacates, y la cebolla pelada y los champiñones cortados en brunoise.

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Mezclar todos los ingredientes del cuenco y aliñar, al gusto, con sal rosa, pimienta negra, ajo molido, zumo de limón y aceite de oliva.

Dejar macerar el conjunto unos 15 minutos.

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Con una cuchara, ir rellenando cada mitad de piel del aguacate.

Puedes espolvorear unas hojitas de orégano seco para aromatizar la receta.

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Como ves, es una forma muy vistosa de comer guacamole, no sólo por su original presentación sino también por contener el champiñón como ingrediente.

Sorprende a tus comensales con este original guacamole!

Besitos!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Flores de tomate con salsa de chirivía

Elaboración:  20′  Personas : 2  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 2 tomates flor grandes
  • 1 aguacate
  • 1 chirivía
  • Sal rosa
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)
  • Pimienta negra (opcional)

 

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Elaboración:

Lavar y pelar la chirivía y trocearla. Introducirla en un cazo y llevar a ebullición durante 10 minutos.

Mientras cuece la chirivía, lavar los tomates y cortarlos a láminas.

Abrir el aguacate, extraer la semilla y trocear a lo largo  cada una de sus mitades formando medias lunas.

Escurrir la chirivía cocida e introducir en el vaso de la batidora. Añadir sal rosa y un buen chorro de aceite de oliva. Procesar para obtener la salsa durante un minuto a potencia máxima.

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Emplatar las láminas de tomate y de aguacate en un plato donde se haya vertido de fondo la salsa de chirivía. Aliñar con un poco sal rosa y un chorrito de aceite de oliva. Puedes espolvorear un poco de pimienta negra al conjunto.

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Es un plato sencillo y sanísimo, con gran proporción de crudos, que no te resultará indiferente.

Hace que comer una combinación tan usual como tomate y aguacate sea una receta verdaderamente original y muy resultona.

Espero que te guste!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arroz integral basmati con aliño de ajos negros

Elaboración:  45′  Personas : 4 o 5  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 500 gr de arroz integral Basmatti
  • 1 calabacín
  • 1 bol de hojas verdes (en este caso, hojas de remolacha)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla tierna grande
  • Sal rosa
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)
  • Unos 100 ml. de aliño de ajos negros (ajos negros y sal rosa, AOVE). Haz click aquí para ver receta.

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Elaboración:

Aunque no es imprescindible, recomiendo remojar el arroz en un cuenco con agua durante unas 8 horas, pues se cocerá mucho más rápido. El agua de remojo se desecha y se cuece con agua nueva  y sal rosa, durante unos 30-35 minutos.

Mientras el arroz se cuece, troceamos en brunoise ( a trocitos pequeños) las verduras y hortalizas, y elaboramos el aliño de ajos negros.

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Una vez cocido el arroz, en la misma olla pero ya fuera del fuego,  se añaden las verduritas troceadas y se mantienen con el calor residual con la olla tapada unos 5 o 10 minutos. A continuación, se le añade el aliño de ajos negros al conjunto y se mezcla bien con una espátula.

El arroz estará entonces, listo para servir.

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Ésta es una receta que combina la técnica de cocción del arroz con el crudismo de las verduras, las cuales, quedan al dente al unirse con el arroz y aprovecharse del calor residual que éste desprende justo después de cocerse. Al no estar cocidas las hortalizas y verduras te aportarán íntegramente todo su contenido de nutrientes.

El aliño de ajos negros, además de darle ese toque de sabor impresionante, es un probiótico que aportará un montón de bacterias benéficas a tu organismo.

Recuerda que al usar arroz integral, además de obtener un buen aporte de fibra,  ayudas a controlar tu índice glucémico y evitas picos de azúcar en sangre.

Estoy segura de que encantará!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aliño oriental

Elaboración:  5′  Personas : —   Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 100 ml. de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas soperas de ágave
  • 1 cucharada sopera de tahini
  • 1 cucharada sopera de semillas de sésamo blanco crudo (opcional)

 

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Elaboración:

Introduce todos los ingredientes en el vaso de tu batidora de brazo y procesa hasta que la mezcla esté bien homogénea.

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Y ya está! Tu aliño listo en un abrir y cerrar de ojos!

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Aliño sencillísimo y muy nutritivo por el alto contenido de calcio del tahini (pasta de sésamo).

Combina con cualquier tipo de ensalada.

Pruébalo y da un toque oriental  a tus ensaladas.

Te encantará!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Batido Pink Panter

Elaboración:  10′  Personas : 4   Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 2 puñados de arándanos
  • 5 o 6 fresas
  • 250 ml de leche de avena
  • 4 cucharadas soperas de copos de avena
  • Unas hojitas de menta

 

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Elaboración:

Se trata simplemente de verter todos los ingredientes dentro del vaso del triturador y procesarlos bien.

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Refrigerar y servir bien fresquito. Mantener en el frigorífico.

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Un batido de frutos rojos fácil y rápido de elaborar para hacerte un desayuno saludable y nutritivo a tope!!

Es ideal para introducir a los niños en el mundo de los batidos verdes, pues el sabor de los frutos rojos junto con la avena lo hace muy apetecible para cualquier paladar.

Hasta pronto!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hummus de lentejas

Elaboración:  10′  Personas : 4   Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 400 gr de lentejas cocidas, si puede ser ecológicas (un bote )
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de crema de almendras ( o de tahini)
  • Una pizca de sal
  • Un poco de pimienta negra
  • Un poco de cayena o pimentón picante, en polvo
  • Un poco de comino en polvo
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera  de zumo de limón
  • Semillas de sésamo y/o hojas de perejil (opcional)

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Elaboración:

Escurrir el jugo de las lentejas y triturarlas con la batidora de brazo junto todo el resto de  los ingredientes excepto las semillas de sésamo.

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Una vez triturado emplatar.

Decorar espolvoreando por encima unas semillas de sésamo, un chorrito de aceite de oliva, un poquito de pimentón rojo dulce y unas hojitas de perejil troceadas.

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Una forma distinta de comer lentejas, sin sofritos, sin chorizos ni grasas saturadas. Esta receta es una fantástica alternativa, por su sabor, por su rápida elaboración y por su valor nutricional.

Espero que te guste!

Besitos!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crema cruda de espinacas

Elaboración:  10′    Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 200 gr. de espinacas (mejor baby)
  • 1 aguacate
  • 1 tomate maduro
  • ¼ de cebolla tierna
  • 1 trozo de apio
  • 300 ml. de agua calentada a 45º
  • Sal rosa al gusto
  • Un chorrito  de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
  • opcional para decorar: un puñadito de bayas de goji rehidratas (remojadas en agua durante unas dos horas)

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Elaboración:

Limpiar, pelar y trocear las verduras y hortalizas e introducir en el vaso de una batidora junto con el agua. Aliñar con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Triturar y ajustar de agua hasta que quede la consistencia de cremita de verduras.

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Servir en un bol y decorar, por ejemplo, con unas bayas de goji rehidratadas en agua y con un chorrito de aceite de oliva.

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Es una crema 100% cruda y  nadie lo diría porque  su sabor se asemeja muchísimo a una crema de espinacas cocida.

Si no te gustan o no te sientan bien los crudos, puedes como paso previo cocer al vapor las espinacas y dejar crudos el resto de ingredientes. Sin embargo, una forma de que la receta siga siendo crudivegana ( y por tanto manteniendo íntegros todos los micronutrientes y enzimas de las espinacas) es poner el agua un poco caliente pero sin que supere los 42- 45 grados de temperatura.

Si el agua la pones hirviendo habrá pérdida sólo de parte de los nutrientes, pero siempre será un modo de cocción mucho más sano y suave que si empleas el método de cocción.

Salud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Champiñones con salsa pesto de pistachos

Elaboración:  30′  Personas : 4 o 5  Dificultad: Baja

Ingredientes:

    • 12 champiñones grandes enteros
    • Vinagre umeboschi ( o vinagre de manzana o de arroz)
    • Semillas de cáñamo para decorar (opcional)
    • Salsa pesto de pistachos : hojas de albahaca, pistachos, sal rosa, pimienta negra y aceite de oliva. Haz click para ver receta.

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Elaboración:

Lavar los champiñones y quitarles el pendúnculo.

Los 12 pedúnculos se triturarán, con una batidora de brazo o de vaso,  junto con un bolecito de salsa pesto de pistachos, y con la mezcla resultante rellenaremos los champiñones.

Emplataremos los champiñones sobre un lecho de hojas verdes crudas ( yo he usado canónigos) aliñados con vinagre y AOVE.

Espolvorearemos unas semillas de cáñamo sobre cada champiñón.

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Yo he elaborado la receta con los champiñones en crudo, por lo que es 100% crudivegana, sin embargo, si lo prefieres, puedes hornearlos durante 10 minutos a una temperatura de 170º y proceder a su relleno después.

De ambas formas están espectacularmente ricos!

Que aproveche!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salsa pesto de pistachos

Elaboración:  5′    Dificultad: Baja

Ingredientes:

    • Un puñado de hojas de albahaca fresca
    • Un puñado de pistachos pelados
    • Unos 100 ml. de Aceite de oliva virgen estra
    • Una pizca de sal
    • Una pizca de pimienta negra.

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Elaboración:

Procesar todos los ingredientes batiéndolos conjuntamente en un recipiente con una batidora de brazo.

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Verter la mezcla en un bol pequeño y la salsa estará lista para usar.

Si la mantienes dentro de tu frigorífico se conservará durante varias semanas.

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Es una salsa muy versátil, 100% cruda, que tanto sirve para acompañar crudités, para rellenar hortalizas ( como por ejemplo champiñones) e incluso como aliño para ensaladas o pastas.

Espero que te guste!