Macedonia de frutas con hinojo y eneldo

Elaboración:  15 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja

  • Ingredientes:
  • 2 Kiwis
  • 1 manzana
  • 1 naranja
  • 1 bulbo de hinojo
  • Hojas de aneto (frescas o secas)
  • ½ taza de arándanos
  • 1 mango
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • El Zumo de un limón

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Elaboración :

Lavar, pelar y trocear los kiwis, la manzana, la naranja, el mango y el bulbo de hinojo.

Ponerlo todo en un bol y añadir los arándanos.

Aliñar el conjunto con un poco de sal rosa, el zumo de un limón, las hojitas de eneldo y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Mezclar bien con una espátula para amalgamar bien todos los sabores y aromas.

Servir en un bol.

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Innovación para una macedonia que rompe  con la típica y tradicional conocida por todos.

La mezcla de sabores es fantástica y muy original.

 También puede servirse con una base de lechuga u hoja verde y verterle encima la macedonia, crearás entonces una ensalada muy original y sabrosa.

Besitos!!

 

 

 

 

 

Crema de espárragos con aceite de cebolla tierna

Elaboración:  20 minutos Personas : Dificultad: Baja

 

  • Ingredientes:

 

Para la crema de espárragos:

  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 1 aguacate grande o 2 pequeños
  • 1 cebolla tierna
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Una pizca de sal rosa
  • Agua para ajustar consistencia

Para el aceite de cebolla tierna:

  • La parte verde de 2 cebollas tiernas
  • 125 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Para decorar (opcional)

  • Una cucharada sopera de semillas de cáñamo o de sésamo blanco
  • Unas hojitas de albahaca

 

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Elaboración:

Cortar la parte más dura de los espárragos.

Con la parte más tierna de los  espárragos y con el resto de ingredientes, hacer una crema triturándolo todo junto en una batidora de brazo, de vaso o Thermomix.

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Verter la crema resultante en un plato.

A continuación, preparar el aceite de cebolla, triturando el aceite de oliva con las partes verdes de cebollas tiernas y la pizca de sal. Añadir unas gotas de este aceite a la crema de espárragos y decorar con unas hojitas de albahaca y con unas semillas de cáñamo o sésamo blanco.

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Es una crema muy rica y saludable. Puedes elaborarla en versión crudivegana pero si la prefieres con los espárragos cocidos, sólo deberás cocerlos al vapor unos 5 minutos antes de proceder a su triturado.

Recuerda que los espárragos son un gran diurético, te ayuda a eliminar líquidos y sus efectos depurativos son extraordinarios.

 

Consomé anti virus intestinal

Elaboración:  20 minutos Personas : Dificultad: Baja

 

  • Ingredientes:
  • 1 litro de agua
  • ¼ de repollo
  • 4 ramitas de apio
  • 1 patata
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de miso sin pasteurizar
  • Tomillo (fresco o seco)
  • Cúrcuma en polvo
  • Jengibre en polvo
  • Sal rosa

 

Elaboración:

Lavar, pelar y trocear las hortalizas (patata , apio, repollo y el ajo).

Llevar el agua a ebullición en una olla. Cuando el agua esté ya hirviendo, retirar una taza de agua y en ella disolver la cucharada de miso. Reservar.

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Introducir en la olla las hortalizas troceadas y hervir durante 10 minutos.

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Añadir una vez retirado del fuego el miso disuelto en agua y el tomillo para que infusione bien.

Aderezar con sal rosa, jengibre y un poquito de cúrcuma.

Servir el consomé en un bol.

Listo para reparar tu intestino!!!

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En esos momentos de debilidad estomacal, lo mejor es recuperar tu flora intestinal con un caldito probiótico y depurativo como éste.

Que te mejores!!!

 

 

 

 

 

 

Wrap de hortalizas, canónigos y guacamole

Elaboración:  20 minutos Personas : 2  Dificultad: Baja

 

  • Ingredientes:
  • Un paquete de wraps (preferiblemente sin gluten y ecológicos)
  • 1 zanahoria
  • 1 taza de canónigos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 ramita de apio
  • ½ pepino
  • 1 aguacate maduro
  • Sal rosa
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

En primer lugar, elaborar un guacamole triturando la pulpa del aguacate con un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal, pimienta negra y un chorrito de zumo de limón. Reservar.

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A continuación, limpiar las hortalizas. Pelar el pepino y las zanahorias y cortar a tiras el apio, las zanahorias, el pimiento rojo y el pepino.

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Dorar en una sartén embadurnada con un poquito de aceite de oliva y calentada a fuego medio  las láminas de wrap.

Un minuto por lado será suficiente

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Una vez fuera de la sartén, rellenar los wrap, dispondiendo sobre las láminas exendidas, las tiras de hortalizas, encima de ellas extender guacamole y coronar el relleno con las hojas de canónigo.

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Enrollar los wrap y estarán ya listos para poder ser degustados.

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El resultado es un Fast Food saludable, sin salsas procesadas, sin azúcar y con un relleno 100% natural y crudivegano.

Buen provecho!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salsa de eneldo

Elaboración:  30 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja

  • Ingredientes:
  • Aneto fresco o seco
  • 100 ml de aceite de girasol virgen extra (no refinado)
  • 50 ml de leche vegetal (soja, almendras, avena…)
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • 1 pizca de sal rosa

 

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Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturarlos con una batidora de brazo.

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A continuación verter la salsa en un bol y aliñarla con eneldo seco y mezclar todo el conjunto con una cucharada para que el eneldo se integre en la salsa.

Servir en un bol y la salsita estará lista para consumir!

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Esta salsita, 100% crudivegana , 100% natural y libre de grasas saturadas será ideal para untar en ella unos crudités o bien para aliñar cualquier ensalada.

Salud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Panecillos navideños con queso cremoso de romero y ajo

Elaboración:  90 minutos más 2 horas de tiempo de activado  Personas : 10  Dificultad: Baja

Ingredientes

Ingredientes para elaborar los panecillos:

  • 500 gr de semillas de lino molidas
  • 250 gr de semillas de chía molidas
  • 500 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal rosa
  • 1 cucharadita de bicarbonato

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Ingredientes para elaborar el queso cremoso de romero y ajo:

  • 100 gramos de anacardos  activados (remojados en agua durante un par de horas)
  • 2 cucharaditas de ajo seco molido
  • 1 cucharadita de sal rosa
  • 2 cucharaditas de hojitas de romero secas
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
  • agua

Necesitarás también unos tomatitos cherry para adornar “el árbol”.

Elaboración:

Para elaborar los panecillos:

Previo triturado de las semillas de chía y lino formamos una masa mezclando todos los ingredientes y con ella formamos bolas.

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Clica aquí si quieres ver el detalle de la receta

Forramos con papel de hornear la bandeja del horno y disponemos las bolas en forma de árbol dejando libre el hueco donde serviremos el queso crema.

Horneamos durante una hora a 180 grados.

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Mientras se hornean los panecillos, elaboramos el queso:

Trituramos todos los ingredientes del queso excepto el romero seco, que lo añadiremos a la mezcla una vez haya sido procesada.

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Servir el queso crema en un cuenco que dispondremos en el hueco que hemos dejado en la bandeja de hornear.

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Si quieres más detalles sobre cómo elaborar este queso cremoso, haz click aquí.

Por último, adorna tu árbol con unos tomatitos cherry.

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Y tu arbolito de Navidad estará listo para ser presentado y degustado por tus comensales.

Te aseguro que les sorprenderás, tanto por la originalidad de la receta como por lo rica que está.

Cada año me invade el espíritu de la Navidad, son unos días que me encantan, doy gracias por ser tan afortunada y tener una familia tan adorable.

Me fascina compartir momentos y comidas con familiares y amigos. Esta receta es ideal para estas ocasiones.

Desde Cruditeka te deseo que pases una  FELIZ NAVIDAD !!

Laly

 

 

 

 

 

 

 

Pan de lino y chía

Elaboración:  1 hora y 10 minutos   Dificultad: Baja

Ingredientes para un pan de kilo:

  • 500 gr de semillas de lino molidas
  • 250 gr de semillas de chía molidas
  • 500 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal rosa
  • 1 cucharadita de bicarbonato

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Elaboración:

En un bol grande incorporar los 500 gr de lino molido y los 250 gramos de chía molida.

Puedes comprarlos ya molidos, o bien moler tú las semillas, para lo que necesitarás sólo unos segundos para triturarlas pero eso sí, con una batidora potente tipo Vitamix o Thermomix o similar.

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Añadir también al bol la sal y el bicarbonato y mezclar todo con una espátula o cuchara de madera.

A continuación incorporar el agua y amasar con las manos.

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Con un minuto de amasado será suficiente, ya verás como enseguida se hace la masa.

Coger la masa y darle forma de pan, haciéndole unos cortes o hendiduras para que transpire al ser horneado.

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Hornear durante una hora a 180 grados.

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Este pan es mágico, tan rápido y fácil de hacer…! No precisa tiempo de fermentación. No contiene harinas de cereales por lo que no hincha, y es apto para celíacos, para diabéticos y para dietas cetogénicas. Se mantiene en la nevera durante muchos días si lo conservas dentro de un recipiente tapado.

Si lo elaboras con lino dorado tendrá un aspecto de pan integral y si lo elaboras con lino marrón oscuro, tendrá un aspecto de pan alemán. En ambos casos está buenísimo!

 

Salud!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Queso cremoso de anacardos con romero y ajo

Elaboración:  10 minutos + 2 horas de tiempo de remojo Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas:

  • 100 gramos de anacardos
  • 2 cucharaditas de ajo seco molido
  • 1 cucharadita de sal rosa
  • 2 cucharaditas de hojitas de romero secas
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
  • 250 ml de agua

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Elaboración:

Activar los anacardos manteniéndolos remojados en agua durante un par de horas.

Transcurrido este tiempo, escurrir el agua y enjuagarlos.

Triturarlos junto con 250 ml de agua, la sal, la cúrcuma , la levadura nutricional y el ajo. Ajustar de agua si es necesario para que quede una consistencia tipo queso cremoso.

En este caso la cúrcuma es sólo para dar color al queso, por lo que hay que ponerla en muy poca cantidad.

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A continuación, incorporar el romero seco y mezclar con la ayuda de una espátula o cuchara de madera.

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Es una receta riquísima, riquísima, riquísima!! Un queso elaborado a partir de frutos secos (anacardos) y sin lácteos.

Saludable a tope! Y es muy versátil: puedes usarlo también como salsa para pasta, para aliñar ensaladas, como dip para acompañar crudités…

Anímate a hacerla, te encantará!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arroz integral Thai con tomate y remolacha

Elaboración:  50 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de arroz integral Thai
  • Hojas de col kale
  • 1 remolacha
  • 2 tomates maduros
  • Unas hojitas de perejil
  • Cúrcuma en polvo
  • Ajo seco molido
  • Sal rosa
  • Pimienta negra
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

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Elaboración:

Para facilitar la cocción del arroz es mejor dejarlo en un cuenco con agua remojándose durante toda la noche. Al día siguiente, escurrir el agua y enjuagar los granos y estará perfecto para ser cocido.

Cocerlo sin sal durante unos 40-45 minutos. El arroz debe quedar sin agua.Si sobra agua y ya está cociedo, escurrirla y volver a introducir el arroz ya cocido en  la olla de cocción.

Mientras se cuece el arroz, lavar y pelar los tomates y la remolacha y trocearlos a daditos pequeños.  Extraer el tallo de las hojas de col kale. Reservar.

Cuando el arroz ya esté recién cocido, añadirle, en crudo, los tomates y remolacha troceada. El calor residual del arroz los dejará al dente. Mezclar bien con una espátula y a continuación proceder a su aliño, añadiendo al arroz, al gusto, los siguientes ingredientes: sal rosa, pimienta negra, ajo molido, cúrcuma en polvo y aceite de oliva.

Por último, a la hora de emplatar, poner las hojitas de col kale, en crudo, en la base del plato aliñándolas con un chorrito de aceite de oliva y encima verter el arroz. Decorar con unas hojitas de perejil fresco. Si la col no te gusta en crudo, puedes cocerla un poco al vapor al tiempo que cuedes el arroz, simplemente poniéndola en un colador grande metálico encima de la olla de cocción del arroz. Cuando haya recibido 5 minutos de vapor ya estará lista.

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Es una receta que combina el arroz (cereal integral) con los crudos y es muy sabrosa por  el toque oriental que le otorga el arroz Thai y la cúrcuma. Esta modalidad de arroz, la Thai, es, para mi gusto, una de las más aromáticas. Una forma distinta de comer arroz sin sofritos y con unos ingredientes de una calidad nutricional excelente.

Be healthy!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crema de lentejas rojas al aroma de tomillo

Elaboración:  25 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de lentejas rojas
  • 1 cebolla tierna
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Tomillo seco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Llevar a ebullición las lentejas. En 15 minutos estarán listas puesto que al no tener piel se cuecen enseguida. Al cocerse se deshacen un poco, y pierden su color rojo y se quedan ocres-amarillentas.

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Mientras cuecen, lava, pela trocea en brunoise el calabacín, la cebolla, el pimiento verde, y el diente de ajo.

Cuando las lentejas ya estén cocidas, añade en la misma olla de cocción y con el caldito de cocción las hortalizas trocedas y aliña todo el conjunto con la sal, el pimentón rojo picante, el pimentón dulce y el tomillo.

Con el calor residual de la cocción las hortalizas se cocerán un poco, sólo para quedar al dente y mantener sus propiedades nutricionales intactas.

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Ya tan sólo te faltará triturar el conjunto y emplatar en un bol, decorando con una gotitas de aceite de oliva virgen extra y un poco de tomillo .

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Es una crema ligerita de legumbre Dahl (legumbre sin piel) que es muy digestiva y nada flatulenta.  Esta cremita es ideal para esos días en que el frío empieza a hacerse notar.

Espero que te guste!