Precauciones al comer fruta

ENGORDA LA FRUTA?

SON RECOMENDABLES LOS ZUMOS DE FRUTAS?

La fruta es uno de los alimentos más saludables y recomendables que hay. Su alto contenido en micronutrientes (vitaminas, minerales y oligoelementos) hacen que sea un alimento natural increíble por su aporte de nutrientes al organismo humano.

Sin embargo, y a pesar de que debemos comer fruta a diario, y puesto que la fruta contiene fructosa, debemos tomar algunas precauciones a la hora de ingerir frutas.

¿Qué es la fructosa?

La frutosa es el azúcar que contienen las frutas, la miel y, en pequeñas cantidades, algunas hortalizas.

En sí misma, la fructosa ingerida sin hiperdosificación, y cuando es ingerida en cantidades constantes según las costumbres alimenticias medias europeas, no es causa de enfermedades metabólicas.

A pesar de que tiene un índice glucémico mucho más bajo que la glucosa, algunos estudios reflejan que las ingestas altas de fructosa pueden provocar alteraciones metabólicas. Muchos de estos estudios se han realizado en animales, o son ensayos de sobrealimentación a corto plazo en humanos, con niveles de fructosa mucho mayores de los que se consumen habitualmente y por tanto en condiciones de hiperdosificación, y en estos casos la fructosa se convierte en grasa rápidamente y provoca obesidad, además de aumentar considerablemente los niveles de triglicéridos en sangre. La fructosa es el antígeno de los glóbulos rojos y por eso se debe evitar su consumo en pacientes con cáncer de sangre y/o anemia, y también en los que sufren patologías hepáticas.

¿Cuál es la mejor forma de comer fruta?

Por tanto, hay tres recomendaciones básicas a la hora de comer fruta:

1.- Mejor tomar la fruta sola, no como postre o acompañada de otros alimentos.

El mejor momento para tomar las frutas es con el estómago vacío bien por la mañana cuando nos disponemos a desayunar, como tentempié o como entrante de una comida, y no en el postre.

El argumento es sencillo. Los azúcares que abundan en las frutas, junto con el 90% de agua que contienen, más sus vitaminas y minerales, son carbohidratos simples que se metabolizan muy rápido si no se ingieren acompañadas de otros nutrientes.  Si se ingieren solas las frutas, se mantienen escaso tiempo en el estomágo. Pero si se toman después de una comida copiosa rica en carbohidratos complejos y rica en proteínas, no se digieren rápidamente. Hay que tener en cuenta que la digestión de las proteínas es más lenta que la de los carbohidratos complejos y que éstos tardan más en digerirse que los azúcares simples de la fruta. Si el intestino no se halla en situación de hacer frente a ese aumento de carga, se produce una dificultad para metabolizar los nutrientes, fermentaciones en el aparato digestivo, proliferación de flora bacteriana patógena, indigestiones, gases, hinchazón abdominal, pesadez estomacal, etc.

Pero hay algunas excepciones: la manzana, la papaya y la piña. La manzana contiene sustancias que favorece la digestión de los almidones. La piña contiene bromelina y la papaya contienen papaína, ambas enzimas que facilitan la  digestión de las proteínas. Por eso es bueno comerlas, por ejemplo, antes de una barbacoa de carne, pues nos facilitará una buena digestión.

2.- Mezclar los zumos de fruta sin fibra (los licuados o zumos sin pulpa) con verduras u hortalizas no dulces

Aún tomando la fruta sola, y por la mañana con el estómago vacío, deberíamos tener presente que si la tomamos en forma de zumo sin pulpa, la frutosa que ingerimos es un carbohidrato simple (no complejo porque carece de fibra) y se metaboliza de forma inmediata provocando un importantes picos de azúcar en sangre, con los consiguientes problemas metabólicos que ello puede comportarnos: sobrecarga del páncreas,  dificultad para crear insulina, diabetes, aumento triglicéridos, aumento colesterol, obesidad, etc…).

El riesgo de los picos de glucosa en sangre por la fruta se producen por tanto cuando son zumos y cuando son zumos de las frutas más dulces (por ejemplo, naranjas). Por ello es conveniente combinar los zumos de naranja por ejemplo con un pomelo y con algún vegetal  u hortaliza no dulce como por ejemplo, jengibre, apio o espinacas.

3.- Evitar comer sólo las frutas más dulces y come frutas neutras.

Todas las frutas son buenas, pero pensando en clave metabólica, las frutas neutras son muy muy convenientes y no provocan aumentos del nivel de azúcar en nuestra sangre.

Estas frutas más neutras y menos dulces son:

Pomelo, fresas, arándanos, moras, grosella, manzana, granada, frambuesa, cacao, coco, aguacate, frutos secos (almendras, avellanas, anarcardos, macadamias, nueces…)

 

CONCLUSIÓN:

No demonicemos la fruta. La fruta es un alimento que nos ofrece la naturaleza que nos aporta muchos nutrientes necesarios. Simplemente toma algunas precauciones a la hora de ingerirla y tu salud te lo agradecerá!

Besitos!!!

Copa de frutos rojos con crema de limón

Elaboración:  10’+ 4 horas de tiempo de remojo  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 1 taza de frutos rojos variados (frambuesas, arándanos, fresas, moras, grosella…)
  • 1 taza de anacardos activados (remojados en agua durante 4 horas)
  • ½ taza de sirope de ágave  (o 3 cucharadas soperas  de azúcar de abedul glass)
  • ¼ taza de agua
  • Zumo de 1 limón
  • Ralladura de 1 limón

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Elaboración:

Elabora la crema de limón escurriendo los anacardos y enjuagándolos de su agua de remojo. Esta agua la desechas.  Introduces los anacardos remojados junto  el endulzante (ágave o azúcar de abedul), el agua y el zumo del limón en el vaso de una batidora y lo procesas hasta que quede una crema bien fina.

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En el fondo de las copas donde hayas escogido servir la receta, colocas unos cuantos frutos rojos y a continuación los cubres con crema de limón. Deja un poco de espacio para culminar de nuevo con otra capa de frutos rojos y adornar con la ralladura del limón.

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Refrigerar un par de horas para que resulte un postre fresquito y agradable.

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Es espectacular el colorido de esta receta, y tan fácil de elaborar …

Un postre que por cuyo aspecto parece tener una compleja elaboración y en cambio se elabora rápida y fácil para cualquiera.

Pruébalo y ya me dirás!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aliño de arándanos

Elaboración:  3′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 100 gr. de arándanos
  • Una pizca de sal
  • 50 ml. de leche de avena
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Un chorrito de vinagre de manzana o vinagre de arroz

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Elaboración:

Introduce todos los ingredientes dentro del vaso del triturador y procede a batirlos bien.

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Ya puedes aliñar tu ensalada virtiendo esta salsa por encima.

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Éste es un aliño muy original y poco visto que da un sabor increíble a las ensaladas. Uno de mis preferidos, sin duda. Además, es una forma de beneficiarte del altísimo poder antioxidante de los arándanos. Recuerda que estos pequeños frutos son de los alimentos que mayor Orac tienen. Clica aquí para saber qué son los Orac. Y recuerda siempre que los antioxidantes nos ayudan a eliminar los radicales libres y que por tanto son fuente rejuvenecedora de nuestras células.

Salud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crema de guisantes raw

Elaboración:  10′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 500 gr. de guisantes frescos desgranados
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla
  • ½ litro de leche vegetal
  • Sal rosa al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Se trata simplemente de verter todos los ingredientes dentro del vaso del triturador y batirlos bien.

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Es una crema crudivegana elaborada con guisantes, cebolla tierna, aguacate y leche vegetal. Esta sopa extra cremosa de guisantes está riquísima. Si no eres amante de los crudos puedes escaldarlos, cocerlos al vapor o incluso hervirlos previamente y también estará riquísima.

 

Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Piquillos rellenos de brandada con salsa de ajos negros

Elaboración:  30′ + 4-6 horas de tiempo de remojo de los frutos secos  

Personas : 4   Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • Un bote de pimientos del piquillo enteros
  • 200 gr de anacardos activados (remojados en agua durante unas 4-6 horas)
  • 200 gr de nueces de Brasil (remojadas en agua durante unas 4-6 horas)
  • 6 dientes de ajo
  • 100 ml de AOVE
  • 100 ml de leche de almendras o leche de coco
  • Sal rosa al gusto
  • 1 cc Pizca de pimienta negra en polvo
  • 1 cc Pizca de nuez moscada en polvo
  • 1 cc ajo en polvo
  • Aliño de ajos negros (dientes de ajo negro, AOVE i sal rosa) Haz click aquí para ver receta
  • Opcional: Decorar con germinados y/o perejil

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Elaboración:

Pelar y laminar los dientes de ajo y dorarlos ligeramente a baja temperatura en una sartén con unas gotas de AOVE.

Escurrir y desechar el agua de remojo de los anacardos y las nueces de Brasil.

Introducir los frutos secos dentro del vaso de una batidora junto con los ajos doraditos, la leche de coco o de almendras, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada.

Procesar batiendo todos los ingredientes, los cuales emulsionarán y se creará una masa cremosa con consistencia tipo brandada.

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Rellenar los pimientos del piquillo con la masa.

Preparar la salsa de ajos negros batiendo los dientes de ajo negro, AOVE y un poco de sal.

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Emplatar, sirviendo en la base del plato la salsa de ajos negros y poniendo sobre ella los pimientos rellenos.

Decorar con germinados y/o unas hojitas de perejil.

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Sorprende a tus comensales con esta original y vistosa receta.

El ajo negro, que es ajo fermentado, hace que contenga un aporte natural de bacterias probióticas muy beneficiosas para tu flora intestinal.

Prácticamente no contiene hidratos de carbono por lo que es apto para dietas low-carb y dietas cetogénicas.

Besitos!!