Manzanas horneadas rellenas de canela, crema de avellanas y zumo de limón

Elaboración:         Dificultad: Baja  Tiempo: 35′

Ingredientes:

  • 4 manzanas Golden
  • 4 ramas de canela
  • Zumo de ½ limón
  • 4 cucharaditas de crema de almendras o crema de avellanes
  • Opcional: una cucharadita de tu endulzante (eritritol glass, azúcar de coco glass, ágave, stevia…)

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Elaboración:

Precalienta el horno  a 200ºC (yo utilizo la función ventilador con calor arriba y abajo) y prepara una de las bandejas del horno cubriéndola con un papel de hornear.

Lava las manzanas y retira el corazón y las pepitas con la ayuda de un descorazonador saca su corazón y semillas. Corta la parte inferior descorazonada y colócala como “tapón” en la parte inferior de la manzana, pues  deben quedar ciegas en el fondo para retener dentro el relleno mientras se hornean.

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Coloca las manzanas sobre la bandeja previamente forrada y rellena cada agujerito de las manzanas con unas gotas de zumo de limón, una cucharadita de crema de almendras y una rama de canela.

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Hornéalas durante 25 minutos a 200 grados y una vez las hayas sacado del horno, espera a que se atemperen un poco.

Si quieres, antes de comerlas puedes espolvorearlas con un poco de azúcar de coco glass o bien con un poco de canela en polvo.

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Es una forma diferente y original de comer las tradicionales manzanas al horno. El relleno le da un sabor y un aroma fantástico.

Buen provecho!!

Crema de espinacas con pistachos marinados

Elaboración:  15 minutos de elaboración + 2 horas de marinado 

Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes para 4 personas

Para la crema de espinacas:

  • 400 gr. de espinacas
  • 1 aguacate maduro
  • 500 ml de leche de almendras
  • Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de comino seco molido
  • 1 cucharadita de ajo seco molido
  • Sal rosa al gusto

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Para los pistachos marinados:

  • 150 gr. de pistachos pelados crudos
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera de pimentón de la vera
  • 1 cucharadita de sal rosa

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Elaboración :

Introducir los pistachos en un bol sumergidos con el aceite de oliva en el que habrás diluido la sal y el pimentón rojo de la vera.

Dejar marinar durante 2 horas mínimo.

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Introducir los ingredientes de la crema de espinacas en el vaso de tu trituradora y procesar hasta que quede una crema fina y homogénea. Puedes añadir agua para ajustar la consistencia adecuada.

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Servir la crema en un bol y añadir por encima una cucharada sopera de pistachos y un poco del aceite del marinado.

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Y ya la tienes lista para tomar!

Yo la he elaborado en crudo, porque ya sabéis que soy una fanática de los crudos, pero si lo prefieres puedes cocer las espinacas al vapor antes de proceder a su triturado y el resto de la receta mantenerla igual.

Espero que te guste!

 

 

Tártar de tomate, berenjena y arroz rojo

Elaboración:  1 hora 

Personas : Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tomates maduros
  • 2 berenjenas
  • 400 gr de arroz rojo
  • 2 cucharadas soperas de allioli
  • Semillas de sésamo blanco
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano seco
  • Pimienta negra
  • Comino en polvo
  • Opcional: unos germinados para decorar

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Elaboración:

Cocer el arroz rojo en una olla con agua con sal durante unos 45 minutos. No es imprescindible pero yo lo he tenido en remojo durante toda la noche.

Mientras cuece el arroz, asar al horno las berenjenas enteras y con piel. Una vez asadas (40 minutos de horneado) retirar la piel.

Durante el horneado aprovecha y limpia y corta el tomate a daditos, que pondrás en un cuenco y aliñarás con sal, pimienta negra, orégano y un poco de aceite de oliva.

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Una vez cocido el arroz, incorpora un par de cucharadas soperas de allioli para saborizarlo.

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Pela y trocea las berenjenas y las pones en un bol y aliñas con sal, pimienta negra, comino y aceite de oliva.

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Ya sólo te faltará montar el plato: coloca un aro de emplatar sobre un plato y rellena el aro, primero, en la base, con una capa de arroz.

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Encima del arroz, una capa de berenjena y por último y para coronar, una capa del tomate.

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Espolvorea unas semillas de sésamo por encima y acompaña de unos germinados.

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Espectacular, de rico y de bonito!

Prueba a hacerlo, seguro que te encantará!

Un abrazo!

Garbanzos con tomates secos y allioli de anacardos

Elaboración:  30 minutos elaboración + 4 horas de tiempo de remojo  

Personas : Dificultad: Baja

Ingredientes :

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 2 cebollas dulces
  • 6 tomates secos rehidratados en aceite
  • Sal rosa
  • 1 taza de anacardos activados (rehidratados en agua durante 4 horas)
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Cortar y laminar la cebolla y saltearla suave y ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

Mientras se dora un poco la cebolla, elaborar el allioli. Para ello, escurrir el agua del remojo y enjuagar los anacardos. Introducirlos en el vaso de la batidora de brazo y después añadir la cucharada de zumo de limón, el diente de ajo pelado, una cucharadita de sal rosa y cubrirlo todo con aceite de oliva virgen extra. Triturar y reservar.

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Incorporar a la sartén donde tendremos la cebolla doradita, los garbanzos y los tomates secos cortados a trocitos o a tiras. Aderezar con un poco de pimentón rojo picante o cayena en polvo y saltear el conjunto durante unos 3 o 4 minutos.

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Después, ya sólo te quedará presentar el plato: coloca los garbanzos en el plato y vierte por encima el allioli de anacardos.

Para decorar, puedes utilizar unas hojitas de perejil.

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Estos garbanzos están exquisitos. En casa son los preferidos con diferencia.

Tan fáciles y rápidos de hacer, y con un sabor y un resultado fascinante. La combinación de sabores de la cebolla, tomate seco y allioli es excelente.

Créeme, vale la pena que los pruebes.

Besitos!!!

Carpaccio de champiñones con salsa gravlax

Elaboración:  20 minutos elaboración + 20 minutos de maceración 

Personas : Dificultad: Baja

Ingredientes :

  • Champiñones grandes
  • Sal rosa
  • Pimienta negra
  • Ajo seco molido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco
  • Zumo de limón
  • Salsa gravlax (ver receta)

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Elaboración:

Limpiar y laminar los champiñones.

Yo antes los he pelado, aunque no es imprescindible

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Disponer las láminas en un plato plano y aliñar con zumo de limón, sal, pimienta negra, ajo seco molido y aceite de oliva abundante.

Dejar macerar unos 20 minutos, de este modo además de saborizarse, aún a pesar de estar crudos parecerán ligeramente cocinados porque el ácido del limón los marinará.

Mientras maceran, elaborar la salsa gravlax. Se prepara en sólo 5 minutos

Transcurrido el tiempo de maceración  aliñar con la salsa gravlax las láminas de champiñón.

Mira el resultado, espectacular, verdad?

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Esta receta la tienes que probar, no te la puedes perder!

Ya verás como te gustará

Besitos!

 

 

 

Salsa gravlax

Elaboración:  5 minutos Personas : Dificultad: Baja

Ingredientes :

  • 1 cucharada sopera de mostaza antigua
  • 1 cucharada sopera de mostaza en polvo
  • 3 cucharadas soperas de Aove (Aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 1 cucharada sopera de ginebra
  • 1 cucharada sopera de endulzane (ágave, eritritol, azúcar de coco…)
  • 1 cucharada sopera de eneldo fresco o seco
  • Sal rosa al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

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Elaboración:

Su elaboración más sencilla no puede ser, se trata de introducir todos los ingredientes en un bol y mezclarlos todos con una cuchara de varillas.

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Agita enérgicamente y en un minuto tendrás tu salsa gravlax. El resultado es éste que te muestro a continuación

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Me encanta!! Está riquísima! Muy, muy sabrosa, un sabor potente,  y con una textura cremosa fantástica. Te recomiendo la uses para saborizar carpaccios de vegetales, el resultado es espectacular. Si quieres, haz clic aquí para ver un ejemplo, en este caso, ha servido para aliñar un  carpaccio de champiñones crudivegano.

Espero que te guste!

 

Crema de chirivía

Elaboración:  20 minutos Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 chirivías
  • 2 tomates
  • 1 aguacate
  • Sal rosa
  • Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

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Elaboración :

 Poner una olla al fuego con agua y llevarla a ebullición. Mientras se calienta el agua, lavar, pelar y trocear las chirivías, los tomates y el aguacate.

Llevar las chirivías a ebullición durante 10 minutos. Cuando estén cocidas, ponerlas en un vaso triturador junto con los trozos de tomate y de aguacate, sal al gusto y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Triturar el conjunto hasta lograr una crema de consistencia homogénea.

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Es espectacular el sabor de esta crema. Una de mis preferidas! Sabor intenso, económica, fácil y rápida de elaborar, lo tiene todo!

Pruébala, si te gusta la chirivía, te fascinará.

Besitos!

 

 

 

Bizcocho de almendra, cacao y naranja

Elaboración:         Dificultad: Baja  Tiempo: 15′ elaboración masa + 50′ horneado

 

Ingredientes secos- 1er paso

  • 400 gr de harina de almendra (almendra molida)
  • 75 gr. de cacao puro (sin azúcar)
  • 1cc sal marina
  • 1 cc bicarbonato
  • Endulzante: 4 CS xilitol (azúcar de abedul) o eritritol, molido

 

Ingredientes húmedos- 2º paso

  • 1 calabacín pelado y troceado
  • 3 huevos enteros (para opciones veganas, sustituibles por la mezcla de 3 cucharadas soperas de lino  molido disueltas en un vasito con 5 cucharadas soperas de agua tibia reposada durante 5 minutos)
  • 100 ml. leche vegetal sin azúcar (preferiblemente leche de almendras)
  • Ralladura de la piel de una naranja o de un limón

 

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Elaboración:

Mezclar en un bol los ingredientes secos ( harina de almendras , cacao, sal, bicarbonato y eritritol o xilitol).

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Triturar  los ingredientes húmedos  (el calabacín junto con los huevos y la leche) y una vez triturado, añadir la ralladura del cítrico escogido (naranja o limón).

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A continuación,  verter la mezcla en el bol donde se han mezclado los ingredientes secos.

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Remover con una espátula durante unos 2 minutos hasta formar una masa homogénea.

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Verter la masa resultante en un molde para bizcocho, previamente forrado con papel de horno.

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Cubrir el molde  con la mezcla  en su interior, con papel de hornear, por encima,  para que la costra superior no se queme . Hornear (a mi me sale riquísimo con la opción de aire caliente-ventilador) durante 50 minutos de la siguiente forma: primero 30  minutos a 175 grados. Sacar del horno sólo para retirar el papel de horno de cubrimiento superior del molde y seguir horneando, ya sin el papel de cubrimiento,  durante 20 minutos más también a 175 grados.

Sacar del horno y desenmoldar cuando haya enfriado.

Si sobra, guardar dentro de un bote con cierre hermético y mantener en la nevera. Se conservará intacto durante días.

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Te presento esta receta con mucho orgullo porque para mi es el bizcocho ideal. He tardado mucho tiempo en averiguar una mezcla rica en sabor,  con ingredientes de primera, nutricionalmente hablando,  y con una textura de pastelería top. Sin harina de cerales, y sin gluten,  por lo que no hincha. Sin azúcar, por lo que no aumenta tu índice glucémico en sangre. Con sabor a chocolate gracias al cacao puro, alimento que nos aporta un sinfín de beneficios. Y sin aceite ni sabor a coco, pues hay miembros de mi familia que no soportan, ya no el sabor, ni siquiera el olor a coco.

Rapidísimo de elaborar. El amasado es inexistente, sólo hay que mezclar con una cuchara de silicona o una espátula de madera durante dos minutos, sin mancharte las manos.

Una forma de comer dulce sin los inconvenientes del azúcar.

Apto para dietas cetogénicas y low carb por su bajísimo contenido en carbohidratos.

Te digo con total convencimiento que este bizcocho  te encantará!!

Besitos!

Galletas con avena, naranja y aguacate

Elaboración:     Personas : Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 1 taza de copos de avena (idealmente, avena sin glúten)
  • ½ aguacate
  • 2 cucharadas soperas de endulzante (azúcar de coco, ágave, …)
  • 2 cucharadas soperas de mermelada (de naranja, de melocotón…)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • La ralladura de una naranja

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Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes en un bol con un tenedor.

Aplanar la masa resultante y con un corta pastas cortar la masa en forma de galletas.

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Disponer sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

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Hornear a 170 grados durante 15 minutos.

Espolvorear un poco de canela para decorar.

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Si te gustan las galletas de avena, éstas son fáciles y rápidas de elaborar. Su aspecto rústico te permite elaborarlas con poco tiempo porque su forma puede ser imperfecta y ello les da un toque artesanal y casero.

Besitos!

Ensalada de guisantes frescos y granada con aliño de mostaza y miel

Elaboración:  15 minutos Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes:

  • Mezclum de lechugas
  • Guisantes frescos
  • Semillas de granada
  • Cebolleta tierna
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aliño de mostaza y miel ( mostaza, miel y aceite de oliva).  Ver  Aliño de mostaza y miel  para ver elaboración.

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Elaboración:

Lavar y trocear el mézclum de lechugas y la cebolleta tierna.

Disponer en la base un plato la lechuga y sobre ella disponer los guisantes frescos, las semillas de granada y la cebolleta tierna cortadita a láminas.

Rociar con aceite de oliva.

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Preparar el aliño de mostaza y miel  y aderezar la ensalada con él.

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La combinación de los guisantes y la granada con este aliño es riquísima.

Es una receta original, con un colorido espectacular y tu sabor te sorprenderá.

Besitos!