Postres y dulces sin culpa
Galletas de avena y aguacate
Ingredientes: 2 taza grande de copos de avena (idealmente, sin gluten) 3 cucharadas soperas de tu edulcorante preferido (en este caso, azúcar de abedul o eritritol) 2 aguacates maduros Tiempo de elaboración: 30 mimutos Elaboración: Moler los copos de avena para...
Chutney de mandarina, jengibre y canela
Ingredientes: 750 gr. de mandarinas troceadas con su piel 1 cebolla tierna picada finamente en láminas 1 rama de canela 1 dado de jengibre fresco picadito o bien 1 cucharada sopera de jengibre en polvo 150 ml de vinagre de manzana 100 ml agua 100 gr de eritritol o de...
Manzanas horneadas rellenas de canela, crema de avellanas y zumo de limón
Elaboración: Dificultad: Baja Tiempo: 35' Ingredientes: 4 manzanas Golden 4 ramas de canela Zumo de ½ limón 4 cucharaditas de crema de almendras o crema de avellanes Opcional: una cucharadita de tu endulzante (eritritol glass, azúcar de coco glass, ágave,...
Bizcocho de almendra, cacao y naranja
Elaboración: Dificultad: Baja Tiempo: 15' elaboración masa + 50' horneado Ingredientes secos- 1er paso 400 gr de harina de almendra (almendra molida) 75 gr. de cacao puro (sin azúcar) 1cc sal marina 1 cc bicarbonato Endulzante: 4 CS xilitol (azúcar de...
Galletas con avena, naranja y aguacate
Elaboración: Personas : 4 Dificultad: Baja Ingredientes: 1 taza de copos de avena (idealmente, avena sin glúten) ½ aguacate 2 cucharadas soperas de endulzante (azúcar de coco, ágave, …) 2 cucharadas soperas de mermelada (de naranja, de melocotón…) 1 cucharadita...
«Cheese cake» con arándanos
Elaboración: 4 horas de tiempo de remojo+ 45 minutos de elaboración + 4 horas de refrigeración Personas : 6 Dificultad: Baja Ingredientes: Para elaborar la base: ½ taza de harina de almendra y ½ taza de avena molida 1 cucharadita de ralladura de limón 1 cucharada...
Rosas de calabacín y remolacha con tahini
Elaboración: 50 minutos Dificultad: Baja Ingredientes para 6 rosas: 1 calabacín 1 remolacha 1 lámina de hojaldre Tahini (aprox 2 cucharadas soperas) Sal Pimienta negra Ajo seco molido Elaboración: Lavar y laminar a rodajas bien finas el calabacín...
Magic cake
Elaboración: 10 minutos Personas : 6 Dificultad: Baja ¿Imaginas poder elaborar un pastel con sólo tres ingredientes, sin horno y sin harina? Pues aquí te doy una receta mágica para que puedas hacerlo en sólo 10 minutos y con un coste inferior a 3 €. Los 3...
Pudding de chía y frutos rojos
Elaboración: 10 minutos de elaboración + 2 horas de hidratación previa + 2 horas de refrigeración post elaboración) Personas : 2 Dificultad: Baja Ingredientes: ¼ de taza de semillas de chía 1 taza de leche vegetal (de avena, de almendras, de arroz, de coco...
Natillas de manzana
Elaboración: 20 minutos Personas : 4 Dificultad: Baja Ingredientes: 2 manzanas Zumo de 1/2 limón 1 litro de leche de almendras 1 cucharada sopera colmada de agar-agar en polvo ½ cucharadita de vainilla ½ cucharadita de canela 2 cucharadas soperas de eritritol...
Macedonia de frutas con hinojo y eneldo
Elaboración: 15 minutos Personas : 4 Dificultad: Baja Ingredientes: 2 Kiwis 1 manzana 1 naranja 1 bulbo de hinojo Hojas de aneto (frescas o secas) ½ taza de arándanos 1 mango Sal rosa Aceite de oliva virgen extra El Zumo de un limón Elaboración : Lavar, pelar...
Mazapán de granada
Elaboración: 20 minutos Personas : 4 Dificultad: Baja Ingredientes: 200 gr. de harina de almendra 1 granada 3 cucharadas soperas de ágave 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra Pizca de sal rosa Especies para decorar: jengibre en polvo, pimentón rojo...
Apple rings
Elaboración: 20' Personas : 4 Dificultad: Baja Ingredientes 3 Manzanas ( una Golden- amarilla- , una Roja y una Granny o Smith- verde) Tahini o crema de semillas de sésamo Crema de cacahuete Crema de anacardos Un puñado de frambuesas liofilizadas Un puñado de un...
Mousse de mango
Elaboración: 5' Personas : 4 Dificultad: Baja Ingredientes: 1 mango maduro 100 ml. aceite de coco virgen extra Elaboración: IPela y trocea el mango e introdúcelo, junto el aceite de coco, dentro del vaso del triturador y procede a batirlos bien. Dispón la...
Copa de frutos rojos con crema de limón
Elaboración: 10'+ 4 horas de tiempo de remojo Personas : 4 Dificultad: Baja Ingredientes: 1 taza de frutos rojos variados (frambuesas, arándanos, fresas, moras, grosella…) 1 taza de anacardos activados (remojados en agua durante 4 horas) ½ taza de sirope de ágave...
Corazón de bizcocho con frambuesas
Elaboración: 40' (20' de preparación y 20' de horneado) Personas : 6 Dificultad: Baja Ingredientes: ½ taza de harina de arroz integral 1 taza de harina de trigo sarraceno 1 taza de azúcar de coco 1 sobre de levadura (preferiblemente sin gluten) 1 cucharadita de...
Raw-Roscón de Reyes
Elaboración: 30' + 6 horas de activación +2 horas de refrigeración| Personas: 8| Dificultad: Baja Ingredientes para 8 personas: Para la base: 180 gr. de orejones 240 gr. de dátiles deshuesados Para la crema: 240 gr. de anacardos crudos activados (remojados en agua...
Noel crudivegano
Elaboración: 20' + 2 horas de refrigeración| Personas: 4| Dificultad: Baja Ingredientes : 80 gr. de harina de almendras ( o almendras crudas molidas sin piel) 4 cucharadas soperas de piñones 4 cucharadas soperas de aceite de coco 1 cucharada sopera de jengibre en...
Mermelada y sirope de fresas
Elaboración: 20' | Personas: -- | Dificultad: Baja Mermelada de fresas Ingredientes Fresas limpias y troceaditas ½ cucharadita de nuez moscada en polvo ½ cucharadita de vainilla en polvo Sirope de ágave al gusto Una pizca de sal rosa Un poco de agua (la justa para...
Carpaccio de piña
Elaboración: 10' + tiempo de remojo de los arándanos | Personas: 4 | Dificultad: Baja Ingredientes 1 piña natural pelada Arándanos secos Azúcar de coco Un chorrito de licor Pedro Ximénez ( o de Coantreau) Un chorrito de zumo de limón Una pizca de jengibre seco en...
Corazón de fresa
Elaboración: 2'5h (30' + 120' reposo frigorífico) | Personas: 2 | Dificultad: Baja Ingredientes Para la base ½ taza de harina de almendra ( almendras crudas peladas y molidas) ½ cucharadita de Vainilla molida 1 cucharada sopera de azúcar de coco glass ( molido) 3...
Árbol de Navidad
Elaboración: 10' + 2h. remojo | Personas: 3 | Dificultad: Baja Ingredientes Frutas variadas Utensilios Porexpan (poliestireno expandido) Cuchillo de sierra Palillos redondos de punta por ambos lados Papel de aluminio Elaboración Cortar la base de porexpan en forma...
Bombas de calcio
Elaboración: 10' + 2h. remojo | Personas: 3 | Dificultad: Baja Ingredientes 4 Cucharadas soperas de harina de almendras (que son almendras molidas) El mismo volumen de higos secos que de almendra molida. Zumo de una naranja Semillas crudas de sésamo Elaboración...
Plum cake de arándanos y frambuesas
Elaboración: 1h (20' + 40' horneado) | Personas: 8 | Dificultad: Baja Ingredientes 250 gr. de copos de avena sin gluten 125 gr. de harina de almendra (almendra molida) 25 gr. de semillas de lino molidas 125 gr. de manteca de cacao 100 ml. de sirope de ágave 2...
No-Nocilla
Elaboración: 15' | Personas: 4 | Dificultad: Baja Ingredientes 200 ml. de cualquier leche vegetal (avena, almendra, arroz, …) 3 cucharadas soperas de cacao puro 100% en polvo y sin azúcar 2 cucharadas soperas de avellanas) 4 ó 5 cucharadas soperas de ágave Elaboración...
Rosa de Sant Jordi
Elaboración: 15' | Personas: 1 | Dificultad: Baja Cuenta la leyenda que hace muchos años un dragón feroz aterrorizaba a los habitantes de la comarca. Devoró a los animales hasta tal punto que amenazaba la integridad de los vecinos. Para evitar el ataque de la bestia...
Mousse de chocolate
Elaboración: 5' | Personas: 2 | Dificultad: Baja Ingredientes 1 aguacate maduro 2 cucharadas soperas de sirope de ágave 2 cucharadas soperas de cacao puro 100% y sin azúcar ½ cucharadita Vainilla en polvo (opcional) Elaboración Poner todos los ingredientes en un...
Crema de yogur y mango
Elaboración: 10' | Personas: 4 | Dificultad: Baja Ingredientes 400 gr de yogur de soja natural y sin azucarar 2 mangos Semillas de sésamo Elaboración Con una batidora de brazo triturar el yogur con los mangos pelados y troceados. Servir en un bol o copa de cocktail ....
Músico, dulce melodía para los sentidos
Elaboración: 2' | Personas: 4 pan | Dificultad: Baja Ingredientes Un puñado de nueces de Macadamia Unos dátiles Medjoul Un puñado de nàbius deshidratados Un puñado de pistachos Un puñado de papaya deshidratada Elaboración Se trata tan sólo de emplatar un puñado de...
Polvorones
Elaboración: 20' (+ 8h. Deshidratación ó horneado) | Personas: 4 (10 unidades) | Dificultad: Baja Ingredientes 150 gr. de almendra molida 6 cucharada soperas de aceite de coco 75 gr. de azúcar de coco 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de ralladura de piel...
Pan de higos
Elaboración: 20' (+ 8h. Deshidratación ó horneado) | Personas: 1 pan | Dificultad: Baja Ingredientes 100 gr. de higos secos 30 gr. de nueces o de pistachos 30 gr. de almendras crudas 50 gr. de almendra molida 1 estrella de anís molida ½ cucharadita de canela 2 clavos...
Tableta de chocolate
Elaboración: 10' (1h. congelador antes de consumir)| Personas: 4 | Dificultad: Baja Ingredientes 50 gr Cacao puro 100% en polvo sin azúcares añadidos (5 cucharadas soperas aprox.) 2 cucharadas soperas de Sirope de ágave Frutos secos: avellanas y/o nueces y/o almendras...
Panellets Raw
Elaboración: 1h. (4h. remojo anacardos)| Personas: 6 | Dificultad: Baja Ingredientes (18 unidades) 1 tazas de anacardos crudos remojados durante mínimo 4 horas (unos 100 gr) 3 o 4 dátiles medjool deshuesados 1 cucharada sopera de aceite de coco Copos de avena ( 100 ml...
Capricho dulce de dátil con nuez
Elaboración: 1' | Personas: 1 | Dificultad: Baja Ingredientes 1 dátil Medjoul 1 nuez pelada Elaboración Con un cuchillo hacer un corte longitudinal al dátil para extraerle el hueso y en su lugar colocar una nuez pelada. Presionar ligeramente el dátil con los dedos...